食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，你平时对食材了解比较多吗？以下由小编收集整理的《家常打卤面》，欢迎大家参考阅读。
喜欢面条，不论是什么口味的面条，都喜欢。
今天这款打卤面是我家经常做的，
虽然简单，也很家常，但味道却非常的地道，
因为这是记忆中奶奶做的面条的味道。
家常打卤面
原料：煮好的带皮五花肉、事先泡好的黄花、木耳、香菇，鸡蛋
家常打卤面的做法
1、准备原料
2、一个大棒骨劈开，用冷水焯一下，去掉杂质
3、加入开水、葱、姜、料酒、花椒、大料
4、加入五花肉与大棒骨一起煮
5、黄花焯水
6、香菇焯水（木耳也焯水，照片略去）
7、将大棒骨葱姜等捞出，将煮好的五花肉取出切片重新放到锅中，加入切好的香菇
8、将黄花切段加入汤中
9、加入焯好的木耳
10、加入生抽
11、加入一点老抽调一下颜色
12、加入湿淀粉勾芡
13、加入打散的鸡蛋液
14、根据个人口味加入盐，但不要太咸，因为卤面主要还是要吃（喝）卤，这是吃卤面的讲究
15、用香油炸一个花椒油
16、趁热将花椒油浇到卤上，将花椒沥出，卤就做好了
17、煮好的面条放在碗中，只放少半碗面就行了
18、浇上卤就好了，卤要多放
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家常卤面
食材明细：
主料：：细面条适量，
辅料：：猪肉适量，长豆角适量，干红辣椒少许，姜末适量，蒜片适量，
配料：：盐适量，老抽适量，胡椒粉适量，十三香适量，鸡精少许，
家常卤面的做法步骤：
1.所需材料备齐。
2.豆角洗净切段，肉切丝加老抽和胡椒粉腌制几分钟，姜蒜辣椒切末。
3.面条抖散后放入蒸锅（水要加足避免糊锅，水开后调制中火蒸制30分钟）
4.蒸面的同时可以炒制卤料，待锅中油热后下肉丝炒出香味，加蒜片，姜末和辣椒一起煸香，最后放入豆角变色即可。
5.下调料，老抽（主要是给面条上色）-十三香-鸡精-盐最后加入适量的水（水的量根据面条而定，够拌面即可），等锅中的水烧开即可关火。
6.等锅里的汤凉的时候把菜捞出，以便待会拌面。
7.蒸好的面取出后抖散放凉。
8.面放入汤汁中拌匀，再把菜加入一起拌匀，（尽量让面把汤汁吸干后再放入蒸锅）
9.拌好的面均匀放入蒸锅，最后把菜铺在上面，盖好盖上汽后中小火蒸15分钟（第二次蒸面时要检查蒸锅的水是否够用，酌情添加）
10.蒸好的面取出后抖散即可食用。
11.卤面搭配糖蒜和辣椒酱味道更佳，有时间尝试给家人分享你的新面食手艺吧：）
河南家常卤面
食材明细：
主料：：面条500g，
辅料：：豆角适量，
配料：：花生油适量，香油适量，花椒适量，盐适量，蒜适量，
河南家常卤面的做法步骤：
1.蒸面条冷水开始蒸10分钟
2.开始炒豆角，花生油入锅加入花椒、蒜末、盐大火煸炒豆角断生。
3.倒入开水淹至豆角即可，煮沸后把汤装入另一容器，加入酱油、香油搅匀。
4.把蒸好的面条直接在酱油汤里搅一下。
5.把面条直接放在豆角上再蒸五分钟。这样面条很柔软，老人吃也不会觉得干。最后菜与面条搅匀即可 。
6.开动时记得加上捣好的蒜汁。
7.成品小图1
8.成品小图2
小贴士：
炒豆角时用油直接煸炒断生，可以保持青色。
家常茄子打卤面
夏日12种面条吃法20张图详解一碗消夏解馋的打卤面是如何炼成的家常茄子打卤面
面条，夏季餐桌常客~闷热难耐出入厨房困难的夏日总是常见它的身影~煮一锅面条、做一份卤料，冷水过面，搭配或鲜或咸或酸辣的卤料，就是难得的家常好味道~念念不忘小豆面馆的茄子肉末面，这回在家自制一把，多添了两样蔬菜，连一向爱吃西红柿打卤面的某人也直说这茄子面好味道~20张图看看这消夏解馋的茄子肉末面是怎样炼成的~
家常茄子打卤面食材:面粉、茄子、肉馅、西红柿、青椒
配料:葱花、蒜片、姜末、料酒、生抽、老抽、糖、黄豆酱、食用油、芝麻、香油
面条的制作方法
1、取面粉适量，加入一小勺盐，分次倒入温水，用筷子搅拌成面絮。
2、再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟。
3、把面团切成58厘米厚的片状。放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片。
4、逐渐增加档位，多次重复压出薄厚均匀且光滑的面片，并撒适量面粉或玉米粉防止粘连。
5、用最细孔压出面条即可。
6、压好的面条撒适量干粉。
茄子卤料的做法
