当了河南媳妇,我开始学做河南菜,馒头、烩面、烙馍,我想这其中最难的是烙馍,要把一张小面饼擀得像春卷皮一样薄,还要是圆圆的,至今我都没有学会,虽然婆婆教我好多次了。
还有一个东西,叫做月饼,是老公老家的人中秋节吃的东西,在我看来就是馒头夹糖芝麻,非常地简单,所以今天决定做这个东西啦。
这几天女儿比较不好带,平时我在厨房时,她可以乖乖地看电视,这几天可不行,她总会找点奇奇怪怪的事情来做,有时去玩水,有时把我晾起来的衣服拽下来丢洗衣机说要洗衣服,有时把书架上的书全拽下来,更有一次,她把我装在矿泉水瓶里的豆子倒出来,四种豆子混合到一起。最近我都不敢在厨房呆太久,所以爱挑简单的东西做。
河南月饼
材料:面粉、水、糖、黑芝麻。
河南月饼的做法网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
食材明细:
主料::猪蹄半只,
辅料::八角1个,桂皮1块,草果适量,香叶1个,姜适量,蒜头2片,葱白适量,香菜适量,生抽适量,老抽3个,盐适量,白砂糖适量,白醋适量,
【电磁炉砂锅版】卤猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄半只,洗净去毛。
2.桂皮一块、八角一个、草果一个、香叶2片、蒜头3个、姜几片、葱白段适量、香菜一棵。
3.锅里烧开水,焯一下猪蹄去除血水。
4.焯除血水后捞出用冷水再洗一洗除尽血沫。
5.砂锅里加入八角,桂皮,草果,香叶,蒜头,姜片,葱白段及香菜,加八分水加盖烧开。
6.烧开后继续烧出香味,然后加入2汤勺生抽,2汤勺老抽,4小勺盐,少量白糖和少量白醋,加盖继续烧出味。
7.烧开出香味后加入猪蹄。
8.加盖烧开,继续中小火烧1个小时左右。
9.冷却卤制一个晚上。
10.第二天重新烧开,小火卤制半个小时。
11.捞出猪蹄即可食用。
小贴士:
焯一下后再拔猪毛会更容易哦。
食材明细:
主料::排骨700克,豆腐皮60克,粉皮一张,葱姜适量,
辅料::板栗150克,土豆100克,黑木耳一小包(10克),盐少许,
【河南】排骨炖菜的做法步骤:
1.圆粉皮掰成几块用清水泡软,土豆切块,豆腐皮切条状,板栗去皮备用。
2.黑木耳提前用温水泡发。(黑木耳选用的是#信任之美#无根无杂质的八朵秋木耳,肉质厚实,口感脆嫩,一小包就能泡一碗。)
3.排骨清洗干净后,入锅焯下水捞出。
4.把排骨放入砂锅中,加入温水,放入葱姜,辣椒(不喜辣的可忽略不放)大火烧开后转小火炖一个小时。
5.一小时后肉已经酥烂,放入木耳,土豆,豆腐皮,板栗,加入盐,搅拌几下。
6.再中火炖煮15分钟。
7.最后放入粉皮,撒入少许枸杞,焖两三分钟即可。
8.成品图,撒上少许香菜,鲜香美味!
9.Q弹软滑的粉皮!
10.口感脆嫩的木耳!
11.甜甜糯糯的板栗!
12.酥烂的排骨!
13.清淡美味不腻口!
小贴士:
根据菜量水要一次加够,小火慢炖。配菜可随个人喜好替换成其他的,易熟的要最后放入,以免煮过失去口感。
食材明细:
主料::带鱼500克,蒜5克,糖醋汁(见步骤)适量,
辅料::青椒10克,盐少许,番茄酱50克,
【河南】糖醋带鱼的做法步骤:
1.面粉加入水搅拌成稀糊糊,加入五香粉和适量的盐,搅拌均匀。
2.放入清洗干净的带鱼,使每个带鱼均匀的沾上面糊糊。
3.入油锅炸至金黄捞出备用。
4.糖醋汁:水5勺,白醋4勺,白糖3勺,酱油2勺,料酒1勺,倒在一起搅拌均匀。
5.蒜切碎末。
6.炒锅里倒入食用油,待油稍微热后倒入番茄酱。
7.翻炒几下后,倒入糖醋汁。
8.搅拌均匀。
9.待锅里糖醋汁烧开后,倒入带鱼,加入少许盐。
10.加入青椒。
11.待锅里汁收的略少些再倒入蒜末,轻翻几下即可。
12.成品图。
13.口感酥软。
14.味道鲜美。
15.营养丰富!
16.酸酸甜甜美味可口!
小贴士:
糖醋汁的比例是:54321(水5勺,白醋4勺,白糖3勺,酱油2勺,料酒1勺)可根据带鱼的量适当调制糖醋汁。带鱼入锅收汁时不可过多的翻炒,避免把鱼破相影响成品美观。
食材明细:
主料::猪肉500g,香菜150g,馒头1个,
辅料::姜末20g,五香粉2g,盐2g,黄酒20g,生抽5g,水淀粉50g,食用油适量,
【河南】香菜丸子的做法步骤:
1.猪雪花肉,也就是前颈肉,手工剁碎,加入所有调味料搅拌均匀,
2.自己做的手工馒头,把皮剥掉,用绞肉杯打碎粒,也可以把凉馒头手工揉碎
3.肉馅搅拌到上劲儿,把打碎的馒头渣倒入肉馅中拌均匀。加了馒头碎做出的丸子口感比较松软。
4.香菜洗净控掉多余水分
5.切碎放入肉馅中
6.切碎放入肉馅中,加适量食用油把香菜拌一下,然后再把香菜和肉馅拌均匀
7.加入大约50克水淀粉
8.搅拌均匀
9.团成直径约2厘米的丸子
10.油温6成热入锅炸熟
11.炸好的丸子控油,直径吃就很好的,还可以做烩菜,蒸碗,入火锅等等
小贴士:
丸子捞出时油温不要降,这样丸子吸油少。
食材明细:
主料::猪肉适量,粉条适量,
辅料::酱油适量,盐适量,葱适量,姜适量,鸡精适量,香油适量,
河南菜卷的做法步骤:
1.猪肉、葱、姜、剁碎
2.粉条开水烫后捞出剁碎
3.这几样搅拌一起,加入盐、香油、味极鲜、很少鸡精。因为我买的是土猪肉,家里没人吃肥肉,之前把肥的化成猪油了,(这些油准备平时炒胡萝卜用),所以这里面我有加了两勺白猪油
4.我是卷了三个菜卷后有觉得馅不够,又加点青菜
5.馅平铺,然后卷起来
6.放蒸箱。一百度二十分钟。
7.二十五分钟刚好出锅
8.我第一次做,应该卷的秀气点瘦点就好了。不过味道很不错
感谢您阅读“97美食网”的《【河南】砂锅猪蹄》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱砂锅专题,希望您能喜欢!