“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”相信你看过这类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特别为你收集的“鱼蛋卤面”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
香菇、木耳、黄花菜，鱼丸，葱姜蒜末，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，蚝油
鱼蛋卤面的做法步骤：
1.香菇、木耳、黄花菜泡发，鱼丸对半切开
2.锅热油，爆香葱姜蒜末，下香菇木耳黄花菜炒香，下鱼丸翻炒，淋入生抽，老抽，糖，盐，鸡精，蚝油，泡香菇的水，略煮几分钟，勾薄芡，淋香油出锅
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咖哩鱼蛋
食材明细：
黄金鱼蛋150公克，白萝卜100公克，洋葱1/4个，蒜末1/2茶匙，水300cc，油1茶匙，椰奶50cc，咖哩粉1茶匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙
咖哩鱼蛋的做法步骤：
1.白萝卜去皮切长方厚片汆烫；洋葱切末；备用。
2.取一炒锅加入1茶匙的油量后，放入咖哩粉以微火加热1分钟，再放入蒜末炒香。
3.在作法2中继续加入水、白萝卜片、盐、细砂糖调味，待滚后转小火续煮15钟后，放入黄金鱼蛋续煮8分钟，最后加入椰奶勾芡即可。
咖喱鱼蛋
食材明细：
四海鱼蛋120克，椰浆1罐，大喜大黄金咖喱4块，四海炸鱼蛋120克，青、红椒各2个，洋葱1个，油10ml，清水400ml
咖喱鱼蛋的做法步骤：
第1步鱼蛋、炸鱼蛋洗净，咖喱、椰浆备好。青、红椒洗净去籽，切成相同大家的方块，洋葱一部分切成相同大的方块，另一部分切成碎粒。锅下油爆香洋葱粒。倒入清水，放入咖喱块。
第2步煮至咖喱块溶化，放入鱼蛋和炸鱼蛋，然后倒入椰浆。熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透，倒入青、红椒块拌匀。
第3步再倒入洋葱块拌匀。微煮一会，把咖喱鱼蛋、青、红椒片、洋葱片用竹签串起即可。
蟹黄鱼蛋
食材明细：
鲈鱼450克，蟹黄适量。(1)盐、味精、葱姜水、广东米酒各适量，(2)黄酒、葱、姜、高汤各适量，(3)鸡精、盐、水淀粉、色拉油各适量。
蟹黄鱼蛋的做法步骤：
1.鲈鱼宰杀，取净肉，剁成蓉，加调料（1）打上劲。
2.蟹黄加调料（2）煸炒，沥干。
3.将蟹黄拌入鱼蓉中制作鱼丸，下油锅滑熟。
4.用调料（3）烩制成熟。
小贴士：
鱼丸需下冷油锅，小火加热至鱼丸成熟。
卤面
食材明细：
葱姜干辣椒少许，盐适量，老抽少许，鸡精少许，五花肉250g，黄豆芽少许，芹菜少许，海带丝少许，卤面500g，油少许
卤面的做法步骤：
第1步蓖子上面抹上少许油，蒸15分钟面条，中间翻一下，放一边备用，辣椒，葱姜切丝或片都行，备用
第2步五花肉切成厚片，好吃。豆芽洗净备用
第3步芹菜和海带洗净切开备用锅内放油，油热后放葱姜辣椒一起翻炒片刻，放入猪肉，使劲儿翻炒，猪肉变色后放入酱油，盐，鸡精，翻炒片刻，再放入豆芽，海带，芹菜，兑一些水，
第4步中火，盖上盖子焖煮15分钟，这个时候关火，把面条倒入菜锅中拌一下，在上蒸锅蒸15分钟。成品，开动吧。很美味的，面条也很劲道
小贴士：
肉一定要选肥一点的好吃！做出来肥而不腻
BBQ烤鱼蛋
食材明细：
鱼肉两条，姜汁适量，酷克100BBQ烤肉料10克左右，马蹄粉适量，油适量，盐适量
BBQ烤鱼蛋的做法步骤：
第1步鱼肉洗交至无血水，抹干。用匙更刮出鱼蓉备用；剁碎姜挤出汁加入鱼蓉中拌匀（姜碎不要扔）；
第2步然后加入马蹄粉、油、盐适量拌匀；摔打成有韧性的鱼胶；
第3步用奶锅烧开水加入油和姜碎，戴上一次性手套在虎口处挤成鱼蛋放入锅中；煮至鱼蛋全部浮起即可捞出备用；
第4步鱼蛋放大碗内撒上BBQ烤肉料充分拌匀静置一会；烤箱预热250度105分钟，用竹签串起鱼蛋放烤架上；
第5步入烤箱中上层烤10分钟取出扫上剩下的汁料再烤5分钟左右即可。
紫菜鱼蛋汤
菜系及功效：家常菜谱
紫菜鱼蛋汤原料：紫菜25克，生菜300克，鱼蛋150克，鱼胶150克，生姜1片，精盐、油各适量。
的做法
①先将紫菜撕成小块放入锅中，烘炒片刻，等其干脆时铲起，这样就可以去除紫菜的腥味和沙，再将紫菜洗净，备用。
②然后将生菜洗净，撕成小块，备用。
③最后往锅中下油l汤匙，爆香姜片，加入适量清水烧滚，再下鱼蛋、鱼胶煮滚，然后放入紫菜、生菜一滚即可，最后加少许精盐调味，即成。
网站小提示
海带和紫菜能一起吃:紫菜含丰富的营养成分，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止
柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物，与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物，道理同海带与柿子的关系，所以也不能同食。
包心鱼蛋
食材明细：
鱼肉一条，咸蛋黄4只，生菜一棵，葱几条，地瓜粉适量，姜末适量，油适量，盐适量
包心鱼蛋的做法步骤：
第1步咸蛋黄切大粒备用；鱼肉泡净血水用刀刮出鱼肉蓉；
第2步肉蓉中加入调味料拌匀并向同一方向搅上劲；戴上手套捞起向盘内摔打，一直打到用手摸着感觉到有弹性；
第3步用小锅煮开油盐姜葱水，切底净手用虎口处挤出一颗圆；往挤好的鱼蛋中按入一粒切好的咸蛋黄；
第4步用匙更掏入滚开的水中，煮至浮起即可；另锅烧开一锅高汤放入洗好生菜叶及鱼蛋烫一会关火；
第5步吃时撒点白胡椒粉和葱花即可。
小贴士：
我喜欢选鲮鱼肉，刺细肉细而脆做出来的鱼蛋、鱼滑、鱼饼都特别爽滑弹牙，广人都知道。鱼肉一定泡然后冲净血水，做出来鱼蛋才雪白且没腥味还有一定要摔打到摸落有弹性做出来的鱼蛋才弹牙哦，话说这个摔打我们叫“挞”。
红烧墨鱼蛋
食材明细：
墨鱼蛋300克，大蒜一根。生姜片5片，红辣椒一只。
红烧墨鱼蛋的做法步骤：
1．墨鱼蛋洗净放20克盐腌制3-5小时。清水洗净待用。
2．锅内放适量的食用油开火，放入墨鱼蛋、生姜片5片、红辣椒一只。加适量的黄酒烧。
3．约烧2-3分钟加少许清水及适量的酱油煮到锅内水干，放入大蒜，加入适量味精出锅即可。
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