芝麻栗子饭

每到秋天开始满街糖炒栗子飘香的时节，最爱啦！

栗子其实也不光是秋天的产物，

一直可以吃到冬天呢，

我觉栗子的味道就是秋冬的味道～

手捧热乎乎的糖炒栗子，

冬天就这样来啦～

栗子的吃饭其实很多种，

糖炒栗子算是比较经典的，

栗子入菜也很多，

每到秋冬，

我经常会买一些生板栗来做栗子饭，

栗子有补气的作用呢...

栗子饭

食材：大米两杯、栗子一杯、过滤水（或纯净水）三杯半、盐一小捏

栗子饭的做法

1.准备好食材和水。

2.铸铁锅底滴几滴食用油，用餐巾纸抹匀（可防止饭结底）。

3.两杯米淘洗干净后，放入铸铁锅，加入三杯半过滤水，浸泡半小时。

4.这时候把带壳生板栗放小锅里加水煮五分钟后，捞出冲凉水，用剪刀剪个口子，剥壳去皮切成小块。

5.大米浸泡好后，放入板栗。

6.撒一小捏盐进去。

7.开小火先煮一分钟，然后盖上盖子，不要盖严留条小缝。

8.转中大火听到锅内沸腾，锅缝有大量热气涌出再盖紧盖子保持中大火一分钟后，转最小火焖煮十分钟。

9.十分钟后关火，不要开盖子利用预热继续焖十分钟。十分钟后开盖铲松锅内的饭，装碗后可以撒点炒香的黑芝麻更好看。

美食小提示

1.大米浸泡后煮起来比较快，但泡过的米煮好会偏粘，看个人喜好，也可以不浸泡直接煮。

2.煮饭的水量仅供参考，因为不同的米吸水性也不一样的。

3.全程不要手贱开盖哈，铸铁锅盖子重，盖上后锅内热循环好，有微压的作用，你一开盖全部等于零。

4.煮饭的时候放一小捏盐是为了更好的突出板栗的甘甜，不要多放，煮好的饭应该是吃不出咸味的。

5.煮饭的水，最好用过滤水或者纯净水，自来水中含有氯，经过加热后，因为煮饭是盖着盖子的，所以氯都焖到饭里了，对人体不好。好多人家里不适合装那种水龙头上的过滤器，可以像我一样用碧然德过滤壶，一款体积小使用也比较方便的过滤壶，真的很好用，只需要定期更换滤芯，喝水就放心多啦。

栗子饭食材搭配小提示

大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用

栗子和薏米能一起吃:栗子与薏米均为药食兼用之品，两物均含有较高的碳水化合物、蛋白质以及多种维生素和人体必需的氨基酸。薏米中还含有脂类物质，能阻止癌细胞生长，具有抗癌的功效。栗子与薏米搭配，具有补益脾胃、补肾利尿、利湿止泻

食材明细：

栗子(鲜)600克，芝麻120克，糯米粉120克，莲子120克，白砂糖300克

芝麻栗子糕的做法步骤：

1.将栗子洗净，放入锅中，倒入适量水，用旺火煮约30分钟，捞出，去壳和衣捣成泥。

2.将去心干莲子洗净，放入高压锅内，倒入适量水，煮烂后捞出，搅烂。

3.将芝麻（宜选用黑芝麻）中的杂质洗净，捣成末。

4.将栗子泥、糯米粉放入盆内，加入糖、芝麻末和莲子泥充分搅拌均匀。

5.笼屉内垫上湿屉布，放入拌匀的栗子米粉，轻轻抹平，戳几个孔，盖上盖儿，放在沸水锅上用旺火蒸25分钟，熟后端下晾凉。

6.将晾透的栗子糕扣在干净的案板上，先切成长条，再切成1.5厘米厚的薄片码在盘内，即可食用。

食材明细：

白米2杯，腊肉200公克，栗子160公克，姜末5公克，水2杯，红葱油2大匙，盐1/2小匙

腊肉栗子饭的做法步骤：

1.栗子洗净浸泡在冷水中约4小时至膨胀，捞出沥干水份备用。

2.腊肉切小片备用。

3.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水、姜末以及和所有调味料，舖上作法1栗子和作法2腊肉片，按下煮饭键煮至熟。

