食材明细:
主料::低筋粉90g,玉米油35g,清水60g,盐1g,细砂糖60+15g,鸡蛋5个,
辅料::海苔芝麻肉松30克,
海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁。
2.用打蛋器高速搅打30圈,蛋白出现大量的鱼眼泡。
3.加入30克细砂糖,高速搅打50圈,蛋白出现下垂的弯钩。
4.再加入15克细砂糖,用打蛋器高速搅打50圈,蛋白蓬发变白出现浓稠的状态。
5.加入最后的15克细砂糖,继续搅打50圈,蛋白出现直立的小尖峰。
6.打蛋盆中加入玉米油和清水,再加入盐和15克细砂糖。
7.用打蛋器低速搅打十几秒后再过筛低筋粉。
8.搅拌均匀,无面粉颗粒,加入蛋黄和香草精。
9.先用打蛋器搅拌后再用刮刀再翻拌均匀。
10.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
11.用翻拌的手法,拌匀蛋糕糊。
12.翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。
13.加入一半的海苔芝麻肉松。
14.再翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。
15.蛋糕糊倒入模具中,震几下,再放入另一半的海苔芝麻肉松,用竹签来回拉,使肉松混合在蛋糕糊中。
16.烤箱预热至150度,模具送入烤箱,烤制40分钟。
17.烤完立即倒扣,3小时后再脱模。
18.蛋糕冷却后,用手指往下压,很容易脱模。
19.蛋糕正面和反面都很漂亮。
20.切开后的蛋糕、内部组织细腻柔软,海苔芝麻肉松的香味扑面而来,这种蛋糕真是美味,干干的松松软软的蛋糕体我喜欢。
小贴士:
要想蛋糕做得好,就应该不断的摸索,蛋糕体有湿性、有干性,放馅儿的蛋糕就要干一点。
食材明细:
主料::高筋粉300g,蛋液40g,奶粉30g,
辅料::色拉油40g,白糖40g,盐2g,酵母4g,温水150g,海苔适量,炼乳适量,芝麻适量,肉松适量,
海苔芝麻肉松面包的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.将温水、蛋液、油等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入高筋粉和奶粉,加入酵母,启动两个和面程序,启动发酵程序。
3.发酵好的面团取出揉匀排气。
4.均匀的分成4个面团盖上保鲜膜饧15分钟。
5.取适量的海苔芝麻肉松和炼乳放入碗中,搅拌均匀。
6.面团饧好后,取一个面团擀成长饼,均匀的涂抹上拌匀的炼乳肉松,一边擀薄一点容易粘合,从另一头卷起来。
7.同样的方法,把4个面包都卷好后码入烤盘。
8.入烤箱二次发酵,45度设置发酵时间55分钟。
9.二发结束,取出烤盘,烤箱设置160度预热5分钟,这期间给面包刷上蛋液。
10.烤箱160度上下火中层烤20分钟左右。
11.出炉。满屋飘香,刚出炉时最好吃。
小贴士:
1、不同的烤箱烤制时间有差异,请根据自己的烤箱特点设置。
2、鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
3、不同品牌面粉用水量也有差别,可预留10g水视情况加减。
食材大全《海苔芝麻肉松的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了海苔肉松卷专题,希望您能喜欢!