食材明细:
主料:北豆腐500克,
辅料:茯苓30克,松子仁40克,胡萝卜25克,鲜香菇30克,鸡蛋清40克,
调料:盐3克,黄酒5克,豌豆淀粉5克
茯苓豆腐的做法步骤:
1.豆腐挤压除水,切成小方块;
2.香菇、胡萝卜洗净,切成菱形薄片;
3.鸡蛋清打至泡沫状;
4.将豆腐块,撒上茯苓粉、盐;
5.将豆腐块摆平,抹上鸡蛋清,摆上香菇、胡萝卜、松仁;
6.入蒸锅内用旺火蒸10分钟,取出;
7.清汤、盐、料酒倒入锅内烧开,勾成白汁芡,浇在豆腐上即成。
小贴士:
健康提示:
1.具有健脾化湿、防肥减肥、降血糖等功用,适用于中度肥胖症及糖尿病患者。
2.但阳虚肥胖者不宜食用,需配合补阳药膳一起食用方可。
食物相克:
茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
豆腐1盒,胡萝卜1根,玉米笋5根,豆苗100g,火腿5片,盐1茶匙(5g),高汤2碗(500ml)
砂锅豆腐的做法步骤:
1、豆腐、胡萝卜切成小块,与玉米笋、火腿一起放进砂锅,然后加入清水(要是有高汤的话更好),没过豆腐和菜(如果特别喜欢喝汤,当然可以多加一些汤水),葱、姜的多少可按自己的习惯来加,然后用中火慢煮。
2、煮到锅中的胡萝卜马上要变软的时候,把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去,用小火煮至汤开。
3、最后快做好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的,容易熟的青菜放进去,青菜一变熟色马上关火。
4、最后洒上蒜末、淋上香油。
小贴士:
要想做得好吃,首先要选好自己喜欢的豆腐(普通豆腐、板豆腐或者冻豆腐都行),然后再挑些青菜和熟食:胡萝卜、玉米笋、豆苗、火腿什么的,只要把自己需要的营养搭配好就可以了。
食材明细:
用料主料:虾子
辅料:北豆腐
调料:盐、葱、糖、水淀粉、香油、酱油、鸡精、食用油
虾子豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成小块用开水焯一下捞出放入盘中,虾子泡好控干水分,葱洗净切成末;
2.坐锅点火倒油,油五成热时,放入虾子、葱末炒出香味倒入盘中;
3.坐锅点火放入油,油热倒入炒好的虾子、豆腐块、糖、盐、酱油、香油、鸡精,开锅后用水淀粉勾薄芡,炒匀出锅即可。
小贴士:
特点
味鲜、适口、软脆。
食材明细:
豆腐(北)150克,猪肉(肥瘦)100克,面包屑100克,色拉油70克,盐3克,白砂糖3克,鸡蛋清20克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)10克
豆腐丸子2的做法步骤:
1.将豆腐压成泥状后拌入绞碎的猪肉中;葱、姜洗净均切成末。
2.加入调味料(盐3克、糖3克、蛋白20克、葱末5克、姜末5克、淀粉10克)搅拌均匀,再分别制成丸子状,沾上面粉备用。
3.锅中倒入适量的油,烧至八成热时放入制好的丸子,用中火炸至表面呈金黄色时取出,即可趁热食用。
小贴士:
也可加些生菜叶,番茄装饰盘面;因有过油炸制过程,需准备植物油300克左右。
食材明细:
南豆腐200克,水发冬菇75克,青豆100克,酱油,料酒,白糖,味精,鲜汤
冬菇豆腐的做法步骤:
1、豆腐切方形,青豆煮熟,冬菇治净。
2、豆腐下6成热油中,煎至两面金黄,加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤,用小火烧入味后勾芡裝盘。
3、锅留底油,下香菇、青豆煸炒,加料酒、味精、盐﹑鲜汤,入味后勾芡淋少许香油,放到豆腐中央即成。
食材明细:
豆腐泡,水发海米,油菜心,瘦猪肉碎,香菇,盐,酱油,辣椒酱,水淀粉,胡椒粉,高汤,味精
兴国豆腐的做法步骤:
1.将瘦猪肉碎,香菇,海米剁碎。
2.锅内放入少量油加热,下入肉末,香菇末,海米末炒匀后,加盐,酱油,味精调味,拌匀成陷。
3.将豆泡用刀切一个口,掏空逐个放入肉碎,把口封好。
4.将蒸笼底放入油菜心,放上豆腐,蒸10分钟,蒸好取出。
5.锅内加高汤,酱油,辣椒酱,味精烧开后勾芡,淋明油。浇在豆腐上,撒上胡椒粉即可。
食材明细:
毛豆仁300公克,牛奶400㏄,葛粉40公克,鲜奶油200公克,水60㏄,盐1小匙,糖1小匙
翡翠豆腐的做法步骤:
1.毛豆仁汆烫后泡冷水备用。
2.将作法1的毛豆仁剥膜。
3.将毛豆仁与牛奶、葛粉放入果汁机中搅打成稠状。
4.将鲜奶油、作法3的材料和所有调味料放入锅中,加水溶解,用小火慢煮并搅拌至水份蒸发呈浓稠状(约30分钟)为止。
5.将作法4锅中的材料移入模型中摊平,待冷却即成翡翠豆腐。
食材明细:
主料:豆腐(南)200克,辅料:水发木耳25克,瘦猪肉50克,黄花菜(干)10克,调料:酱油20克,蚕豆淀粉13克,味精3克,小葱10克,盐5克,猪油30克
活豆腐的做法步骤:
1.将豆腐对等切成2块,再切成3厘米长、0.9厘米宽的长条;
2.瘦猪肉切成3厘米长的丝;
3.木耳洗净,切3厘米长左右的丝;
4.黄花菜用水泡发,洗净,切3厘米长左右的丝;
5.葱去根须,洗净,切3厘米长左右的段;
6.炒锅置旺火上烧热,放入猪油,烧至六成热时,把肉丝、葱段,木耳、黄花下锅煸炒片刻,随后放入豆腐,再放入精盐、酱泊、味精、鲜汤100毫升、同烧煮;
7.待烧沸后,即放湿淀粉勾芡,淋入沸猪油,起锅装盘迅速上桌。
感谢您阅读“97美食网”的《朱洪武豆腐(2)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题,希望您能喜欢!