把茄子洗净切丝,青红辣椒洗净切丝,淀粉加水兑均匀。热锅凉油加,青辣椒炒出辣味。
材料:
主料:茄子200g,挂面300g,
辅料:植物油适量,鸡精2g,酱油2g,淀粉少许,青椒100g,,
茄子青椒打卤面的做法步骤:
1. 食材:茄子青红辣椒挂面鸡精淀粉味极鲜植物油盐
2. 把茄子洗净切丝
3. 青红辣椒洗净切丝,淀粉加水兑均匀
4. 热锅凉油加,青辣椒炒出辣味
5. 加茄子炒到变软
6. 加红辣椒盐翻炒均匀
7. 加鸡精
8. 加味极鲜,拌均匀
9. 加水淀粉炒均匀即可
10. 煮锅加水大火烧开,下挂面,煮到挂面变软熟透捞起
11. 用凉开水过一下捞起,装碗,把炒好的茄子青椒卤倒上即可
食材明细:
主料::面200克,茄子半个,肉末50克,
辅料::香葱2根,生姜一块,
配料::食用油适量,盐适量,鸡精适量,高汤一大勺,番茄酱一小勺,淀粉适量,
肉末茄子打卤面的做法步骤:
1.准备食材
2.茄子切成细条
3.生姜切丝,香葱切段
4.锅烧加油,下入肉末炒香
5.加入生姜丝有香葱翻炒
6.加入切好的茄丝
7.加入一勺高汤,适量的食盐,加入勺番茄酱大炎煮汤汁略稠些
8.出锅前勾点欠,加些鸡精提味即可
9.汤锅中加水烧开后下入面条煮熟
10.煮好的面丛汤锅中捞出,在提前冷好的水中过一下凉
11.凉好的面控水捞出装碗
12.将炒好的肉末茄子浇在面上就可以开吃了
小贴士:
1.捞面的时候过凉开水是因为冷水容易拉肚子,所以一般做凉拌菜我都提前冷凉开水
2.炒肉末茄子的时候放番茄酱一是因为色泽会比放酱油好看些,味道个人感觉也更鲜一些
我的一道乱搭的私家面,亮点是这碗卤--汤汁浓稠、香而不腻。再配上劲道的手擀面,那真是家常的味道--亲切,满足!
茄子肉丁卤是自己瞎配的。说是瞎配,其实也是遵循了材料调料能相互融合,味道相长的原则。
茄子肉丁打卤面--私家拿手面
材料:去皮五花肉茄子西红柿绿尖椒大蒜
1.腌肉:生抽料酒
2.卤:甜面酱蚝油生抽(一点点)糖香油盐(适量)
茄子肉丁卤的做法
1.五花肉洗净擦干切成丁;
2.用生抽和料酒拌匀腌一会儿;
3.4.尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁,蒜切末;
5.锅入油,热后倒入五花肉丁,中小火翻炒,炒至肥肉部分的油浸出,肉微微发焦;
6.倒入蒜末和茄子丁,中大火翻炒;。
7.茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁,翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水;
8.调入甜面酱、蚝油和少许生抽,翻炒均匀;
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9.倒入尖椒丁翻炒;
10.最后调入少许白糖、香油和适量盐,炒匀即可。
【Tips】
1.五花肉要先炒至肉的颜色微焦,这时肥肉部分的油已浸出,味道才香;
2.因为是卤,所以有些汤汁才好吃,所以炒的过程中要调入适量水;
3.茄子丁炒之前再切,这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了;
4.调料中有甜面酱、蚝油和生抽,盐要酌量加入。但因为是用来拌面,所以味道比普通的炒菜要咸一些。
这个卤咸香中带着一点点酸甜,香而不腻!
茄子肉丁打卤面食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。
食材明细:
主料::墨鱼豆250克,茄子300克,
辅料::姜10克,大蒜20克,葱20克,五花肉100克,酱油10克,白胡椒粉10克,盐3克,
茄子墨鱼豆打卤面的做法步骤:
1.墨鱼豆洗净备用;
2.茄子洗净去皮切成丁;
3.面条入锅煮制;
4.煮好的面条过凉备用;
5.锅中煸炒五花肉和作料;
6.加入茄子丁一起炒制;
7.烹入酱油;
8.继续翻炒;
9.冲入开水;
10.加入墨鱼豆;
11.加盐、白胡椒粉调味;
12.最后撒上葱花,把面条置入碗中,浇上卤子即可。
小贴士:
1、墨鱼豆要挑拣干净,用水冲一遍即可,不要洗过多遍;
2、墨鱼豆本身带有咸味,所以盐的用量要少一点。
材料:
茄子一个,鸡蛋4个,猪肉一块,面条一把,葱适量,姜丝适量,鲜蒜,盐适量,味精适量,味达美适量,酱油适量,八角一个,
茄子打卤面的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料,葱切小段姜切丝。
步骤2,茄子去皮切丁。
步骤3,肉切丁。
步骤4,鸡蛋打成液。
步骤5,热锅加入油,待油热放入八角葱姜煸至葱丝泛黄。
步骤6,放入肉丁,炒至肉色发白,倒入味达美,煸炒几下,再倒入少许酱油。
步骤7,倒入茄丁翻炒,茄丁炒熟,加入水。
步骤8,加入水后,盖上盖子等锅开。倒入鸡蛋液。加入盐,味精(也可放点香油)
步骤9,面条煮熟。过两遍凉水。
步骤10,面条捞出倒入打好的卤子,就着蒜瓣吃。
感谢您阅读“97美食网”的《家常茄子打卤面》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了意大利打卤面专题,希望您能喜欢!