不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？你也许需要"家常特色蒸面条 河南卤面的详细做法每道菜都是一台食光机的做法"这样的内容，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
河南卤面是一个极其家常的面条吃法，但是对于河南人来说，这种味道根植于灵魂，存在于每个人的记忆深处，无法忘却。对于在外乡打拼的人来说，卤面绝对属于灵魂美食，梦绕魂牵，每个人都有一个关于卤面的故事。河南卤面有着悠久的历史，不仅好吃，还有金黄的外观，筋道的口感和浓郁的香气，在河南可谓是家家户户都会做的一道饭，既可以直接吃，也可以再加工后吃炒卤面。卤面并没有打卤，为什么叫卤面呢？此卤非彼卤，并不是打卤的意思，而是指的卤汤的卤，细面条蒸八成熟后用八角、桂皮等大料卤出来的汤拌匀再次蒸制而成。卤面可荤可素，猪肉的、牛肉的、鸡蛋的，配菜可以是青菜、豆角、黄豆芽等等，做法虽然多变，味道却总能准确击中味蕾。
材料：
牛肉500g，青菜500g，细面条500g，八角2个，桂皮1段，葱1段，姜6片，料酒2勺，生抽2勺，盐1小勺，老抽1.5勺，十三香1勺，
家常特色蒸面条 河南卤面的详细做法每道菜都是一台食光机的做法的做法步骤：
步骤1，在肉类的选择上，多数人都会用猪肉，因为猪肉的油脂比较丰富，尤其是五花肉或是后腿最适合做卤面。有些清真朋友不吃猪肉，选用牛肉一样可以做出可口的肉卤面，甚至是不用肉，纯素的卤面一样可以做的非常好吃。牛肉切厚约2mm的大片，牛肉稍微冷冻下比较好切，切的太薄了的话在炒的过程中容易碎，适当有些厚度比较好。
步骤2，上海青摘洗干净，控干水分备用。青菜的选择上，用豆角搭配黄豆芽比较经典，但是也不是绝对的，用你自己喜欢吃的青菜都可以。
步骤3，面条用这种细细的新鲜面条，比较适合做卤面。
步骤4，先炒菜和卤汤（步骤4-14）：姜切片、葱斜刀切大片，准备八角和桂皮待用。
步骤5，锅烧热放油，由于用的是牛肉，放的油就多了点。如果用的是猪肉，本身油脂就很丰富，就不用这么多油了，不然最后的卤面做出来就太油腻了。
步骤6，油热后下入牛肉片翻炒，用一双筷子配合锅铲迅速把牛肉片滑散开来，牛肉会有一个从红到白的变色过程。
步骤7，牛肉滑散开后下姜片、八角和桂皮，加入料酒一起翻炒。
步骤8，翻匀到牛肉全部变色后，加入1碗开水，一个是由于牛肉不像猪肉那样容易熟烂，需要加点水多焖一会儿，另一个是由于面条还要浸泡卤汤。加水的量以能让所有面条沾上汤为宜，不能过多，面条在卤汤里浸泡时间太久会导致蒸出来的面条太软，没嚼劲。卤汤太少上色会不均匀。再有一个就是要把八角和桂皮的卤味给焖出来。
步骤9，盖上锅盖小火焖上。
步骤10，约10分钟牛肉基本熟烂就可以了，这个时候开始调味调色，加入生抽、盐调味，味道要比平时炒菜的味道咸一点才行，因为后边还要加进去那么多面条一起拌匀呢。加老抽上色，老抽的量决定了卤面的颜色，少点卤面的颜色淡，放多点卤面颜色浓。
