觉得最重要的,取决于骨汤和羊油榨的辣椒油。
材料:
海带丝50g,香菜20g,盐少许,八角2个,花椒8粒左右,大葱少许,姜少许,羊蝎子若干块,羊肉一块,干豆腐丝100g,面粉500g,食用油若干,辣椒面若干,羊油250g,
河南烩面的做法的做法步骤:
步骤1,先来揉面,温水,面团稍微软一些。
步骤2,盖保鲜膜,醒20分钟
步骤3,将面团分成小份,再搓成椭圆形,切成小块,再用擀面杖擀成椭圆形。盘底抹油,每个椭圆形双面抹油。盖保鲜膜入冰箱冷藏两个小时。
步骤4,羊蝎子和羊肉冷水焯烫,重新下锅(大锅),满满一锅水,放入姜片,葱段,八角,花椒,煮2个小时。
步骤5,小锅熇羊油
步骤6,熇好的羊油倒入辣椒面中榨出香香的辣椒油
步骤7,羊肉一个多小时后捞出,撕成碎肉备用,继续煮羊蝎子骨
步骤8,放入干豆腐丝,海带丝,香菜末,盐
步骤9,将面切成小条,往两端拉,尽量不拉断
步骤10,将面下入锅中,最好两个人做,一个人拉,一个人下
步骤11,此时的辣椒油已经凝固
步骤12,捞出的面和菜,把撕好的羊肉放进去一些
步骤13,挖一块凝固的辣椒油,拌好
步骤14,根据口味,放胡椒粉,醋。香喷喷的河南烩面,浓郁的羊肉的味道。
食材明细:
主料::猪肉适量,粉条适量,
辅料::酱油适量,盐适量,葱适量,姜适量,鸡精适量,香油适量,
河南菜卷的做法步骤:
1.猪肉、葱、姜、剁碎
2.粉条开水烫后捞出剁碎
3.这几样搅拌一起,加入盐、香油、味极鲜、很少鸡精。因为我买的是土猪肉,家里没人吃肥肉,之前把肥的化成猪油了,(这些油准备平时炒胡萝卜用),所以这里面我有加了两勺白猪油
4.我是卷了三个菜卷后有觉得馅不够,又加点青菜
5.馅平铺,然后卷起来
6.放蒸箱。一百度二十分钟。
7.二十五分钟刚好出锅
8.我第一次做,应该卷的秀气点瘦点就好了。不过味道很不错
河南小吃:炸菜角
这人不能犯懒,眼瞧着端午节都过去了,我这还有一道端午节美食没传上来,不过这款河南的小吃炸菜角,任何日子都可以在河南的早点摊上吃到的,无所谓是不是端午节哈!只是端午节的时候几乎家家都会做上一些,这是我们这边的习俗。所以我老妈说她们那边的菜市场,端午那天的韭菜卖断货了。
今天图解很详细,相信筒子们都可以学得会。
炸菜角原料:红薯粉条、鸡蛋、韭菜、面粉、盐、十三香、花椒粒、姜、老抽、料酒、香油、植物油各适量。
炸菜角的做法
1、红薯粉条洗净、泡发沥干水分,切碎。韭菜摘洗干净,沥干水分,切碎,姜切末。
2、炒锅放植物油,油烧到很热的时候,慢慢倒入鸡蛋液炒熟,切碎盛出备用。
3、炒锅再放入油,放入花椒,小火把花椒炒出香味,盛出花椒不要。
4、倒入粉条炒上三五分钟,待粉条吸入油稍膨胀即可。
5、韭菜、鸡蛋、粉条、姜末加老抽、料酒、少许十三香、香油拌匀后再放入盐调匀成馅。
6、面粉用开水烫匀。
7、冷却一下,和成烫面团,醒约30分钟。
8、将烫面团揉匀,搓成条,下剂。
9、用手按扁,擀成圆片。
10、放上馅(我喜欢馅放的比较多)。
11、包成大饺子形状的菜角。
12、再用手捏出花边(可省略)。
13、下图4包好的菜角等待入油锅。
14、锅内油7成热时放入菜角生坯,中小火炸至金黄色,捞出沥油即可。
话说我几乎不在外面买菜角、油条、糖糕等等之类的油炸食品来给家人吃的,真是家人想吃的时候就自己做呗!多干净卫生啊!包给大家教会哈!实在学不会的给我留言,再单独教哈!
