芝麻海苔肉松卷

肉松卷啊肉松卷，这是多少人喜爱的面包啊！

上大学的时候，跟娃俩人最喜欢就是带肉松、带馅儿的面包。

记得上新东方的时候，我们每天晚上下课了，掐着点去金凤呈祥，

为了去买快关门时的买一送一的面包，

心里想着我们多划得来啊，5元拿了两款面包！

正宗的肉松卷貌似是加葱花的，无奈妞兴起时已经木有葱花了

于是用了当零食用的海苔，效果竟然也不错！

这款真的是太推荐了！娃都不让我送人吃！

喜欢的朋友一定不能错过哦，这么经典款，家里人一定都爱！

海苔芝麻肉松卷

原料8个

中种：高粉350g，酵母5g，蛋白75（约两个），牛奶145g

主面团

A、高粉150g，糖90g，盐6g，淡奶油110g

B、黄油40g

烘焙

340华氏度30-35min(做一半原料就只需18-20min)

海苔芝麻肉松卷的做法

1、将酵母溶于温热牛奶中，然后和其他中种材料混合，搅拌成面团（只需搅拌成团即可），放冰箱里冷藏过夜（图中是过夜后的效果）

2、将中种面团撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入面包机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油。循环两次dough程序，揉至扩展阶段。

3、将面包机拔下插头，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。

4、瘦身减气，搓圆中间发酵15-20分钟

5、将面团擀成跟烤盘（9inX13in）一样大的长方形

6、将做好的造型放在温暖的地方二次发酵至两倍大（约50min）

7、发酵好后在表面涂上蛋液，海苔，芝麻入烤箱：）

8、烤好后倒置在油纸上，涂上沙拉酱（或者番茄酱）洒上肉松，然后用刀稍微切几道（方便卷起来），用擀面杖将肉松卷卷起来，两边卷紧。定型30min

9－11、定型完毕后，将两边切掉，均匀分成四块，再切面上涂上沙拉酱然后沾肉松即可

附沙拉酱做法

取一个蛋白，打发；然后分多次少量地加入食用油，打发均匀后再加入下一次，直到粘稠状即可

网站小提示

海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效

芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。

食材明细：

主料：：猪瘦肉1000克，蚝油50克，海苔4片，

辅料：：盐2克，白芝麻适量，八角两颗，香叶两片，料酒适量，

海苔芝麻肉松的做法步骤：

1.猪瘦肉清洗干净后，去膜去筋，切成2、3公分的大块

2.入凉水锅中，八角、香叶、料酒同入锅

3.水开后，撇去表面浮沫，盖盖，关小火，待筷子能轻松扎透肉块，即可关火捞出晾凉

4.晾凉后的肉块放在案板上，用擀面杖擀平压碎，这个方法我个人感觉比放在保鲜袋中更容易操作些

5.将肉片随意用手撕开，然后放进面包桶中，选择相应的程序进行搅拌，使肉片变散成肉丝

6.白芝麻和海苔准备好，海苔我用了4片做寿司的海苔片，用剪刀将其剪碎

7.待肉丝松散后，可将海苔碎块倒入面包桶中，与肉丝共搅拌，如果做原味的，海苔就可以不用放了

8.待肉丝变成肉松状，可以根据口味加入适量的蚝油提鲜、盐提味，如果没有蚝油也可以加入适量的生抽

9.肉松变得膨松，并且干燥时，加入白芝麻，继续炒10分钟左右，便可出锅

10.彻底晾凉后再入罐封存

11.看着不错吧

小贴士：

肉块可以切得小一些，更易煮熟； 晾凉擀成肉片后，如果用面包机来炒肉松，用手略微撕几下便可；如果手工来炒，就需要将肉片撕成精细些的肉丝，这样在炒的时候更易松散开； 炒肉松的调味料可以根据个人口味来调整。 炒好的肉松先不要急于封罐，待里面的热气全部散尽再密封保存； 炒得很干的肉松即使放一个月也不会坏，但如果里面的湿度较大，则要在几日内食用完，或者不要封闭存放。

食材明细：

主料：：里脊肉1000克，芝麻1把，海苔1把，

辅料：：八角适量，葱适量，姜适量，蒜适量，桂皮适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，

芝麻海苔肉松的做法步骤：

1.将里脊肉切成小块， 放入锅中焯水；

2. 将焯过水的肉块放入高压锅中， 加入八角、桂皮、葱姜蒜和料酒；

3. 大火煮开， 转为小火煮上25-30分钟；

4. 煮好的肉沥干水分， 捞出大料；

5. 肉块放入保鲜膜中用擀面杖碾压；

6. 挑出肉中的筋膜，再将刚才未压到的用手碾碎；

7. 将处理好的肉丝放入面包机中；

8. 加入适量的盐和辣椒粉、胡椒粉等调味；

9. 在面包机上选择制作肉松的功能键， 时间1个小时；

10.10. 肉松冷却后加入芝麻、紫菜丝， 拌匀其中即可。

小贴士：

1. 我们选择肉即可是里脊肉或者其它瘦肉， 焯过水后加入大料放入高压锅中煮熟；

2. 煮熟后的肉块去除大料， 放入保鲜袋中碾压； 再倒入盘中， 发现如果有未压碎的用手帮助再碾碎； 而用瘦肉会有些筋膜也需要挑拣出来；

3. 将处理好的肉丝倒入面包桶内， 加入盐、胡椒粉、辣椒粉等调味料； 在面包机上选择制作肉松的制作功能键， 等待一个小时即可；

4. 肉松完全凉后， 再加入自己喜欢的如芝麻、海苔等配料，搅拌在一起， 就可以放入瓶中收起了。

食材明细：

高筋粉195克，低筋粉90克，干酵母6克，盐6克，细砂糖30克，奶粉12克，鸡蛋60克，水65克，汤种75克，无盐奶油45克，海苔芝麻肉松适量，沙拉适量

海苔肉松卷的做法步骤：

1、包材料1，2揉成光滑面团，加入黄油揉摔至能上筋(面团能拉出薄膜不断

2、盖上保鲜膜发酵40分钟，再揉几下后滚圆，再发酵15分钟

3、整形擀成烤盘大小，最后发酵30分钟

4、刷上蛋液，用叉子叉出一排排孔洞，在表面撒上葱花，芝麻

5、上下火160度烤约15分钟

6、底面涂上沙拉酱撒上肉松海苔，卷起定形后切开，在切开处涂上沙拉酱，沾上肉松即可

芝麻海苔肉松

有了面包机，自制肉松已经不是问题，为了家人健康，自己动手是最放心的

食材配方

主料：

瘦肉

玉米油

白芝麻

生抽

老抽

盐

糖

做法 共10个步骤

1.瘦肉切小块入冷水锅中

2.焯烫洗净

3.放入电压力锅，加入葱、姜、蒜、桂皮、大料，少许的生抽，老酒，

4.按肉键煮开

5.放冷，装入保鲜袋用擀面杖敲松

6.先放油

7.按照生抽--老抽---盐--糖顺序，启动肉松键

8.搅拌15分钟的状态，全程1个小时停止后再次启动肉松键

9.在剩下25分钟时候加入紫菜和白芝麻

10.到程序结束即可