步骤11，如果觉得锅里的汤水还是偏多，可以开大火蒸发出去点水分，也显得肉汤更加浓郁了，这个时候可以挑出不要的八角桂皮大料，以及姜片等，以免吃的时候直接嚼碎了一颗八角。
步骤12，调好味调好色之后，把青菜放进去，一般用豆角、黄豆芽之类的，这次用的上海青。
步骤13，看起来青菜还是蛮多的，实际上没有多少。
步骤14，青菜一炒软，就显得没多少了。可以加一勺鸡精进去，也可以不加。这时候炒菜和卤汤就结束了，把握好咸度、上色程度和汤的多少三个方面。关火。
步骤15，蒸面过程（步骤15-22）：蒸面其实从第9步把菜焖上的时候就可以开始做了，蒸锅放足量的水，大火烧开。
步骤16，水烧开上气后，再放干笼布，笼布不要一开始就放进去，那样在锅开上气后笼布也就变潮湿了，再放上去面条的话就容易粘。
步骤17，新鲜面条都比较长，可以从中间切上两刀。
步骤18，铺好笼布，把切好的面条放到锅上，并且挑散抓松。
步骤19，盖好锅盖，保持中大火蒸10分钟，或是根据想要口感的不同，蒸15分钟（详见小贴士3）。这里以正反两次各10分钟举例。
步骤20，蒸了10分钟之后的面条。
步骤21，整个面条翻个底朝天，用筷子稍微挑松一点，再次蒸上10分钟。
步骤22，蒸好的面条，这时候大概有8成熟了，待会儿拌好菜后再蒸5分钟就完全熟透了。如果正反各蒸上15分钟，这时候的面条已经可以直接吃了。
步骤23，二次蒸制（步骤23-28）：面条蒸好后拌入菜，使面条均匀的沾上汤汁。
步骤24，注意面条不能泡，沾上菜汤上色后立马就捞出，一泡蒸出来肯定偏软。
步骤25，放心大胆快速翻拌均匀。
步骤26，全部翻好后就可以再次上锅了。
步骤27，蒸锅小的话就分成两次来蒸，效率会比较高。
步骤28，五分钟后卤面就可以准备出锅了。
步骤29，盛到盘子里开动吧！
步骤30，颜色金黄，看着就有食欲。
步骤31，大蒜是卤面的忠实伴侣，不介意的话可以来上几瓣。
步骤32，一碗真的是不够。
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黄豆猪蹄每道菜都是一台食光机的做法
外婆菜！！记得小时候麻麻得了胆结石，外婆不知道从哪听来的，说多吃猪蹄能把结石粘下来。于是我家开始疯狂吃猪蹄的节奏！最后麻麻的结石有木有粘下来我不知道，我只知道我从最早一顿一块猪蹄，变成了现在的来者不拒！
材料：
猪蹄1个，干黄豆150克，生抽料酒各两勺，老抽蚝油香醋各一勺，葱姜适量，花椒八角香叶适量，干豆豉泡椒适量，郫县豆瓣酱两勺，盐糖适量，，
黄豆猪蹄每道菜都是一台食光机的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄洗净，冷水下锅。
步骤2，锅中加料酒，姜片，花椒。
步骤3，煮开后再沸腾几分钟，充分煮出血沫
步骤4，猪蹄取出，洗净，控水。
步骤5，热锅，少油，加姜片，干豆豉，香叶，八角，花椒，郫县豆瓣酱，炒出香味。
步骤6，加入猪蹄翻炒。
步骤7，倒入泡好的黄豆。
步骤8，加盐糖，生抽，老抽，料酒，蚝油，醋，泡椒。
步骤9，加入开水和葱节。
步骤10，转入电压力锅，压25分钟。
步骤11，时间到啦！！相当Q弹噢！
