“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？请阅读由小编为你编辑的加莉娜风味小龙虾的做法，我们后续还将不断提供这方面的内容。
加莉娜风味小龙虾的做法
主料：小龙虾16条
辅料：橄榄油30毫克，牛油20克
调料：银鱼风味的牛油汁：牛油100克，银鱼1条，蒜1/2瓣，水瓜钮(醋渍)2汤匙，番莞妥(切碎)1汤匙，番茄汁100毫升，高筋面粉，盐，胡椒粉为食街
加莉娜风味小龙虾的做法
步骤一、把虾头切掉，在用剪刀剪开虾壳的边，把虾壳剥掉，将虾肉纵向切成两半，摘除虾肠。
步骤二、在虾肉上涂抹盐和胡椒粉，然后撒放高筋面粉，用漏勺把虾肉捞起来，筛掉多余的高筋面粉。
步骤三、将橄榄油和牛油倒进炒锅中加热，当油脂被充分烧热后把虾肉倒进炒锅中煎，带两面煎好之后，把虾肉捞出来控净油。
步骤四、把煎好的小龙虾肉摆在盘子的中间，在虾肉上撒些番莞妥碎叶、盐和胡椒粉，然后把番茄汁洒怖在虾肉上，最后从上方倒入银鱼风味的牛油汁。
97Msw.com相关知识
麻辣小龙虾的做法 家常麻辣小龙虾做法
蒜切片，小葱切葱花，大葱切片，小龙虾去虾线、虾头洗净，油烧至5成热，放小龙虾炒至红色盛出，放豆瓣酱、蒜片、葱片、干辣椒、桂皮、香叶、花椒炒香，倒小龙虾翻炒，倒啤酒、辣椒面焖煮10分钟，加青红椒、胡椒粉、盐、鸡精、白糖翻炒至收汁，装盘即可。
家常麻辣小龙虾做法
主料：
龙虾，啤酒;
辅料：
红椒，青椒，白糖，香叶，八角，大葱，蒜，桂皮，小葱，鸡精，胡椒粉，干辣椒，辣椒面，花椒，豆瓣酱，芝麻;
麻辣小龙虾的做法：
1.将蒜切片，小葱切葱花，大葱切片，青椒、红椒切块。
2.小龙虾去虾线、虾头，然后清洗干净。
3.油烧至5成热，放入小龙虾，炒至红色盛出待用，锅中留底油。
4.放入豆瓣酱、蒜片，葱片、干辣椒，桂皮、香叶，花椒炒香。
5.倒入小龙虾翻炒，倒入啤酒，辣椒面焖煮10分钟。
6.加入青红椒，胡椒粉，盐、鸡精、白糖翻炒至收浓汁，装盘撒葱花、芝麻即可。
小贴士：
小龙虾营养成分和海虾相当，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%至20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。
麻辣小龙虾是湖南地区的著名美食，以小龙虾作为主要材料，配上了辣椒、花椒等多种材料，做成了色香味俱全的一道菜。
爆炒小龙虾的做法 爆炒小龙虾的家常做法
龙虾是一种非常美味的食物，其肉质松软，营养非常丰富，还含有脂肪、维生素、氨基酸及钙等营养物质，能防止胆固醇在体内蓄积，容易被人体消化吸收。今天教大家爆炒小龙虾的做法，小龙虾鲜味十足，炒着吃最美味！
爆炒小龙虾的家常做法
食材：
小龙虾200克、油适量、黄瓜1根、蒜3瓣、姜1块、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、小米椒20克、生抽1…
爆炒小龙虾的做法：
1、龙虾剪去虾头拔出虾线，黄瓜切段，蒜切片，姜切片，小米椒切圈；
2、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，倒入龙虾炸至熟透，捞出控油；
3、另起锅倒油，油热后放入蒜、姜、小米椒炒出香味，再倒入小龙虾、料酒翻炒2分钟；
4、然后加入白糖、花椒粉、生抽、盐、酱油继续翻炒至入味，倒入黄瓜、啤酒大火焖煮10分钟；
5、最后大火收汁，撒上葱花即可。
小贴士：
龙虾味甘咸，鲜香开胃，食用有健胃消食的功效，可用于治疗胃弱、积食、食欲不振等症状。
