“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你找到了哪些有趣的菜谱呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“蒸卤面”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：细面条500克，五花肉片250克，豆角适量
辅料：食盐2小勺，鸡精1小勺，老抽2勺，料酒1勺，食用油半碗，淀粉1勺，葱适量，香油1勺
蒸卤面的做法步骤：
1，准备食材
2，我用的升降锅，锅里加水，直接把上面的篦子升起来。
3，把面条放到锅里。
4，盖上盖子，选择“火锅-大火”，开锅之后改中火，蒸20分钟。
5，蒸面条的空档，把五花肉片加料酒、淀粉和大葱腌制一会儿，豆角摘干净，切成段，用盐水泡一下。
6，面条蒸好之后开始炒菜。炒锅烧热，倒入半碗食用油。
7，热锅凉油，倒入腌制好的五花肉片。
8，用铲子迅速划开。
9，炒至五花肉变色，加一勺老抽。
10，放入豆角。
11，翻拌几下。
12，放入一小勺食盐和鸡精，加半碗水，搅拌均匀关火。豆角不用炒熟。
13，取出蒸好的面条。
14，用老抽、水、香油和盐调半碗料汁，把料汁倒入面条里，拌匀。
15，倒入炒好的菜。
16，把菜和面充分的搅拌在一起。
17，继续放到蒸锅上。
18，盖上盖子继续中火蒸15分钟即可。
19，所有的汤汁都被蒸到了面条里
小贴士：
1、 肉片提前腌制一下，炒出来的肉片又滑又嫩。
2、 在拌菜之前，面条用料水拌一下，颜色好看，也解决了面条干的问题。
3、 拌好的面条再上火蒸一下，所有的汤汁都被蒸到了面条里，味道超级好，而且面条不会黏连。
97msw.cOm延伸阅读
豆角肉丝蒸卤面怎么做好吃 豆角肉丝蒸卤面的做法
豆角肉丝蒸卤面
北方人爱吃面食，特别是面条有各种各样的吃法。蒸卤面属于比较复杂的面条吃法之一，面条经过蒸制，更加入味，可以用各种时令蔬菜来搭配制作，是一道很家常的吃法。蒸卤面面
食材配方
主料：
五花肉丝
250g面条
1000g长豆角
500g西红柿
100g辅料：油
适量盐
适量葱
适量生抽
适量白糖
适量料酒
适量姜
适量
做法 共8个步骤
1.五花肉丝加入葱姜、料酒，用热油爆炒。
2.加入洗干净切段的长豆角、西红柿，翻炒。
3.加入适量盐、白糖，翻炒片刻
4.加入水，同时再加一些盐、生抽，煮开备用。 汤汁要稍微咸一点。
5.生面条上笼屉大火蒸15分钟。
6.面条蒸好后，拌入事先做好菜汤汁，收汁
7.拌好的面条继续上笼蒸5分钟。
8.蒸好的面条再拌入小磨香油和味精，就可以吃了。
卤面
食材明细：
葱姜干辣椒少许，盐适量，老抽少许，鸡精少许，五花肉250g，黄豆芽少许，芹菜少许，海带丝少许，卤面500g，油少许
卤面的做法步骤：
第1步蓖子上面抹上少许油，蒸15分钟面条，中间翻一下，放一边备用，辣椒，葱姜切丝或片都行，备用
第2步五花肉切成厚片，好吃。豆芽洗净备用
第3步芹菜和海带洗净切开备用锅内放油，油热后放葱姜辣椒一起翻炒片刻，放入猪肉，使劲儿翻炒，猪肉变色后放入酱油，盐，鸡精，翻炒片刻，再放入豆芽，海带，芹菜，兑一些水，
第4步中火，盖上盖子焖煮15分钟，这个时候关火，把面条倒入菜锅中拌一下，在上蒸锅蒸15分钟。成品，开动吧。很美味的，面条也很劲道
小贴士：
肉一定要选肥一点的好吃！做出来肥而不腻
鱼蛋卤面
食材明细：
香菇、木耳、黄花菜，鱼丸，葱姜蒜末，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，蚝油
鱼蛋卤面的做法步骤：
1.香菇、木耳、黄花菜泡发，鱼丸对半切开
2.锅热油，爆香葱姜蒜末，下香菇木耳黄花菜炒香，下鱼丸翻炒，淋入生抽，老抽，糖，盐，鸡精，蚝油，泡香菇的水，略煮几分钟，勾薄芡，淋香油出锅
大卤面
食材明细：
沙拉油15㏄，五花肉片200g，笋丝100g，红萝卜丝50g，木耳丝40g，金针菇20g，香菇丝15g，高汤500㏄，鸡蛋2个，太白粉水30㏄，熟面条300g，小黄瓜丝50g，盐10g，味精5g，酱油15g，乌醋10㏄，白胡椒粉3g
大卤面的做法步骤：
1.炉作法：
1.微波容器中，加入沙拉油及五花肉片、笋丝、红萝卜丝、木耳丝、金针菇、香菇丝，用强微波加热5分钟。2.加入高汤、调味料及打散的鸡蛋，用强微波加热4分钟，最后以太白粉水勾芡。
3.碗中置入煮熟的面，再加上小黄瓜丝，最后加入煮好的汤料即可。
4.炉作法：
1.平底锅加热后并加入沙拉油，将五花肉片、笋丝、红萝卜丝、木耳丝、金针菇、香菇丝，用强火加热5分钟。5.加入高汤及水1000㏄、调味料，用强火煮至沸腾后，再加入打散的鸡蛋加热3分钟，最后以太白粉水勾芡。
6.碗中置入煮熟的面，再加上小黄瓜丝，最后加入煮好的汤料即可。
家乡卤面
食材明细：
手工面条500g，瘦肉100g，花蛤300g，芥兰300g，姜5g
家乡卤面的做法步骤：
第1步准备食材姜切块肉切小条芥兰切段新鲜花蛤洗净加盐泡着油入锅加姜块取出部分热油入小碗待后续用接下来先炒肉再倒入芥兰段再捞出花蛤入锅炒
第2步花蛤煮开中花蛤逐步煮开后加清水适量（希望汤多点的话多加一点清水）加盖煮到汤沸腾
第3步煮开后加入芥兰叶子加盐再煮一会尝下咸淡然后下面条（将热油倒部分在面上）成品图
第4步盛小碗开吃
小贴士：
1.热油淋面很重要2.可加其他海鲜 如虾 蛏子 虾米等3.蔬菜可换成白菜 娃娃菜等4.下面后加盖煮一会，然后用筷子搅拌，免得面糊成一团。
喜欢《蒸卤面》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱蒸专题，希望您能喜欢！