4.待作法3煮熟后打开电子锅拌匀即可。

食材明细：

小鸡腿，栗子（净肉），大米，盐，生抽，白糖

栗子鸡饭的做法步骤：

1.将鸡腿肉洗净，去骨，切成小块，也可以不去骨，直接把鸡腿剁成小块，只是去骨后吃起来会更方便。

2.将处理好的鸡腿肉放入容器内，加入盐，白糖，生抽，色拉油，搅拌均匀，腌渍一会。

3.将大米淘洗干净，放入电饭锅中，加入适量清水，再放入几个栗子肉，打开电源并切换到蒸饭档，等待米饭蒸好。

4.蒸好后打开电饭锅，这时放入刚才腌渍好的鸡腿肉丁，还可以再放入些蔬菜，比如胡萝卜，码好后盖上电饭锅，再次切换到蒸饭档蒸熟就可以吃了，如果蒸饭档这时按不下去，总是在保温状态也不要紧，过一会再按就可以了，如果你觉得鸡肉只这样蒸一次会不熟，那就再重复蒸一次就可以了。

小贴士：

栗子鸡饭的做法很灵活，可以用电饭锅，也可以用微波炉，可以先蒸栗子，再放鸡块，也可以鸡肉、栗子、大米一起蒸，还可以把鸡肉炒熟后再蒸，做法非常灵活，你可以自己随意选择。 下面说一下用微波炉的做法： 前面处理材料的步骤都是相同的，只是后面蒸的过程稍有不同：大米淘洗干净后，放入微波炉饭锅中，加入适量水和栗子，放进微波炉中，按下煮饭档，饭熟后放入鸡腿块，中火再叮５分钟就可以了。 用微波炉做的时候一定要用微波专用的蒸饭锅哦。 这个菜看似不需要什么厨艺，但却需要你对家里的电饭锅、微波炉有很好的了解和使用经验，尤

现在正是栗子的季节，除了直接烤着吃，一定还要做些美味的酥点，今天小编教大家做的是黑芝麻栗子酥，香酥美味，好吃的很。

材料：栗子馅：带皮儿栗子500克(超市版)，绵白糖40克，约23克/个。

油皮儿：中粉200克，猪油25克，水适量。油酥：中粉160克，猪油80克。

表面装饰：蛋黄1个，黑芝麻(生、熟)适量。

做法：

1.将栗子洗净，剪口，入高压锅压2遍蒸熟，剥皮儿，压成泥，加糖拌匀，搓成球备用。

2.分别将油皮儿和成团，油酥擦成酥，扣盆儿醒半小时左右。

3.将两份面团各等分成8份儿。4.依次将油酥包入油皮儿中，收口朝下。

5.依次将面团按扁，从中间向上下擀成椭圆形，顺势卷起。

6.旋转90℃，按扁，从中间上下擀成更长的椭圆形，或是边擀边卷。

7.自上而下卷起，将面卷搓得更长一些，放盆中加盖防干静置。

8.依次将面卷用快刀一切两半，用食指从中间压一下。

9.将两端折向中间，用面棍儿尽量赶成中间略厚的圆饼。

10.包入栗子馅，收口朝下，整理一下形状码入烤盘。

11.依次抹上蛋黄液，重复一次，尽量把蛋黄用完。

12.撒上黑芝麻，入预热好的烤箱中层【传统式烘烤】170℃20分。

小贴士：

油皮儿中猪油的用量健康起见取了面团的1/10多一点，起酥效果还不错，不介意摄油量的话，可取到1/3，那样起酥效果更佳。

两种面团的软硬须一致，软一些较好操作，但也不可太软，成品出来是饱满的状态表明面团起酥合格。

面团采用了小包酥的做法，分成8份擀酥是为了省时省力，也可以分成16份单个包酥。

操作中要注意面团的防干处理，放盆中要加盖，置于面板上要盖布或是保鲜膜。

栗子馅中的用糖量随自己喜好添加即可。

小编有话说：以上就是小编教大家做的黑芝麻栗子酥，香酥美味，吃饱了还能再吃两个的美味。