步骤12，砂锅烧热，倒入压好的黄豆猪蹄。撒把葱花就能吃啦！
步骤13，来碗米饭！！！超配的！
步骤14，来一块儿不！
清蒸大闸蟹每道菜都是一台食光机的做法
#小小美食日记#最近大闸蟹好肥啊，特别好吃，最经典的清蒸大闸蟹做起来吧，但是你想做的好也是要有点技巧的。清蒸原汁原味，最大限度的保留了大闸蟹的鲜美跟营养这道菜全家都很爱吃，我小时候只吃大闸蟹的身体部分不喜欢吃腿，我会全部把腿掰下来给爸爸配酒吃，虽然是很简单的菜，但却一直是记忆里的美味
材料：
大闸蟹数只，生抽10ml，香醋15ml，生姜数片，
清蒸大闸蟹每道菜都是一台食光机的做法的做法步骤：
步骤1，将大闸蟹用刷子清洗干净，注意不要把绳子解开
步骤2，锅里加入水烧开
步骤3，大闸蟹肚皮朝上放置，加入一些姜片蒸15分钟左右
步骤4，生抽、香醋倒入碗中拌好备用
步骤5，开吃
红烧小鲈鱼每道菜都是一台食光机的做法
今天朋友来玩，带来两条小鲈鱼，好小，哈哈，那就红烧吧！味道极其鲜美。
材料：
小鲈鱼2条，葱姜蒜适量，生抽1勺，料酒1勺，白砂糖3g，盐依个人口味，花椒几粒，八角1个，熟芝麻1g，，
红烧小鲈鱼每道菜都是一台食光机的做法的做法步骤：
步骤1，首先将去洗干净，去鱼鳞，鱼鳃，鱼内脏，洗干净备用。
步骤2，用刀在鱼背上划3刀。
步骤3，将洗干净的鱼放在鱼盘里，撒上盐。
步骤4，在加入料酒。
步骤5，加一勺生抽。
步骤6，把鱼翻个面，使两条鱼均匀的粘上腌料，腌制15分钟。
步骤7，葱姜蒜切碎。
步骤8，平底不粘锅中加入油，加入香料炒香。
步骤9，再把腌制好的鱼放进锅里，中火将鱼煎至两面微黄。
步骤10，再加入盐。
步骤11，再加入白砂糖。
步骤12，加入老抽。
步骤13，加入清水，没过鱼为宜，大火烧开后转中小火15分钟左右。
步骤14，约13分钟时鱼差不多熟了，大火收汤可以用勺子盛汤汁往鱼身上淋。到反复几次。
步骤15，装盘，撒上葱花。
步骤16，再撒上熟芝麻，枸杞点缀。即可开吃，美味无比。
龙虾泡饭每道菜都是一台食光机的做法
自己在家烹饪这道没事，显示主人的手艺和热情，亦不失一种安逸的生活(^_^)特别鲜美。
材料：
大龙虾1只，米饭1碗，味极鲜1勺，料酒1勺，葱姜蒜少许，盐依个人口味，鸡毛菜1小把，，
龙虾泡饭每道菜都是一台食光机的做法的做法步骤：
步骤1，首先将龙虾清洗干净。
步骤2，用干净的牙刷刷干净。
步骤3，用小刀从大龙虾的身体和头部处插入刀(也就是虾腮地方)
步骤4，这样尾部的肉就下来啦！
步骤5，取出虾线。
步骤6，处理大龙虾的头部，把头里的异物全部清理干净
步骤7，虾腮，可以借助剪刀将其剪掉。
步骤8，把洗干净的龙虾摆放在盘子里，撒上切碎的姜和蒜。
步骤9，加入料酒，味极鲜。
步骤10，再滴几滴芝麻油，腌制15分钟。
步骤11，上锅隔水蒸15分钟。关火闷5分钟。(时间根据虾的大小增减)
步骤12，啥锅中加入米饭，(也可以用米)我回来的晚了，所以选用米饭，这样比较快。
步骤13，加入蒸熟的龙虾，烧开，小火20分钟。
步骤14，鸡毛菜洗干净，切碎。
步骤1520，分钟后加入切碎的鸡毛菜，烧开即可关火。
