食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你印象深刻？经过收集，小编为您献上【东北】豆瓣鱼尾，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：鱼尾1条，
辅料：：油适量，豆瓣酱适量，料酒适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
【东北】豆瓣鱼尾的做法步骤：
1. 把鱼尾收拾干净。
2. 竖着划刀。
3. 放入煎锅煎制。
4. 两面煎至焦黄，盛出备用。
5. 热油，放入葱姜蒜炒香。
6. 放入备用的鱼尾。
7.先后烹入料酒、醋。
8. 加入豆瓣酱。
9. 加适量的清水。
10. 烧制8分钟左右。
11. 翻面再烧3分钟。
12. 旺火收汁。即可关火。
13. 出锅装盘，点缀后即可上桌。
小贴士：
1、因为放了豆瓣酱，所以没有再放盐。
2、因为豆瓣酱粘稠，所以要多放一点水，防止糊底。
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剁椒鱼尾
食材明细：
主料：：鱼尾1尾，
辅料：：剁椒适量，姜末适量，蒜末适量，香葱适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，
剁椒鱼尾的做法步骤：
1.食材：鱼尾。
2.剁椒。
3.蒜末、姜末、香葱。
4.将鱼尾洗净捞出，放入盘中。
5.随后，在鱼尾的正反面抹点盐腌制30分钟。
6.接着，加适量的料酒、鸡精，搁入姜末、蒜末、剁椒。
7.然后，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至5——6分钟。
8.开盖再放上香葱继续蒸上1——2分钟取出。
9.锅置火上，倒油烧热。
10.浇上热油，即成。
西红柿炖鱼尾
食材明细：
主料：：鱼尾1条，葱一棵，姜一块，干红辣椒几个，花椒几粒，八角1个，西红柿1个，
辅料：：料酒适量，生抽适量，醋适量，糖适量，盐少量，植物油适量，老抽适量，
西红柿炖鱼尾的做法步骤：
1.西红柿切块。
2.葱姜切片。
3.鱼尾去鳞，去鳍，去腹内黑膜，在两面切几刀，以便入味。
4.锅烧热，放入适量植物油，油热，放入鱼尾，小火煎至一下。
5.放入适量料酒。
6.放入适量醋。
7.放入适量生抽和老抽。
8.放入适量糖，少量盐。
9.加入葱姜，多烧一会儿，翻面再烧一会儿，使鱼尾充分入味。
10.加入适量清水，没过鱼尾，再加入西红柿小块。
11.加入红辣椒，花椒，八角，大火烧开。
12.直到汤汁变粘稠，剩下少许汤汁，小火收汁即可。
13.成品图。
水煮鱼尾
食材明细：
主料：：鳙鱼尾1条，青辣椒4个，红辣椒2个，姜3块，大蒜5粒，蘑菇2个，
辅料：：植物油10g，盐5g，香葱2颗，生抽1勺，老抽少许，香醋少许，
水煮鱼尾的做法步骤：
1.肉质细嫩鱼汤鲜香。
2.食材准备好。
3.蘑菇切片，青红辣椒切碎，大蒜切末，姜片。
4.鱼尾用厨房用纸洗干净水分。
5.植物油放姜片、少许盐烧至6成热放入鱼尾中火炸至两面金黄色。
6.加入开水末过鱼尾大火煮滚。
7.5分钟左右鱼汤牛奶色。
8.加入蘑菇片煮2分钟。
9.放入青红辣椒。
10.加入盐、生抽、老抽调味。
11.出锅放入少许香醋，洒上葱花，鲜香美味。
小贴士：
1、鱼尾用厨房用纸洗干水分，炸鱼时油里放少许盐、姜片可以防止粘锅。
2、加开水大火煮，鱼汤很容易成牛奶色。
3、放蘑菇可以增鲜，没有也可以不放。
熏烤鱼尾
食材明细：
主料：：鱼尾1条，
辅料：：麻辣炸粉20克，盐适量，料酒适量，葱适量，
熏烤鱼尾的做法步骤：
1.主辅料： 鱼尾、麻辣炸粉 。
