食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家整理的“妈妈的味道--河南卤面/蒸面条的做法 ”,希望对大家有所帮助。
蒸面条是家里常吃的，也是妈妈的拿手作品。一碗好的蒸面条不仅味道好，色泽也应该鲜亮诱人，不能太油腻也不能太干巴。现在自己一个人在外生活，偶尔会学着妈妈的做法给自己解馋，总体感觉还不错，分享给大家。参与活动:#咖啡之翼寻人启事第二季#
材料：
猪肉250g，豆角，黄豆芽，番茄半个，姜，花椒，生抽，老抽，料酒，，
妈妈的味道--河南卤面/蒸面条的做法的做法步骤：
步骤1，花椒，姜片爆锅，下肉片炒熟，加料酒少许继续爆炒
步骤2，豆角切段，和肉片一起翻炒，加入生抽两勺，老抽一勺（这样面条颜色会比较好看）
步骤3，继续加黄豆芽翻炒
步骤4，最后加入番茄炒出汁水，锅内加入适量清水烧开后加入适量盐调味，然后继续小火慢炖，让菜的味道充分融合。
步骤5，炒菜的同时把面条放蒸锅里大火蒸十分钟左右
步骤6，将蒸好的面条放入菜汤里，充分拌匀，让面条裹上汁水，然后连菜带面一块儿放回蒸锅里蒸五分钟即可出锅装盘。
步骤7，比较关键的步骤有两个：第一个是菜汤水量的把控，最好的情况是与面条充分混合后基本不剩什么汁水了。第二个比较关键的步骤是，面和菜混合好上锅蒸，一定要一层面条一层菜摆放，这样菜香味能最大程度渗入面条里。
97Msw.com相关知识
河南蒸面条
食材明细：
主料：：湿面条适量，
辅料：：肉适量，豆角适量，
河南蒸面条的做法步骤：
1.买最细的湿面条放蒸箱蒸十五分钟。或者煤气灶上蒸锅蒸
2.刀豆焯水备用。可以是长豆角、黄豆芽、四季豆、蒜苔都行。我是没去买菜，冰箱只有这个用得上
3.油烧热，花椒茴香姜炒出味，放肉翻炒厚放入葱，然后放料酒味极鲜酱油和老抽，肉熟后放刀豆翻炒，放入盐和鸡精再来点老抽，一会儿面条要上色。翻炒后添点开水翻炒后关火
4.面条蒸好后倒入刚炒的菜中，菜里汤汁和菜把面条搅拌后，再蒸五到十分钟。菜炒的时候不要太熟z。因为还要蒸
5.五到十分钟后，取出面条用筷子散开放点香油就好了。
小贴士：
北方的面条很细，适合做蒸面条。南方的面都是适合炒面的，又硬又粗。所以在南方买面食时挑软切，有的二宽面也蛮软。还有就是蒸湿面条时倒入油搅拌后再蒸，面会软，会散。口感好
河南老家蒸面条
食材明细：
主料：：软面条适量，
辅料：：长豆角适量，西红柿适量，五花肉适量，
配料：：油适量，鸡精适量，盐适量，酱油适量，味精适量，葱适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，
河南老家蒸面条的做法步骤：
1.豆角切段
2.肉切丁
3.西红柿片成片，葱姜蒜切碎备用
4.炒菜大家都会，不多说，提醒一下，先炒西红柿让番茄的化成汁最好，而且能防止豆角变黑。炒好的菜放一边备用，味道要重一点，颜色要深一点，汤汁要多一点
5.上蒸锅，待水开后，蒸笼上放笼布，没有笼布的话可以放白菜叶代替，要放平整，不要有空隙，将软面条散放在笼屉上，蒸10分钟关火。
6.将炒好的菜一点点的放到蒸了10分钟的面条上，搅拌均匀汤汁淋上去，撒点料酒继续上火蒸，20分钟后关火！焖3分钟就可以吃了！营养又不腻！
7.酱油放的少了点，看个人喜好吧，我不喜欢酱油太多的！
【河南】豆角蒸面条
食材明细：
主料：：面条400克，平菇100克，西红柿一个，辣椒适量，
辅料：：香菇200克，豆角200克，葱10克，肉丝300克，姜适量，蒜适量，
【河南】豆角蒸面条的做法步骤：
1.蒸锅里铺上蒸布放入面条，不要压实，要蓬松一些，上汽后蒸12分钟。（图中是蒸好的面条）
2.蒸面条的时候来准备菜，香菇，豆角，平菇西红柿切好备用，葱辣椒切小段，蒜切片，可放入少许八角增味。
3.肉切丝备用。