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红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
食材明细:
主料::猪肉适量,宽粉适量,白菜适量,土豆适量,豆腐适量,茄子适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,尖椒适量,
配料::姜粉适量,老抽适量,大料粉适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,
烩菜的做法步骤:
1.白菜(我用了三分之一) 土豆两个 豆腐 茄子一个 宽粉一袋 葱一小段 蒜三枚 姜一小块 重要的是要肥一点的猪肉啊!
2.葱姜切丝 蒜切末 猪肉切大片 豆腐切菱形(也可切片)茄子切大块 土豆切块
3.先放猪肉炒至变色
4.小火煸出油再加少许油(我加的的猪油,那样更香,也可是植物油),变色后放入备好的葱姜蒜,加入姜粉,大料粉
5.炒出香味后先倒入少许生抽,然后是老抽,炒至均匀上色
6.加土豆,茄子也要炒拌均匀上色后加入水,没过食材
7.水开后加适量盐 鸡精 加入豆腐
8.土豆煮烂后 大概10分钟 加入白菜
9.白菜炖烂后放入宽粉尖椒
10.闻到尖椒的香。拌匀。关火!
11.用个大碗!好香啊!
当了河南媳妇,我开始学做河南菜,馒头、烩面、烙馍,我想这其中最难的是烙馍,要把一张小面饼擀得像春卷皮一样薄,还要是圆圆的,至今我都没有学会,虽然婆婆教我好多次了。
还有一个东西,叫做月饼,是老公老家的人中秋节吃的东西,在我看来就是馒头夹糖芝麻,非常地简单,所以今天决定做这个东西啦。
这几天女儿比较不好带,平时我在厨房时,她可以乖乖地看电视,这几天可不行,她总会找点奇奇怪怪的事情来做,有时去玩水,有时把我晾起来的衣服拽下来丢洗衣机说要洗衣服,有时把书架上的书全拽下来,更有一次,她把我装在矿泉水瓶里的豆子倒出来,四种豆子混合到一起。最近我都不敢在厨房呆太久,所以爱挑简单的东西做。
河南月饼
材料:面粉、水、糖、黑芝麻。
河南月饼的做法网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
食材明细:
主料::猪肉适量,土豆适量,豆腐适量,白菜适量,粉条适量,
辅料::尖椒适量,
配料::老抽适量,盐适量,
内蒙烩菜的做法步骤:
1.葱姜蒜切末,土豆削皮洗净
2.我用的是烧肉,也可以用鲜肉,肉切片,土豆切片
3.锅中油热后放入烧肉煸炒
4.把肉的油稍煸炒出些后放入葱姜蒜末,加少许姜粉,大料粉。
5.放入土豆
6.加适量老抽勾味
7.加水
8.水开后,放入盐调味,加豆腐
9.白菜掰成大块,我加了几粒豆腐泡,可以不加的啊
10.土豆差不多烂了就可以放入白菜,豆泡了
11.白菜炖烂后,用铲子翻匀
12.尖椒切丝。木耳泡发好备用
13.木耳,粉条,尖椒丝一起入锅,大火焖2分钟
14.翻匀,关火,即可
15.香
16.加一点点辣椒酱,开饭
小贴士:
其实木耳,豆泡,喜欢吃啥就加啥,美食美定义,自己喜欢就行。内蒙烩菜不能少的是土豆,豆腐,白菜,粉。
食材明细:
主料::酸菜500G,土豆三个,豆角250G,
辅料::枸杞几粒,葱适量,姜适量,大料适量,
酸菜烩菜的做法步骤:
1.豆角洗净待用。
2.酸菜洗净。
3.土豆去皮用水泡着待用。
4.肉切成丁,热锅放入。
5.翻炒后加入葱、姜、大料。
6.加入酸菜。
7.加入土豆。
8.加入豆角。
9.最后添水放入盐炖半个小时。就可以出锅。
