鱼露虾仁蒸水蛋

食材明细：

主料：：鸡蛋适量，虾适量，

辅料：：盐适量，鸡粉适量，麻油适量，

虾仁蒸水蛋的做法步骤：

1.材料：鲜海虾数只，鸡蛋一个。调料：麻油、盐、鸡粉

2.鸡蛋打散，兑水（比例1：1），加盐、鸡粉搅匀，撇掉浮沫

3.大火烧开水，蛋液上笼蒸，面上盖盖子，火力转为中小火。

4.鲜虾放开水里烫一下，去壳挑虾肠，放尚未完全凝固的蛋面上，再蒸2分钟（盖盖子），出锅时淋少许麻油在面即可食用。

5.成品图

早餐一定要吃的有营养又低脂低热量，除了鸡蛋面包，吃点豆腐和虾仁也是非常好的，今天小编教大家做的就是虾仁豆腐蒸水蛋，有肉有蛋，简单又方便，美味不长胖。

主料

鸡蛋1个、虾仁50克、绢豆腐200克、凉开水100克、海鲜酱油一勺、香葱适量

做法

1.绢豆腐切小块放入碗中放一会儿出水了要倒掉，防止蒸的时候水份过多。

2.鸡蛋一个打入盆中。

3.加入100克凉开水搅打均匀。

4.将蛋液过滤掉泡泡。

5.点击填写制作步骤和技巧将蛋液倒入豆腐周围。

6.水烧开。

7.把蛋液放在锅中盖上盖子蒸12分钟。

8.虾仁焯熟。

9.香葱切碎备用。

10.取出鸡蛋豆腐，放入虾仁香葱淋上一勺海鲜酱油即可食用。

小贴士

绢豆腐水份比较大，要提前切好放盆中，看到有水稀出要倒掉。

蒸蛋液豆腐的时候要在碗上盖一个保鲜膜并扎几个小眼，防止蒸的时候水蒸汽滴入碗中。

没有绢豆腐就用内脂豆腐。

虾仁豆腐蒸水蛋的做法

主料：豆腐1盒、虾仁8个、鸡蛋2个

配料：蒸鱼豉油2茶匙、香油1/2茶匙、料酒1/2茶匙、白胡椒粉少许

虾仁豆腐蒸水蛋的做法步骤：

1.食材：内酯豆腐、虾仁、鸡蛋

2.虾仁加入少许胡椒粉，少许料酒、少许食盐抓匀腌渍几分钟

3.豆腐取出切块放入深一些的盘中

4.鸡蛋打入碗中，加入温水搅打均匀，并撇去浮沫(鸡蛋和水的比例为1：1.2)

5.搅打好的蛋液倒入豆腐碗中

6.放入蒸锅，上汽后改小火蒸8-10左右

7.小火蒸8分钟左右，蛋液微微凝固，放入腌渍好的虾仁，再次盖上盖子蒸5分钟左右

8.蒸虾水蛋的时候调一碗料汁：2茶匙蒸鱼豉油，少许白开水、1/2茶匙香油调匀

9.蒸的虾仁豆腐取出，把调好的料汁直接浇在上面，撒入少许香葱末

虾仁豆腐蒸水蛋的做法烹饪小贴士：

1、虾营养丰富，肉质松软、易消化，身体虚弱和病后需要调养的人食用佳。

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，可以很好的保护心血管系统，它能减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，同时还可以扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾的通乳作用较很强，还富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、豆腐是补益清热的养生食品，常吃能补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

食材明细：

鸡蛋两只，香葱1棵，盐适量，油适量

蒸水蛋的做法步骤：

第1步鸡蛋磕到碗里，加点点盐花，用筷子往顺时针方向打散至起泡（手会酸哦 美味是要付出代价的），加入一碗清水，搅拌一下。过筛，把起泡过滤掉，这样蒸出来的水蛋完全没有蜂窝状，非常嫩滑，如布丁般滑溜溜的。

第2步准备一张保鲜膜，封好碗口，隔绝水汽，确保完美口感。上火蒸10分钟，出锅前淋入生抽，花生油，即可，

小贴士：

蛋液和清水的比例一定要正确 水多了蒸出来的水蛋会很稀不成形水少了 蛋会很多毛孔 口感很老 所以这一步是蒸水蛋最关键的！我一向对蒸水蛋都是靠感觉的天生能驾驭它！如果家里人比较多请视乎鸡蛋的只数加适量比例的水比如说3只蛋 那就一碗半的水 4只蛋两碗水 如此类推...过筛也是非常关键的一步 把气泡隔掉 表面不会有蜂窝状 很平滑保鲜膜也是一定要盖的 目的也是为了滑滑的口感 （保鲜袋也可以）

食材明细：

主料：：螃蟹250克，鱼露2大勺，酱油2大勺，鸡精1小勺，

辅料：：料酒1小勺，生姜1块，白糖1小勺，醋半小勺，

鱼露蒸蟹的做法步骤：

1.准备好的用料。

2.螃蟹清洗干净，用淡盐水养半小时左右。

3.扒开壳，剁成小块，加盐，鸡精，料酒，生姜，葱抓匀腌制半小时左右。

4.鱼露，料酒，酱油，鸡精，醋，白糖加姜丝调成汁。

5.腌制好的蟹冲洗一遍，放进调好的汁里面。

6.盖上保鲜膜，大火蒸20分钟左右。

7.最后在上面撒点葱花，淋点热油就可以。