步骤16，可以吃了呦~味道极其鲜美。第一次自己在家做，非常简单，你也尝试一下吧！(^_^)
宁波特色腌螃蟹每道菜都是一台食光机的做法
白蟹现在正是肥美的时候，每年这个季节，都喜欢腌一点新鲜的螃蟹吃，一般晚上腌制，第二天晚上就可以拿来吃了。
材料：
白蟹950克，细盐3勺，白酒1勺，醋少许，生姜，蒜泥少许，，
宁波特色腌螃蟹每道菜都是一台食光机的做法的做法步骤：
步骤1，下班买的螃蟹，很新鲜，
步骤2，先把螃蟹脚掰下来，洗干净，用刀背给它拍一下（便于入味）
步骤3，接下来挖开白蟹的肚脐
步骤4，这样螃蟹壳轻轻一掰就下来了
步骤5，螃蟹的腮给清理干净
步骤6，用剪刀把螃蟹剪成小块
步骤7，加入生姜末，蒜末，盐3勺，白酒一勺，醋少许，
步骤8，两手拿着容器，上下掂几下，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜就可以吃了。
步骤9，绝对的下饭菜！
茭白炒肉丝每道菜都是一台食光机的做法
材料：
肉丝200克，茭白255克，蒜2瓣，生抽1勺，料酒1勺，盐适量，蚝油1勺，鸡粉1勺，生姜，蒜，淀粉少许，，
茭白炒肉丝每道菜都是一台食光机的做法的做法步骤：
步骤1，茭白切成滚到片（看着粗细不一样，是我家孩子切的）
步骤2，瘦肉切成细丝，加点细盐，生抽，料酒，淀粉腌制10分钟
步骤3，锅里放油，爆香生姜，蒜，放肉丝翻炒至变色
步骤4，下茭白翻炒，料酒来一勺，盐，少许，鸡粉一勺翻炒均匀
步骤5，生抽一勺
步骤6，蚝油一勺
步骤7，翻炒几下，出锅前加一点葱花
步骤8，茭白鲜嫩，肉丝鲜香。
豆腐脑每道菜都是一台食光机的做法
小时候的顺儿总会一大早和外婆去公园晨练，饿了就去街角那家豆浆大王，一碗豆腐脑，一个卤蛋，一根油条。吃完一抹嘴，上学去啦！现在自己会做豆腐脑了，可再也没有外婆笑眯眯看我狼吞虎咽的目光。。。
材料：
干黄豆100克，清水1000毫升，葡萄酸内酯3克，调料甜咸自选，
豆腐脑每道菜都是一台食光机的做法的做法步骤：
步骤1，干黄豆加水浸泡至充分涨发。
步骤2，研磨成生的豆浆，这里用到原汁机。
步骤3，得出一杯生豆浆。
步骤4，将生豆浆过滤至汤锅中。大火煮开。
步骤5，很快会起很多的泡沫。
步骤6，用一根筷子在豆浆中划圈即可消除泡泡。煮开后再小火煮8分钟后关火。
步骤7，葡萄酸内酯加一点儿冷水搅拌融化。
步骤8，关火后静置两分钟，再将葡萄酸内酯溶液倒入锅中，搅拌一下，静置20分钟。
步骤9，时间到，超细滑噢！浇上调料就可以吃啦！
步骤10，切配菜啦！我今儿放榨菜，火腿肠，再点上一点儿葱花！
步骤11，咸的调料我用了生抽，盐，芝麻油，蚝油，榨菜，火腿肠，葱花，一点儿凉白开。你也可以根据自己口味调整。甜的调料用白砂糖即可。
步骤12，来一口不？
步骤13，超好吃
步骤14，今儿早饭丰富么？
板栗红枣粥每道菜都是一台食光机的做法
早安！又是美好的一天啦！如果是被一屋子香甜唤醒，那心情一定美美的！今儿我五点多起来熬粥，母上被‘’香‘’醒，跑来厨房看看，说她都感动了。笑，有这句话就够啦！
材料：
小米一把，大米一把，熟板栗子8个，红枣6个，
