食材明细:
主料::鲤鱼1条,
辅料::葱半棵,姜1块,香菜1棵,红辣椒1个,蒜2瓣,
配料::生抽1勺,醋2勺,白糖1茶匙,料酒1勺,白酒适量,盐1茶匙,花生油1勺半,淀粉1茶匙,
红烧鲤鱼的做法步骤:
1.备料。将鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。
2.葱一部分切细丝装饰,一部分切粗丝。蒜,姜,红辣椒切片。
3.煎锅放1勺油,放入腌好的鱼两面煎金黄。
4.炒锅放半勺油,烧热后放入粗葱丝,姜蒜片爆香。
5.烹入1勺醋和白酒。
6.加入足量水。
7.倒入生抽,大火烧开后中火炖5分钟。
8.放入煎好的鱼。
9.再一次烧开后,盖盖小火10分钟。
10.淀粉加水调成芡汁。
11.倒入锅内,转中火。
12.烧开后,轻轻地把鱼翻过来。
13.中间不停的朝鱼身上浇汤汁,使鱼入味。
14.汤汁收至盛三分之一,停火。
15.鱼装盘,撒细葱丝。
16.浇一部分汤汁,放香菜和红辣椒,再浇剩余的汤汁即可。
小贴士:
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服。 鲤鱼与咸菜相克:鲤鱼肉中含有丰富的蛋白质;咸菜在腌制过程中,其含氮物质部分转变为亚硝酸盐。当咸菜与鲤鱼混合在一起烧煮的时候。鲤鱼蛋白质中的胺就会与亚硝酸盐产生反应,生成一种叫亚硝胺的致癌物质,这种致癌物质在进入人体后,可引起消化道癌肿,危害性颇大。
食材明细:
主料::草鱼尾350克,节瓜500克,
辅料::姜适量,
配料::盐适量,
鱼尾节瓜汤的做法步骤:
1.材料:草鱼尾,节瓜。
2.将草鱼尾去鳞洗净。
3.将节瓜去皮,切厚片。
4.起油锅,猛火将鱼尾煎至两面金黄。
5.加入适量的水,烧开。
6.将烧开的鱼尾连汤移至汤锅,放入节瓜,适量的姜,烧开后文火炖半小时。
7.煮好的汤加入盐调味就可以了,喜欢也可以加点味精。
8.好喝的汤来了。
小贴士:
猛火煎鱼,鱼不会粘锅。
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