食材是美食味道最原始的来源，地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编现在向你推荐熟抢鳝鱼尾，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
鳝鱼(1000克)(选小而细的)，精盐(125克)，酱油(40克)，麻油(40克)，香醋(20克)，白糖(少许)，胡椒粉(少许)，大蒜末(少许)。
熟抢鳝鱼尾的做法步骤：
1、先用水加盐、醋烧开，再将鳝鱼放入，盖严，约二三分钟后，鳝鱼已经烫死，启盖，用汤勺在水内四面搅动，待水第二次开时，再用凉水冲入，待第三次开时，立即移在小火上再烧一刻钟左右，将鳝鱼捞出，划成长条（只留脊骨肉，肚皮肉不要），划成后，再把鳝鱼条放入烧开的鸡汤内一次烫透。
2、再用大蒜末、酱油、麻油、盐、糖醋熬成卤。临吃时，将鳝鱼蒸热，整齐地放盆中，将熬好的卤浇上，另外再撒一些胡椒粉即好。
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剁椒鱼尾
食材明细：
主料：：鱼尾1尾，
辅料：：剁椒适量，姜末适量，蒜末适量，香葱适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，
剁椒鱼尾的做法步骤：
1.食材：鱼尾。
2.剁椒。
3.蒜末、姜末、香葱。
4.将鱼尾洗净捞出，放入盘中。
5.随后，在鱼尾的正反面抹点盐腌制30分钟。
6.接着，加适量的料酒、鸡精，搁入姜末、蒜末、剁椒。
7.然后，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至5——6分钟。
8.开盖再放上香葱继续蒸上1——2分钟取出。
9.锅置火上，倒油烧热。
10.浇上热油，即成。
西红柿炖鱼尾
食材明细：
主料：：鱼尾1条，葱一棵，姜一块，干红辣椒几个，花椒几粒，八角1个，西红柿1个，
辅料：：料酒适量，生抽适量，醋适量，糖适量，盐少量，植物油适量，老抽适量，
西红柿炖鱼尾的做法步骤：
1.西红柿切块。
2.葱姜切片。
3.鱼尾去鳞，去鳍，去腹内黑膜，在两面切几刀，以便入味。
4.锅烧热，放入适量植物油，油热，放入鱼尾，小火煎至一下。
5.放入适量料酒。
6.放入适量醋。
7.放入适量生抽和老抽。
8.放入适量糖，少量盐。
9.加入葱姜，多烧一会儿，翻面再烧一会儿，使鱼尾充分入味。
10.加入适量清水，没过鱼尾，再加入西红柿小块。
11.加入红辣椒，花椒，八角，大火烧开。
12.直到汤汁变粘稠，剩下少许汤汁，小火收汁即可。
13.成品图。
水煮鱼尾
食材明细：
主料：：鳙鱼尾1条，青辣椒4个，红辣椒2个，姜3块，大蒜5粒，蘑菇2个，
辅料：：植物油10g，盐5g，香葱2颗，生抽1勺，老抽少许，香醋少许，
水煮鱼尾的做法步骤：
1.肉质细嫩鱼汤鲜香。
2.食材准备好。
3.蘑菇切片，青红辣椒切碎，大蒜切末，姜片。
4.鱼尾用厨房用纸洗干净水分。
5.植物油放姜片、少许盐烧至6成热放入鱼尾中火炸至两面金黄色。
6.加入开水末过鱼尾大火煮滚。
7.5分钟左右鱼汤牛奶色。
8.加入蘑菇片煮2分钟。
9.放入青红辣椒。
10.加入盐、生抽、老抽调味。
11.出锅放入少许香醋，洒上葱花，鲜香美味。
小贴士：
1、鱼尾用厨房用纸洗干水分，炸鱼时油里放少许盐、姜片可以防止粘锅。
2、加开水大火煮，鱼汤很容易成牛奶色。
3、放蘑菇可以增鲜，没有也可以不放。
熏烤鱼尾
食材明细：
主料：：鱼尾1条，
辅料：：麻辣炸粉20克，盐适量，料酒适量，葱适量，
熏烤鱼尾的做法步骤：
1.主辅料： 鱼尾、麻辣炸粉 。
2. 把鱼尾洗净、划刀。
3. 加适量料酒。
4. 加盐、葱，腌渍1小时左右。
5.腌渍入味后，用锡纸包严尾鳍。撒适量麻辣炸粉。
6. 铁锅烧热，放入烤网，再放入鱼尾。
7. 快速撒入麻辣炸粉。
8. 盖盖，旺火熏烤。
9. 烤制到有焦黄色，翻面。
10.撒入适量炸粉，盖盖继续熏烤。
11. 烤制到呈现焦黄色时关火，出锅装盘。
12. 去除锡纸，即可上桌食用。
小贴士：
1、要想入味，腌渍的时间要长一些。如果时间短，可以稍稍多放一些盐，但是这种方法表面味重，里面不入味。
2、熏烤时要看好火候，我这条烤的有点火大了。卖相不好看。
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