食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材了解有多少呢？请阅读由小编为你编辑的家常版烩饼，河南老乡要是不知道就太不是地道河南人了(1)，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：饼适量，
辅料：：豆角适量，西红柿适量，豆腐适量，小青菜少量，香菜少量，豆皮少量，
家常版烩饼，河南老乡要是不知道就太不是地道河南人了的做法步骤：
1.这个饼是我自己做的，步骤：面粉适量，然后慢点倒水，手和面，成柳絮状后停止倒水，揉成面团，静置20分钟左右。然后分几个小面团，大概女孩子一个拳头大小，稍微小一点也没事，然后用擀面杖擀面，擀成面饼，厚度大概一块钱硬币厚度，其实厚薄没有特殊要求，看自己喜好。面饼弄好后，直接把面饼放电饼铛里面（我没放油，如果担心粘锅可以放一点点油，正常情况下，没有电饼铛平底锅烙饼的话小火慢慢烙不会粘锅发黑的），烙好饼后按照自己的喜好切好，我切的是拇指宽度大小，装碗备用。
2.准备配菜，其实大河南的烩饼菜，对于配菜要求不统一的，根据自己喜好就行，我给自己准备的是豆角，西红柿，还喜欢豆腐跟豆皮(西红柿鸡蛋或者肉丝西红柿做配菜也不错哦)
3.油热了放蒜瓣炒香，我个人喜欢用刀拍蒜，这样容易剥皮
4.然后放豆角翻炒
5.感觉豆角稍微变色了放西红柿，翻炒过程中放盐，酱油
6.感觉炒的差不多了，放冷水
7.水沸后，放豆腐跟豆皮，然后煮几分钟后再放饼，煮沸后再煮五分钟左右哈，煮的过程中可以尝一下味道，根据咸淡绝对是否放盐
8.然后最后出锅前放青菜，香油，味精，鸡精，装碗后撒一点香菜，美味呀！
小贴士：
1.我是使用冷水和面，揉好面团放置20分钟醒面。
2，配菜不固定，根据自己喜好炒菜加汤再加切好的烙饼就可以了。
3，出锅前放一点香油，提味。
97msW.com相关推荐
河南烩菜
食材明细：
主料：：肉丸子适量，豆腐丸子适量，炸藕条适量，炸酥肉适量，海带适量，粉条适量，
辅料：：高汤适量，红烧酱油适量，盐适量，
河南烩菜的做法步骤：
1.要吃正宗烩菜，得先过油，炸出来藕条，酥肉和丸子
2.炸好的肉丸子，豆腐丸子，具体做法就不说了，去年发过相关帖子
3.炸好的酥肉和藕条
4.粉条和海带提前泡好，海带切条
5.锅中放油，炒香姜末和干辣椒
6.下入海带翻炒，并烹饪黄酒去腥
7.加红烧酱油，也可以用草菇老抽
8.加一碗高汤
9.用高汤煨炖海带，大约5分钟
10.加入盐，再加适量的开水
11.放入粉条
12.最后下入炸好的丸子、酥肉、藕条
13.煮上3-5分钟即可
河南家常卤面
食材明细：
主料：：面条500g，
辅料：：豆角适量，
配料：：花生油适量，香油适量，花椒适量，盐适量，蒜适量，
河南家常卤面的做法步骤：
1.蒸面条冷水开始蒸10分钟
2.开始炒豆角，花生油入锅加入花椒、蒜末、盐大火煸炒豆角断生。
3.倒入开水淹至豆角即可，煮沸后把汤装入另一容器，加入酱油、香油搅匀。
4.把蒸好的面条直接在酱油汤里搅一下。
5.把面条直接放在豆角上再蒸五分钟。这样面条很柔软，老人吃也不会觉得干。最后菜与面条搅匀即可 。
6.开动时记得加上捣好的蒜汁。
7.成品小图1
8.成品小图2
小贴士：
炒豆角时用油直接煸炒断生，可以保持青色。
河南版素扁食
食材明细：
主料：：韭菜适量，红薯粉丝适量，鸡蛋适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，味精适量，食用油适量，
河南版素扁食的做法步骤：
1.面团活好醒一下，软硬适中哦。
2.粉丝开水烫软，剁碎备用 要用油拌一下，不然干了会一大块一大块（鸡蛋打散炒熟剁碎和粉丝拌匀）。
3.韭菜洗好晾干水分，切碎和粉丝拌匀。
4.切好大小均匀的剂子。
5.边缘薄，像荷叶边一样 中间可以稍微厚一点点，包的时候不容易烂。
6.放入海天生抽 ‘生抽可以更好的提味’盐 味精 拌匀。
7.包的时候最好打一颗生鸡蛋，拌匀后再包（不然会很散）。
8.扁食包好，准备下开水锅中煮了（加几滴白醋 ）。
9.扁食下锅后，锅开后加入少许冷水，再开锅就溜点冷水，再开就熟了。
10.热腾腾香喷喷的扁食出锅了……?
