肉松海苔蛋糕卷

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?推荐你看看以下的肉松海苔蛋糕卷，可能你会喜欢，欢迎分享。

食材明细：

鸡蛋清210克，小麦面粉100克，塔塔粉2克，猪肉松30克，小葱30克，盐2克，白砂糖80克，色拉酱50克

肉松海苔蛋糕卷的做法步骤：

1. 取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用；

2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡；

3. 加入2/3的细砂糖、盐于蛋白中拌打至细砂糖溶解；

4. 将剩余的1/3细砂糖加入蛋白中拌打至湿性偏干性发泡；

5. 低脂面粉过筛后也加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊；

6. 取烤盘，于内部底层铺上蛋糕纸，将海苔肉松、葱花平均撒上后；

7. 再把蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

8. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撕掉底部蛋糕纸待冷却；

9. 以较漂亮的一面朝下，另一面抹上适量沙拉酱；

10. 于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起即可。

小贴士：

本品最好使用海苔肉松，如果没有海苔肉松，可以用猪肉松代替。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。

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海苔肉松卷怎么做好吃 海苔肉松卷

海苔肉松卷

玩游戏玩忘记时间了，结果面包上色有点重，好在味道不影响，要不然悔死了，我可是手工揉面呀，累的半死，要是失败了，可白费力气了

食材配方

主料：

牛奶

260g

高粉

370g辅料：

油

37g

盐

1g

糖

37g

酵母

5g

海苔

适量

肉松

适量

做法 共16个步骤

1.除油外所有，混合

2.面粉揉成团

3.揉面团，出筋时加入油

4.面团出膜

5.可以进行一发

6.1小时后，一发结束

7.排气揉面团

8.擀成大面片

9.撒上海苔

10.撒上肉松

11.向另一边卷起

12.切段

13.放入烤盘进行二发

14.二发结束

15.刷蛋液

16.180度，20分钟

海苔肉松饭卷

食材明细：

主料：糯米适量

辅料：肉松适量，海苔适量

海苔肉松饭卷的做法步骤：

1，糯米浸泡后蒸熟

2，取适量米饭放入盘中（底下垫保鲜膜或纱布）

3，放入适量肉松

4，放入海苔

5，卷紧即可

6，成品。

芝麻海苔肉松卷

食材明细：

蛋黄4个，细砂糖10g，盐1/4小匙，油35g，水45g，低粉90g，蛋白4个，细砂糖50g，肉松，白芝麻，海苔碎，色拉酱适量

芝麻海苔肉松卷的做法步骤：

准备：

烤盘铺好油纸

制作：

1.色拉油和水打成乳白色，加入糖和盐搅拌到糖化

2.筛入低粉搅拌到没有干粉的状态，分两次加入蛋黄拌匀到没有小颗粒的蛋黄糊

3.烤箱180度预热

4.蛋白分三次加入细砂糖打到有小弯钩的九分发，分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀

5.面糊倒入铺有油纸的烤盘内抹平，表面撒上肉松、芝麻、海苔碎，轻轻压一压

6.烤温180度，18分钟左右。

7.出炉后揭下油纸，有肉松那一面朝上，放在烤架上晾凉，反面抹些色拉酱，卷起，冷藏15分钟后切片。

海苔肉松面包卷

食材明细：

材料：高筋粉200g、低筋粉90g、细砂糖30g、奶粉12g、酵母4g、盐5g、水65g、鸡蛋液60g、汤种75g。

辅料：海苔、肉松、白芝麻、葱花、沙拉酱

海苔肉松面包卷的做法步骤：

1、首先要制作汤种：高筋面粉18g加上水85g，在锅中烧，直到能够画出一圈一圈的划痕为止，然后放凉。

2、把所有材料加入面包机中（黄油和辅料除外）进行和面和发酵，在和面的过程中注意酵母和盐要分开放，防止酵母失活。大概和面20分钟后加入黄油继续继续和面10分钟。

3、把和好的面团放在面包机中进行发酵，发酵至2.5倍大小即可。要是不会判断是否发酵完成，可以用手指头粘上一点高筋粉，插入面团中，面团不会缩，则发酵完成，如图3。

4、面团发酵完成排气、然后把面团擀成烤盘的大小，擀好后把面团放入烤盘中进行第二次发酵，发酵温度35度左右，湿度80%发至2倍大。

5、等到二次发酵完成后，用叉子在面团上插孔，涂上蛋液然后撒上芝麻和葱花。

6、烤箱提前预热，温度 170度上下火，烤盘放入中层，时间约15-20分钟。出炉放凉，冷却后面包翻面涂上适量沙拉酱。

7、然后把肉松和海苔撒在面包上，再把面包卷起来，切成自己喜欢的长度即可。

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海苔蛋糕卷

食材明细：

蛋黄糊：鲜牛奶十椰粉30克，糖8克，蛋黄2个，色拉油28克，低粉50克，海苔5克，蛋白糊：蛋白2个，糖28克，玉米淀粉5克，塔塔粉1克，盐0.5克

海苔蛋糕卷的做法步骤：

牛奶＋糖＋加色拉油，搅至糖化。一次筛入全部面粉最后加蛋黄，拌匀即可。

蛋白加入糖、玉米粉、盐、塔塔打到干性发泡。

搅拌好的蛋黄糊加入打好的蛋白三分之一，搅拌均匀。再全倒回蛋白盆中，加入已浸开洗凈切碎的海苔用橡皮刮刀从盆底捞起，快速翻拌，成均匀的蛋糕糊。

将蛋糕糊倒入巳铺好白纸的烤盘中，在桌上向下轻摔2~3下模子，震破大泡。

放入预热好的烤箱下层（CK-25B倒数第二层），烤20～25分钟、出炉放凉。

在蛋糕面上抹上椰子酱、卷成卷状、切成小件即可。

小贴士：

海苔可以适当多放、但搅拌时要充分拌匀。

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