板栗红枣粥每道菜都是一台食光机的做法的做法步骤：
步骤1，板栗剪口子，要深一点噢！
步骤2，全部剪好平铺在盘子里，微波炉高火叮三分钟。
步骤3，开口啦！去壳！
步骤4，大米，小米分别抓一把。淘洗干净。
步骤5，加入至少米的十倍以上的清水。将大米小米浸泡30分钟。时间到后直接开火，大火煮开转小火开始熬粥。
步骤6，趁这个时间准备配料。红枣切碎。
步骤7，板栗切碎。
步骤8，大概熬20分钟样子会是这个状态。加入板栗碎和红枣碎。
步骤9，加入红枣，板栗继续熬煮。
步骤10，这样的状态就可以啦！
步骤11，盛一碗！来吧！
步骤12，一碗甜粥唤醒一天的好心情！
五仁馅每道菜都是一台食光机的做法
喜欢五仁馅，从小到大从未改变过，现在自己学会做了，就想分享给大家。我这个五仁馅的食材来自好几个地方，可谓是真正的无添加食品，核桃是自己家里的核桃树结的，妈妈从老家带过来的，花生、白芝麻是婆婆自己种的，葡萄干是老公出差从新疆带回来的，瓜子是买的向日葵自己剥的。食材放心，自己制做的五仁馅更好吃。
材料：
核桃仁70g，花生仁100g，瓜子仁45g，葡萄干40g，白芝麻20g，黑芝麻5g，熟面粉100g，熟油70g，白砂糖100g，，
五仁馅每道菜都是一台食光机的做法的做法步骤：
步骤1，核桃仁放烤箱里上下管120度烤20分钟。
步骤2，花生仁放烤箱里上下管120度烤20分钟。
步骤3，瓜子仁放烤箱里上下管120度烤10分钟。
步骤4，平底锅烧热，倒入面粉小火炒熟（炒至面粉微微发黄，有面香味散发出来就熟了），另起炒锅同时烧好油晾凉备用。
步骤5，按配方重量一一称好食材，黑白芝麻是我之前用平底锅炒熟的（花生和核桃烤熟以后稍微晾一下，趁着余热搓掉皮）。
步骤6，准备好熟面粉、熟油、白砂糖。
步骤7，核桃仁和花生仁一起装在保鲜袋里用擀面杖碾碎。
步骤8，葡萄干用温水清洗干净，用厨房用纸擦干水分，然后切碎，瓜子仁随意切几刀就好。
步骤9，除了白砂糖以外的所有食材一起放在大一点的盆里搅拌均匀（我是带一次性手套抓的）。
步骤10，最后加入白砂糖，再一次搅拌均匀。
步骤11，五仁馅做好了，特别香。
步骤12，放冰箱里冷藏6个小时以上，搓成小圆球备用。
步骤13，做好的五仁馅放冰箱冷藏，用起来很方便，可以做五仁馅月饼，五仁馅酥饼，还可以做各种中式点心。
肉丝黄芽韭＃每道菜都是一台食光机＃的做法
材料：
黄芽韭250克，猪瘦肉150克，油盐胡椒味精生抽适量，水淀粉适量，
肉丝黄芽韭＃每道菜都是一台食光机＃的做法的做法步骤：
步骤1，黄芽韭洗净切段
步骤2，肉切丝
步骤3，肉丝加水淀粉，胡椒味精，一点点生抽拌匀上浆
步骤4，锅上火加油烧热，下肉丝煸炒至8成熟
步骤5，盛出
步骤6，锅留底油下黄芽韭煸炒
步骤7，下肉丝一起快速翻炒，加盐胡椒味精生抽炒匀即可
步骤8，成品图
感谢您阅读“97美食网”的《家常特色蒸面条 河南卤面的详细做法每道菜都是一台食光机的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蒸面条的做法专题，希望您能喜欢！