美味小龙虾
食材明细：
小龙虾2斤左右，洋葱4分之一，生姜4片，生抽适量，蚝油适量，八角4块，整块不掰，香叶适量，我随便抓，草果半颗，山奈适量大概四五片，良姜4片左右，干辣椒适量，冰糖适量，豆瓣酱2大勺
美味小龙虾的做法步骤：
第1步小龙虾已经洗好，各种清洗，好累。开一锅滚油，把小龙虾沥干，倒滚油里炸香。已经炸好的小龙虾，捞起来……
第2步底油留下来炒香这些香料，喜欢麻辣的朋友们，可以下花椒炸香，对了2勺豆瓣酱也在这个时候后放进去炒香～把小龙虾倒到香料里，下料酒适量，醋，翻炒，然后大约家1.5碗水，放入冰糖，翻炒几下，让小龙虾能均匀沾上汤汁
第3步盖好盖子煮10分钟左右～开盖大火收汁～放入葱段，香菜，试试味道是否够，适量加减甜咸～美味的小龙虾就可以开吃了～建议大家用大的浅些得盆装，这样小龙虾沾到汤汁，每一口都美味极了
小贴士：
一定要用冰糖，白沙糖煮出来，没冰糖煮的入味，感觉冰糖煮的汤汁比较稠厚～不需要打芡汁。
啤酒小龙虾的做法
啤酒小龙虾的做法
主料：小龙虾,啤酒(1瓶)
配料：尖椒,泡椒,姜,蒜盐
啤酒小龙虾的做法步骤
步骤一、将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗,用牙刷清洁虾身去除污垢,剪去虾须,虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净
步骤二、蒜和姜拍碎,尖椒和泡椒切段
步骤三、炒锅烧热放油,放蒜,姜,泡椒炒香,放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒(我用的三得利特爽),上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可
啤酒小龙虾的做法小诀窍
大部分的重金属集中于虾鳃和内脏中，肌肉的含量很低,小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，基本都在头部内。所以食用时一定要去除头和虾线，它两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗,清洗小龙虾要仔细，认真
烹饪时间要足够，不能小于20分钟,小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。
吃小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良,看小龙虾是清水是浑水，看背部，红亮干净，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的龙虾，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状
凉拌小龙虾的做法
凉拌小龙虾的做法
主料：小龙虾，姜末，蒜末，葱末，辣椒面，蚝油大量，胡椒粉大量，蒸鱼豉油，米醋，啤酒，麻油，盐，糖，鸡精
凉拌小龙虾的做法
步骤一、清理小龙虾的肠线：用手捏紧小龙虾的头部;
步骤二、把小龙虾头盖壳揭去;
步骤三、把小龙虾掉转身，看清尾部中间的那片尾翼;
步骤四、右手捏住中间那片尾，用力往外扯，便可扯出虾的肠线来;
步骤五、放在水龙头底下，用一把牙刷认真的把小龙虾刷干净;(腹部容易藏有污物，要特别多刷几次)
步骤六、洗刷好的龙虾放进清水，搓洗后捞出再用流水冲洗干净，最后沥干水待用。
步骤七、凉拌小龙虾做法：小龙虾收拾干净后，彻底沥干水;