小贴士：
韭菜不要放入盐太早，不然会出水。
可以先切好备用，擀好皮再拌馅 。
也可以按照我的顺序做，地道的河南版美食哦！
河南烩面的做法
觉得最重要的，取决于骨汤和羊油榨的辣椒油。
材料：
海带丝50g，香菜20g，盐少许，八角2个，花椒8粒左右，大葱少许，姜少许，羊蝎子若干块，羊肉一块，干豆腐丝100g，面粉500g，食用油若干，辣椒面若干，羊油250g，
河南烩面的做法的做法步骤：
步骤1，先来揉面，温水，面团稍微软一些。
步骤2，盖保鲜膜，醒20分钟
步骤3，将面团分成小份，再搓成椭圆形，切成小块，再用擀面杖擀成椭圆形。盘底抹油，每个椭圆形双面抹油。盖保鲜膜入冰箱冷藏两个小时。
步骤4，羊蝎子和羊肉冷水焯烫，重新下锅（大锅），满满一锅水，放入姜片，葱段，八角，花椒，煮2个小时。
步骤5，小锅熇羊油
步骤6，熇好的羊油倒入辣椒面中榨出香香的辣椒油
步骤7，羊肉一个多小时后捞出，撕成碎肉备用，继续煮羊蝎子骨
步骤8，放入干豆腐丝，海带丝，香菜末，盐
步骤9，将面切成小条，往两端拉，尽量不拉断
步骤10，将面下入锅中，最好两个人做，一个人拉，一个人下
步骤11，此时的辣椒油已经凝固
步骤12，捞出的面和菜，把撕好的羊肉放进去一些
步骤13，挖一块凝固的辣椒油，拌好
步骤14，根据口味，放胡椒粉，醋。香喷喷的河南烩面，浓郁的羊肉的味道。
河南米线 水煮版
食材明细：
主料：：米线适量，
辅料：：海带适量，盐适量，葱适量，姜适量，
河南米线 水煮版的做法步骤：
1.网上买的河南细米线泡半小时左右。
2.你可以选择煎个蛋。可以不用。个人喜好热锅凉油。小葱切碎放入锅里，油焖葱花香味出来放入姜。炒香味放入开水，水开放入芝麻酱盐和米线。还有海带丝熟了出锅倒入碗中，放入香菜小虾米花生米和香油喜欢吃辣的放辣椒油也可以鸡汤煮米线更鲜。
3.其实河南米线吃起来细腻光滑。自己做的吃起来开心。我加的煎蛋和河南牛肉片。
河南月饼
当了河南媳妇，我开始学做河南菜，馒头、烩面、烙馍，我想这其中最难的是烙馍，要把一张小面饼擀得像春卷皮一样薄，还要是圆圆的，至今我都没有学会，虽然婆婆教我好多次了。
还有一个东西，叫做月饼，是老公老家的人中秋节吃的东西，在我看来就是馒头夹糖芝麻，非常地简单，所以今天决定做这个东西啦。
这几天女儿比较不好带，平时我在厨房时，她可以乖乖地看电视，这几天可不行，她总会找点奇奇怪怪的事情来做，有时去玩水，有时把我晾起来的衣服拽下来丢洗衣机说要洗衣服，有时把书架上的书全拽下来，更有一次，她把我装在矿泉水瓶里的豆子倒出来，四种豆子混合到一起。最近我都不敢在厨房呆太久，所以爱挑简单的东西做。
河南月饼
材料：面粉、水、糖、黑芝麻。
河南月饼的做法网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。
喜欢《家常版烩饼，河南老乡要是不知道就太不是地道河南人了(1)》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了河南菜谱专题，希望您能喜欢！
