食材明细:
主料::细圆面适量,豇豆适量,西红柿适量,肉片适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,
配料::生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量,盐适量,
河南风味蒸卤面的做法步骤:
1.准备工作
2.汤料制作
3.成品
小贴士:
1.蒸面配料可以根据自己口味进行调整,一般必有的就是豇豆和西红柿,有些会加入鸡蛋。
2.如有时间面可以多蒸一会儿,这样面的口感会更好。
食材明细:
主料::细面条适量,
辅料::猪肉适量,长豆角适量,干红辣椒少许,姜末适量,蒜片适量,
配料::盐适量,老抽适量,胡椒粉适量,十三香适量,鸡精少许,
家常卤面的做法步骤:
1.所需材料备齐。
2.豆角洗净切段,肉切丝加老抽和胡椒粉腌制几分钟,姜蒜辣椒切末。
3.面条抖散后放入蒸锅(水要加足避免糊锅,水开后调制中火蒸制30分钟)
4.蒸面的同时可以炒制卤料,待锅中油热后下肉丝炒出香味,加蒜片,姜末和辣椒一起煸香,最后放入豆角变色即可。
5.下调料,老抽(主要是给面条上色)-十三香-鸡精-盐最后加入适量的水(水的量根据面条而定,够拌面即可),等锅中的水烧开即可关火。
6.等锅里的汤凉的时候把菜捞出,以便待会拌面。
7.蒸好的面取出后抖散放凉。
8.面放入汤汁中拌匀,再把菜加入一起拌匀,(尽量让面把汤汁吸干后再放入蒸锅)
9.拌好的面均匀放入蒸锅,最后把菜铺在上面,盖好盖上汽后中小火蒸15分钟(第二次蒸面时要检查蒸锅的水是否够用,酌情添加)
10.蒸好的面取出后抖散即可食用。
11.卤面搭配糖蒜和辣椒酱味道更佳,有时间尝试给家人分享你的新面食手艺吧:)
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::豆角适量,黄豆芽适量,
美味的家乡美食!——河南卤面条的做法步骤:
1.豆角,或芹菜洗净。
2.选用去皮五花肉。
3.先炒五花肉、放入老抽、蚝油、盐上色入味,快熟时放入豆角、黄豆芽断生关火
4.炒菜时,要加适量开水,保持汤汁多
5.上蒸锅,水开后,放入细面条开始蒸,20分钟,放入菜汤,给面条上色,继续蒸5分钟
6.把菜倒在面条上,蒸5分钟后关火
7.把菜倒在面条上,蒸5分钟后关火
小贴士:
用心做!
喜欢面条,不论是什么口味的面条,都喜欢。
今天这款打卤面是我家经常做的,
虽然简单,也很家常,但味道却非常的地道,
因为这是记忆中奶奶做的面条的味道。
家常打卤面
原料:煮好的带皮五花肉、事先泡好的黄花、木耳、香菇,鸡蛋
家常打卤面的做法
1、准备原料
2、一个大棒骨劈开,用冷水焯一下,去掉杂质
3、加入开水、葱、姜、料酒、花椒、大料
4、加入五花肉与大棒骨一起煮
5、黄花焯水
6、香菇焯水(木耳也焯水,照片略去)
7、将大棒骨葱姜等捞出,将煮好的五花肉取出切片重新放到锅中,加入切好的香菇
8、将黄花切段加入汤中
9、加入焯好的木耳
10、加入生抽
11、加入一点老抽调一下颜色
12、加入湿淀粉勾芡
13、加入打散的鸡蛋液
14、根据个人口味加入盐,但不要太咸,因为卤面主要还是要吃(喝)卤,这是吃卤面的讲究
15、用香油炸一个花椒油
16、趁热将花椒油浇到卤上,将花椒沥出,卤就做好了
17、煮好的面条放在碗中,只放少半碗面就行了
18、浇上卤就好了,卤要多放
食材明细:
主料::细面条适量,肉丝适量,豆角适量,土豆适量,西红柿适量,
河南特色面食香喷喷的卤面的做法步骤:
1.水烧开,细面条上锅蒸10分钟。蒸好后,要全部擞开面条
2.肉丝炒一下,放入酱油
3.肉丝炒好后放入切好的番茄
4.再放入切好的豆角,土豆丝,放盐,味精,花椒面、五香粉等调料。翻炒一下,加入多半碗水,不没过菜为准,(不用炒熟,因为后面还要蒸,调料要多放一些,再放入面条时候就不用加调料了)关火
5.把蒸好的面条,依次放入菜中和菜汤拌匀(面条不多的话,可以全部放入,我蒸的比较多,所以一次放的比较少)拌匀的面条,擞开放入笼屉上面浇上菜。蒸15-20分钟
6.成品忘记拍了,只顾得吃了,吃完了才想起来
夏日12种面条吃法20张图详解一碗消夏解馋的打卤面是如何炼成的家常茄子打卤面
面条,夏季餐桌常客~闷热难耐出入厨房困难的夏日总是常见它的身影~煮一锅面条、做一份卤料,冷水过面,搭配或鲜或咸或酸辣的卤料,就是难得的家常好味道~念念不忘小豆面馆的茄子肉末面,这回在家自制一把,多添了两样蔬菜,连一向爱吃西红柿打卤面的某人也直说这茄子面好味道~20张图看看这消夏解馋的茄子肉末面是怎样炼成的~
家常茄子打卤面食材:面粉、茄子、肉馅、西红柿、青椒
配料:葱花、蒜片、姜末、料酒、生抽、老抽、糖、黄豆酱、食用油、芝麻、香油
面条的制作方法
1、取面粉适量,加入一小勺盐,分次倒入温水,用筷子搅拌成面絮。
2、再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟。
3、把面团切成58厘米厚的片状。放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片。
4、逐渐增加档位,多次重复压出薄厚均匀且光滑的面片,并撒适量面粉或玉米粉防止粘连。
5、用最细孔压出面条即可。
6、压好的面条撒适量干粉。
茄子卤料的做法
1、圆茄子1个、西红柿2个、青椒1个,肉馅适量。
2、肉馅中放入姜末、料酒和生抽搅拌均匀,腌制15分钟。茄子洗净去皮同西红柿、青椒切成1cm左右的丁状。
3、炒锅加热,倒入适量食用油,葱花、蒜片炒香后放入肉馅大火翻炒。
4、待肉馅变白并煸炒出油后加入茄丁。
5、稍加翻炒倒入少许老抽。
6、再倒入西红柿丁。
7、青椒丁入锅,翻炒均匀。
8、加入三勺黄豆酱,少许糖炒匀。
9、盖上锅盖,中小火焖制10分钟,出锅前淋少许香油即可。
10、煮好的面条过冷水,浇上茄子卤即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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