步骤八、坐锅热油6成热时，下小龙虾炸，待小龙虾全部变红后，捞起晾一会;
步骤九、第二次把小龙虾放入油里重新炸一遍，直至小龙虾炸熟透，捞起放入一大碗;
步骤十、趁小龙虾尚热，下所有调味料和小龙虾一同拌匀(记住那些调味料哈，一起放才够味);
步骤十一、拌好后，静置30分钟，使小龙虾入味晾凉好进嘴。
凉拌小龙虾的小诀窍
在调配的过程中，自己用嘴试试味道的咸淡吧。那些调料量我是凭感觉放的，很难有具体量。但有一点，蚝油和胡椒粉的量都是偏多的。
麻辣小龙虾的做法
麻辣小龙虾的做法
用料：小龙虾1斤
配料：大蒜2头、大葱2颗、干辣椒1把、花椒八角1把、姜25g、青辣椒10根、料酒10g、老抽5g、盐4g、火锅底料20g(或者网上卖的小龙虾辣椒酱)、啤酒250ml
麻辣小龙虾的做法步骤：
在介绍做法之间要先告诉大家如何选择小龙虾，首先一定要挑选活虾，死虾有毒
其次要看肚子，肚子上干干净净的最好，脏的一定不要买。
1.新鲜的虾买回来拿盐加清水浸泡十分钟左右，然后用刷子刷洗头部和尾部，中间换水两到三次，一直到水清澈为止。
2.小龙虾的尾部中间部分有个小尾巴
3.一撕一拽虾线就轻松去除了
4.用剪子剪掉龙虾的头部
5.小龙虾就处理好了
6.准备配料，大料一把(花椒八角)
7.干辣椒一把
8.葱姜蒜适量
9.青辣椒一把
10.加入比平时炒菜多2-3倍的油，放入花椒八角，油热起来放葱姜蒜，炒几下加入火锅底料，炒出香味。
11.小龙虾入锅，翻炒之后入味，之后加入一罐啤酒，啤酒要没过虾(不喜欢的啤酒的加水)
12.倒入啤酒后大火烧开，煮二十分钟，差不多汤快没有就可以出锅了
13.出锅前记得放盐，就可以吃了
麻辣小龙虾的做法小贴士：
烹饪过程中还有加藕片、土豆、粉条等配菜，看个人喜好，出锅前还可以撒芝麻、香菜等
家常做法小龙虾
食材明细：
小龙虾600克，麻椒适量，香叶2片，八角2个，十三香适量，黄酒一罐，郫县豆瓣酱适量，葱姜蒜适量，盐适量，香菜适量，糖适量，花生油适量
家常做法小龙虾的做法步骤：
第1步小龙虾洗净去掉头郫县豆瓣酱
第2步大蒜姜片花椒粒大料香叶
第3步热锅冷油倒入调料煸香，放入豆瓣酱
第4步炒出红油为止倒入黄酒，黄瓜，十五分钟左右出锅
第5步撒香菜
小贴士：
喝啤酒很配哦。南方十二年，第一次做这个
凉拌小龙虾
食材明细：
小龙虾，姜末，蒜末，葱末，辣椒面，蚝油大量，胡椒粉大量，蒸鱼豉油，米醋，啤酒，麻油，盐，糖，鸡精
凉拌小龙虾的做法步骤：
1.清理小龙虾的肠线：用手捏紧小龙虾的头部；
2.把小龙虾头盖壳揭去；
3.把小龙虾掉转身，看清尾部中间的那片尾翼；
4.右手捏住中间那片尾，用力往外扯，便可扯出虾的肠线来；
5.放在水龙头底下，用一把牙刷认真的把小龙虾刷干净；（腹部容易藏有污物，要特别多刷几次）
6.洗刷好的龙虾放进清水，搓洗后捞出再用流水冲洗干净，最后沥干水待用。
7.凉拌小龙虾做法：小龙虾按上图收拾干净后，彻底沥干水；
8.坐锅热油6成热时，下小龙虾炸，待小龙虾全部变红后，捞起晾一会；
9.第二次把小龙虾放入油里重新炸一遍，直至小龙虾炸熟透，捞起放入一大碗；
10.趁小龙虾尚热，下所有调味料和小龙虾一同拌匀（记住那些调味料哈，一起放才够味）；
11.拌好后，静置30分钟，使小龙虾入味晾凉好进嘴。
小贴士：
在调配的过程中，自己用嘴试试味道的咸淡吧。那些调料量我是凭感觉放的，很难有具体量。但有一点，蚝油和胡椒粉的量都是偏多的。
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