1、圆茄子1个、西红柿2个、青椒1个，肉馅适量。
2、肉馅中放入姜末、料酒和生抽搅拌均匀，腌制15分钟。茄子洗净去皮同西红柿、青椒切成1cm左右的丁状。
3、炒锅加热，倒入适量食用油，葱花、蒜片炒香后放入肉馅大火翻炒。
4、待肉馅变白并煸炒出油后加入茄丁。
5、稍加翻炒倒入少许老抽。
6、再倒入西红柿丁。
7、青椒丁入锅，翻炒均匀。
8、加入三勺黄豆酱，少许糖炒匀。
9、盖上锅盖，中小火焖制10分钟，出锅前淋少许香油即可。
10、煮好的面条过冷水，浇上茄子卤即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
河南家常版卤面条
食材明细：
主料：：猪肉适量，豆角适量，豆芽适量，
辅料：：大葱适量，姜适量，生抽适量，十三香适量，盐适量，老抽适量，香油适量，水适量，
河南家常版卤面条的做法步骤：
1.豆芽、豆角、洗好，豆角切好,葱姜切好。肉切好用生抽十三香盐拌好
2.豆芽和豆角在锅里焯水捞出来
3.面条放入蒸箱蒸十五分热锅冷油放花椒茴香，油热捞出，然后放入腌制好的肉炒，然后放入葱姜，炒出香味放豆芽和豆角。七八分熟时放入盐、老抽、十三香、放入开水再炒到水沸关火
4.面条十五到二十分蒸熟后取出
5.把炒锅里菜盛出来，菜汤留在锅里把面条放入拌匀。再把菜倒里面拌好
6.然后盛盘子里放蒸箱再蒸五到十分钟就好了
7.可以放入香油拌一下！
小贴士：
我喜欢菜多的。所以面条和菜的比例是1比3还多一点点。喜欢肉的多放点。
排骨卤面
食材明细：
主料：：小排两根，土豆一个，豆角一把，面条适量，
调料：：盐适量，鸡精适量，耗油适量，生抽适量，葱一根，生姜两片，蒜两头，
排骨卤面的做法步骤：
1.去市场买的宽面，回来上锅蒸10分钟哈，喜欢细面的可以用细面，都可以的。
2.土豆去皮切块，泡水待用。
3.豆角切菱形，比较容易入味。
4.排骨要泡一个小时，中途要换两次水，然后凉水入锅焯水，要煮开哦，那样血沫就出来了。
5.现在就要开炒了，放油后放葱姜蒜(都切大片哈，只是要那个味道，我可不喜欢吃生姜，哈哈哈)，在放入排骨，倒入适量的生抽耗油，煎一会排骨之后放入豆角土豆，翻炒一会要放盐了，因为做面条盐要多一点，不然没有味道，在加水，稍微煮一下，加入面条。
6.拌好的面上锅蒸10分钟就好了。
小贴士：
1.面条蒸完，要放桌上抖散，不然到时候蒸出来就会坨在一起的。
2.第一次做水不好掌握，我是依据面条的多少加水的。这个我就不好说，要大家自己权衡一下。
3.盐的量，可以加水后尝一下，要稍微咸一点，因为还要加入面条。
番茄卤面
食材明细：
主料：：细面条500克，西红柿500克，西兰花500克，猪肉200克，
辅料：：姜葱蒜适量，
配料：：老抽适量，盐适量，味精适量，食用油适量，
番茄卤面的做法步骤：
1.第一次蒸面：把细面条揪短一些，放入笼屉干笼布上蒸20分钟。
2.蒸面的同时，调汁：用一个碗倒入老抽3小勺、食用油3小勺、盐1小勺、清水半碗。
3.第二次蒸面：把第一次蒸好的面挑到盆里，把调好的汁倒入面上拌匀，再上笼蒸10分钟。
4.此时，把西红柿去皮切丁。
5.炒锅倒入适量食用油、用蒜瓣、盐炒西红柿，多炒一会，使西红柿成了西红柿汁了。
6.第三次蒸面：把第二次蒸好的面倒入西红柿汁里拌匀，再上笼蒸10分钟。
7.把西兰花切成小块，用开水焯一下、肉切片（我用的是熟肘子肉）。
8.第三次蒸面的同时炒菜，炒锅里倒入油、姜丝、葱花，把肉片、西兰花入锅翻炒一下，西兰花还翠翠绿绿的就好了。
9.这时拌了西红柿汁的面也蒸好了，把面拌入西兰花炒肉里拌匀，这柔软、劲道、爽口美味的番茄卤面就好了。
小贴士：
每一次炒菜西红柿、西兰花放盐都是按照平时炒菜的量放的，做出来的口味正好。另外，也可用其他青菜如：豆角、蒜薹、芹菜、小青菜都可以，因为青菜炒好直接拌入面中就好了，所以青菜不会变色的，好看又美味。
手工卤面
食材明细：
主料：：面条适量，卤菜适量，高汤适量，
辅料：：鸡精适量，辣椒油适量，盐适量，木耳适量，葱适量，花生米适量，
手工卤面的做法步骤：
1.面条提前擀好。切好
2.卤菜。也是提前卤好的
3.木耳提前炒好
4.碗中放入辣椒油。葱花。鸡精。第一次买鸡精。因为老公说放点汤好喝些
5.加高汤搅拌均匀一下
6.起锅烧水。水开下入面条煮熟。
7.把煮熟的面条放入碗里。搅拌均匀
8.然后放入所有的菜就可以
9.成品。
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