南阳的大锅菜,已经有很多年历史了,
即使是现在在乡下,但凡有个红白喜事,这大锅菜是少不了的。
一般大锅菜并不是主席,而是为主席之外那些跑腿办事的亲朋好友做的,
到了过年的时候,每家每户都会常做大锅菜,
羊肉烩菜
煮羊肉汤材料:羊腿骨2小段、羊脊骨一小段、羊肉500克、大茴香1瓣、大葱6段、姜6片
烩菜材料:以上材料中煮好的羊肉、羊肉汤3碗、葱半根、姜3片、豆豉1大匙、
黄豆酱2大匙、胡萝卜1/3根、大白菜3片、红薯粉条180克、
炸豆腐(豆腐泡)7个、面筋180克、蒜苗2棵、香菜4棵、盐1/2小匙
羊肉烩菜的做法
1。羊肉和羊骨洗净放清水里浸泡1个小时--1夜,泡出血水,把羊肉切成2-3指宽的块。
2。把羊肉羊骨放入砂锅或铸铁锅里,放入葱姜茴香,再倒入没过羊肉10-15厘米的清水,开大火煮。
3。水沸后,用筛网撇去浮沫,改最小火熬煮2个小时左右或更长时间。
4。羊肉煮上时,开始泡粉丝,把粉丝放入大盆子里,加入热水浸泡1个小时以上。
5。炒锅放入适量油烧热,加入葱姜豆豉、干黄酱炒香。
6。放入切片的胡萝卜、粉丝和面筋翻炒1分钟左右。
7。把羊肉汤中的羊肉块捞出放入炒锅中,再倒入三大碗羊肉汤,加入切成片的白菜和油豆腐,炒匀后盖上盖,中小火炖煮。
8。煮至汤汁渐少并开始变黏稠,白菜软烂时,加入盐调味,撒上蒜苗碎和香菜碎即可出锅!
美食小提示
1、也可以加入些素丸子、白萝卜、海带、腐皮,不想加油炸的豆腐泡,也可以加入白豆腐或煎过的豆腐。
2、最后的炖煮以粉条变软,白菜软烂为止。
3、干黄酱俺用的是王致和干黄酱,盒装的;豆豉用的是永川豆豉,袋装的,两种超市均有售!
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
食材明细:
主料::儿菜4个,
辅料::菜籽油2茶匙,盐1/2茶匙,淀粉1/2茶匙,枸杞少许,
烩儿菜的做法步骤:
1.儿菜取子,剥去筋皮;
2.切成薄片。
3.水沸、放少许油、盐,倒入儿菜;
4.煮七、八分钟,倒出沥水。
5.油热、小火,放入盐划散;
6.倒入儿菜,翻均匀;
7.大火,倒入水淀粉和泡发好的枸杞;
8.翻均匀即可出锅。
食材明细:
主料::原汁上汤1升,鱿鱼适量,蹄筋适量,鸡脯丸子适量,豆腐适量,黑木耳适量,白木耳适量,鹌鹑蛋适量,皮渣适量,白菜适量,平菇适量,
辅料::大油适量(我用的素油),面粉适量,姜适量,盐适量,
上烩菜的做法步骤:
1.鱿鱼从里面开始,先用斜刀法从一角切制,刀与砧板45度角。切入深为3/4处。然后采用直刀法从鱿鱼另一顶角开始直刀剞。剞成后切段。然后下入开水锅中焯水,鱿鱼会卷成麦穗形。
2.鹌鹑蛋煮熟后去皮。
3.白木耳,黑木耳分别泡发。
4.豆腐,皮渣和蹄筋分别改刀。
5.平菇,白菜分别改刀。
6.姜去皮切末,鸡脯丸子化冻。
7.炒锅上火,添入大油(我用的素油),五成油温时下入面粉炒至色泽微黄。
8.兑入史云生原汁上汤1盒,我用的经典顶味上汤。
9.大火烧开后,下入姜末熬出香味。
10.,放入所有原料烧开。(平时喜欢吃什么肉类和菜都可以放点儿)
11.加入少许盐定好味(上汤有盐,适当放一点即可,其它如味精,糖什么都不需要加了)。
12.出锅装盆即可。(上烩菜平常做时会勾一些淀粉,但上汤里有淀粉,所以这步也省了。)
13.看汤鲜不鲜?
14.菜香不香?
15.给宝贝盛的菜,用鹌鹑蛋做了两只小猪,俺特别喜欢小猪,头像和水印都是一只粉可爱的猪猪,知道为什么吗?就因为俺闺女是属金猪的。
16.再来一张
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