4.炒锅里倒入少许食用油，倒入葱姜蒜辣椒，八角煸炒。
5.倒入肉丝翻炒。
6.然后倒入老抽翻炒至肉丝上色。
7.倒入香菇，平菇，豆角翻炒均匀后，加入适量盐。把菜炒至7成熟就好，待会儿还要再蒸。
8.最后加入西红柿，菜汤多多拌面条更美味！
9.菜炒好后，面条用筷子趁热划散开，把面条均匀的拌上菜汤。
10.蒸锅里铺上蒸布，把拌好的面团与菜一起放入锅中，大火蒸10分钟即可。面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了。
11.成品图。
12.烹饪简单又美味。
13.记忆中的味道~~~
14.家乡的味道！
小贴士：
面条选用细的或者扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条。蒸锅里要铺上蒸布，再放入面条，不要压实，要蓬松一些。蔬菜部分可随个人喜好替换成其他的，比如黄豆芽。蔬菜切不可炒的过熟，以免失去口感，7成熟就好。
河南特色蒸面条的做法
材料：
细面条根据个人食量而定，五花肉适量，豆角或其他你喜欢的蔬菜适量，葱姜蒜适量，
河南特色蒸面条的做法的做法步骤：
步骤1，事先把面条蒸十五分钟左右，在蒸的过程中你可以先把菜和肉一起炒，就像平常炒菜那样，具体我就不多说了，还可以抽空调一碗料汤咸淡感觉够面条的量就可以了，所以炒菜只要放够菜的盐就好，至于料汁里面放什么，根据个人喜好，我就放了酱油，香油十三香和鸡精，酱油放多少直接影响面条的颜色，所以还是那句话根据个人喜好，等菜差不多好了就把面条放到菜上要让它蓬松着，然后把料汁均匀的浇到面条上，最后再把菜和面条一起翻炒均匀即可，这个时候要小心糊底哦。
童年不同样，美食有花样河南卤面/蒸面条的做法
蒸卤面又名炉面、河南蒸面，是一道色香味俱全的传统小吃，属于豫菜系。制作简单，口感良好。该小吃是由各种配料做成卤汤与面条混起来的。口味滑润浓郁。卤面做起来简单好吃又快手，不爱吃面的同学的福利来啦吃完要忍不住，再来一碗！️
材料：
面条1份，豆角1小把，五花肉适量，料酒2勺，姜4片，葱一小段，蒜2瓣，老抽4-6勺，蚝油2勺，盐适量，十三香2小勺，淀粉1勺，香油适量，，
童年不同样，美食有花样河南卤面/蒸面条的做法的做法步骤：
步骤1，由于第一步忘记拍照片了，百度借个图。步入正题！先把锅内水烧开铺入笼布，把面条均匀摊开，蒸面10分钟。我是用的新鲜面条。
步骤2，把蒸好的面，放入盆中，用香油搅拌均匀。再怎么放也不会面条粘连，根根分明，而且面会更香！
步骤3，五花肉倒入老抽1勺、五香粉1小勺、淀粉1勺、料酒1勺，搅拌均匀。具体量可根据自己的肉分量来调整。
步骤4，接下来开始准备葱、姜、蒜。
步骤5，豆角洗干净，切成小段。
步骤6，这个油要放多些，因为后面要拌面，油热后先爆炒葱姜蒜，翻炒几下出香味，再放入腌制好的五花肉迅速翻炒几下，放入蚝油2勺翻炒几下，倒入老抽4-6勺（老抽多少决定后面的颜色，根据面量放老抽），把肉翻炒八分熟，再放入豆角翻炒，放盐豆角翻炒三四分熟。（盐要比平时炒菜稍微放多一点点，不然拌面味道会太淡，一定要最后放豆角，不然老抽会把豆角上成黑颜色）
步骤7，锅内加水，水量快要淹没过菜就可以了，我这个水按照面量用不完有点多了，把水烧开一分钟后关火，准备拌面。
步骤8，拌面时候先加进去菜搅拌，然后再慢慢加汤，面一定不要拌太湿，如图。这个时候如果觉得面色太浅，可以加入适量的老抽进行调色。
步骤9，把拌好的面放入蒸笼，蒸面20分钟。
步骤1020，分钟后会很入味，香而不腻，非常美味，不爱吃面的也忍不住要来两碗！️
感谢您阅读“97美食网”的《妈妈的味道--河南卤面/蒸面条的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蒸面条的做法专题，希望您能喜欢！