2. 把鱼尾洗净、划刀。
3. 加适量料酒。
4. 加盐、葱，腌渍1小时左右。
5.腌渍入味后，用锡纸包严尾鳍。撒适量麻辣炸粉。
6. 铁锅烧热，放入烤网，再放入鱼尾。
7. 快速撒入麻辣炸粉。
8. 盖盖，旺火熏烤。
9. 烤制到有焦黄色，翻面。
10.撒入适量炸粉，盖盖继续熏烤。
11. 烤制到呈现焦黄色时关火，出锅装盘。
12. 去除锡纸，即可上桌食用。
小贴士：
1、要想入味，腌渍的时间要长一些。如果时间短，可以稍稍多放一些盐，但是这种方法表面味重，里面不入味。
2、熏烤时要看好火候，我这条烤的有点火大了。卖相不好看。
红烧鱼尾
食材明细：
主料：：胖头鱼鱼尾一尾，
辅料：：姜片适量，干辣椒适量，葱段适量，
配料：：料酒少许，生抽适量，白糖两勺，香醋适量，盐少许，鸡精少许，
红烧鱼尾的做法步骤：
1.食材：胖头鱼鱼尾（已洗净）
2.配料：姜片、干辣椒（已剪碎）、葱段
3.将已洗净的胖头鱼鱼尾放在案板上正反两面用刀划上几刀。
4.烧锅倒油烧热，下入胖头鱼鱼尾两面煎一下。
5.接着，搁入姜片和剪碎的干辣椒。
6.加少许料酒。
7.加一些水煮开。
8.然后，加适量的生抽。
9.加少许香醋。
10.加两勺白糖。
11.加少许盐。
12.加少许鸡精。
13.调味煮开。
14.煮至汤汁浓稠，关火出锅。
15.最后，搁入葱段，即成。
红烧青鱼尾
食材明细：
主料：：青鱼尾适量，生姜若干，
辅料：：蒜末若干，豆豉适量，
红烧青鱼尾的做法步骤：
1.大鱼尾洗净打花刀
2.准备生姜和蒜
3.爆香生姜和蒜，放入鱼尾两边煎黄
4.倒入生抽、老抽、醋，上色，倒入一碗水，大火烧开，小火慢炖
5.加适量豆豉，加少许盐，青红椒段，汤汁收干就可以了
小贴士：
先爆香生姜和蒜，鱼皮就不容易粘锅
香煎鱼尾
食材明细：
主料：：鱼尾500g，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，葱适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，
香煎鱼尾的做法步骤：
1.鱼尾洗净，沥干水分
2.倒入适量花椒粉、盐、酱油、料酒抓匀，腌15分左右
3.锅内倒入油
4.油热后，放入鱼尾
5.煎至定型后再翻另一面
6.煎至两面金黄即可
7.摆入盘中，撒少许葱段和蒜片即可
小贴士：
鱼块腌得时间越长越入味
芥菜鱼尾汤
食材明细：
芥菜茎10，黄豆1，鲩鱼尾12，盐少许。
芥菜鱼尾汤的做法步骤：
把所有材料洗净，先将黄豆放在水中煮，然后再将其他材料放入水中煲成汤后，加盐调味便可饮用。
红烧草鱼尾(1)
食材明细：
主料：：草鱼尾1条，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，香菜1棵，
配料：：淀粉适量，番茄酱适量，啤酒适量，盐适量，白糖少许，黑胡椒粉少许，生抽适量，
红烧草鱼尾的做法步骤：
1.草鱼尾清洗干净，在两面均匀斜切几下
2.用厨房纸吸干水份
3.放盘中撒干淀粉抹匀
4.香菜摘洗干净切段
5.切好葱、姜、蒜、干辣椒放入碗内
6.加盐，白糖，黑胡椒粉，老抽搅拌均匀后备用
7.锅内倒油烧至6成熟，放入鱼尾
8.小火将两面煎一下
9.将调好的调料倒进锅内中火煮开
10.再加入些许番茄酱
11.倒入啤酒中火炖15分钟
12.中间可用勺子舀汤汁浇到鱼身上
13.临出锅时洒香菜即可
小贴士：
①草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
②烹调时不用放味精，本身味道就很鲜美
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