正宗河南家常卤面

食材明细：

主料：：面条500g，

辅料：：豆角适量，

配料：：花生油适量，香油适量，花椒适量，盐适量，蒜适量，

河南家常卤面的做法步骤：

1.蒸面条冷水开始蒸10分钟

2.开始炒豆角，花生油入锅加入花椒、蒜末、盐大火煸炒豆角断生。

3.倒入开水淹至豆角即可，煮沸后把汤装入另一容器，加入酱油、香油搅匀。

4.把蒸好的面条直接在酱油汤里搅一下。

5.把面条直接放在豆角上再蒸五分钟。这样面条很柔软，老人吃也不会觉得干。最后菜与面条搅匀即可 。

6.开动时记得加上捣好的蒜汁。

7.成品小图1

8.成品小图2

小贴士：

炒豆角时用油直接煸炒断生，可以保持青色。

食材明细：

主料：：猪肉适量，豆角适量，豆芽适量，

辅料：：大葱适量，姜适量，生抽适量，十三香适量，盐适量，老抽适量，香油适量，水适量，

河南家常版卤面条的做法步骤：

1.豆芽、豆角、洗好，豆角切好,葱姜切好。肉切好用生抽十三香盐拌好

2.豆芽和豆角在锅里焯水捞出来

3.面条放入蒸箱蒸十五分热锅冷油放花椒茴香，油热捞出，然后放入腌制好的肉炒，然后放入葱姜，炒出香味放豆芽和豆角。七八分熟时放入盐、老抽、十三香、放入开水再炒到水沸关火

4.面条十五到二十分蒸熟后取出

5.把炒锅里菜盛出来，菜汤留在锅里把面条放入拌匀。再把菜倒里面拌好

6.然后盛盘子里放蒸箱再蒸五到十分钟就好了

7.可以放入香油拌一下！

小贴士：

我喜欢菜多的。所以面条和菜的比例是1比3还多一点点。喜欢肉的多放点。

食材明细：

主料：：细圆面适量，豇豆适量，西红柿适量，肉片适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，

配料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，

河南风味蒸卤面的做法步骤：

1.准备工作

2.汤料制作

3.成品

小贴士：

1.蒸面配料可以根据自己口味进行调整，一般必有的就是豇豆和西红柿，有些会加入鸡蛋。

2.如有时间面可以多蒸一会儿，这样面的口感会更好。

食材明细：

主料：：细面条适量，

辅料：：猪肉适量，长豆角适量，干红辣椒少许，姜末适量，蒜片适量，

配料：：盐适量，老抽适量，胡椒粉适量，十三香适量，鸡精少许，

家常卤面的做法步骤：

1.所需材料备齐。

2.豆角洗净切段，肉切丝加老抽和胡椒粉腌制几分钟，姜蒜辣椒切末。

3.面条抖散后放入蒸锅（水要加足避免糊锅，水开后调制中火蒸制30分钟）

4.蒸面的同时可以炒制卤料，待锅中油热后下肉丝炒出香味，加蒜片，姜末和辣椒一起煸香，最后放入豆角变色即可。

5.下调料，老抽（主要是给面条上色）-十三香-鸡精-盐最后加入适量的水（水的量根据面条而定，够拌面即可），等锅中的水烧开即可关火。

6.等锅里的汤凉的时候把菜捞出，以便待会拌面。

7.蒸好的面取出后抖散放凉。

8.面放入汤汁中拌匀，再把菜加入一起拌匀，（尽量让面把汤汁吸干后再放入蒸锅）

9.拌好的面均匀放入蒸锅，最后把菜铺在上面，盖好盖上汽后中小火蒸15分钟（第二次蒸面时要检查蒸锅的水是否够用，酌情添加）

10.蒸好的面取出后抖散即可食用。

11.卤面搭配糖蒜和辣椒酱味道更佳，有时间尝试给家人分享你的新面食手艺吧：）

食材明细：

主料：：五花肉适量，

辅料：：豆角适量，黄豆芽适量，

美味的家乡美食！——河南卤面条的做法步骤：

1.豆角，或芹菜洗净。

2.选用去皮五花肉。

3.先炒五花肉、放入老抽、蚝油、盐上色入味，快熟时放入豆角、黄豆芽断生关火

4.炒菜时，要加适量开水，保持汤汁多

5.上蒸锅，水开后，放入细面条开始蒸，20分钟，放入菜汤，给面条上色，继续蒸5分钟

6.把菜倒在面条上，蒸5分钟后关火

7.把菜倒在面条上，蒸5分钟后关火

小贴士：

用心做！