“晚上不宜吃冷饮，代谢缓慢降体温，饭后经常喝点茶，杀菌消毒助消化！”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成，随着人们观念的进步，这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。你对健康食疗的态度是什么呢？以下是小编精心收集整理的鱼头鱼尾烧豆腐,带给大家。相信会对你有所帮助！
食材明细：
鳙鱼650克，猪肉(肥瘦)50克，香菇(鲜)15克，豆腐(南)25克，酱油15克，味精1克，辣椒(红、尖、干)5克，淀粉(蚕豆)5克，料酒25克，胡椒粉1克，菜籽油50克，盐5克，姜5克，猪油(炼制)30克
鱼头鱼尾烧豆腐的做法步骤：
1. 将鱼去鳞、去鳃、去内脏，用刀将鱼头、鱼尾取下，洗净，划上十字花刀；
2. 香菇去蒂，洗净，切片；
3. 肥瘦肉切片；
4. 红干椒切末；
5. 嫩豆腐切小块待用；
6. 炒锅置中火上烧热，加入菜籽油，放上鱼头鱼尾稍煎片刻，加入料酒15克、精盐适量、酱油10 克、肉汤200毫升，略焖一会，起锅盛盘；
7. 原锅洗净上火烧热，加入大油，放豆腐块，煎至两边淡黄色；
8. 将鱼头鱼尾下入豆腐锅内，加精盐、酱油、料酒、干红椒末、肉汤300毫升、味精，焖煮；
9. 焖煮约10 分钟，用湿淀粉勾稀芡，撒上葱花、姜末、胡椒粉，起锅盛盘。
小贴士：
1. 鱼头、鱼尾须带肉；2. 煎鱼时，可在锅底放少许盐，不易粘底；3. 豆腐不易煎，可用油炸。
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红烧鲤鱼尾
食材明细：
主料：：鲤鱼尾巴400克，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，先抽适量，醋适量，姜适量，葱适量，蒜适量，淀粉适量，
红烧鲤鱼尾的做法步骤：
1.鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净。
2.在鲤鱼头部与尾部当中，各划一刀，看见有个白点，边用刀背轻轻拍打，边拉出，这就是鲤鱼的腥筋。
3.把鲤鱼尾巴切下，在鱼身各划几道，撒些盐，料酒腌制60分钟，再擦干腌汁.
4.锅里油热，放入鱼尾巴，
5.两面煎成金黄色，
6.加醋，糖，老抽，先抽，姜，蒜，适量清水，中火煮12分钟左右，
7.把鱼尾巴盛出，留汤汁，用水淀粉勾芡，撒些葱花。
8.把勾芡好的汤汁浇在鱼尾巴上即可.
小贴士：
1.鱼用盐腌制过了，所以只放老抽鱼先抽即可。如果喜欢吃咸些，可以再放些盐。
2.鱼腌制的时间长些比较入味.
3.鲤鱼的那根筋一定要去掉，否则有泥土腥味。
鱼尾节瓜汤
食材明细：
主料：：草鱼尾350克，节瓜500克，
辅料：：姜适量，
配料：：盐适量，
鱼尾节瓜汤的做法步骤：
1.材料：草鱼尾，节瓜。
2.将草鱼尾去鳞洗净。
3.将节瓜去皮，切厚片。
4.起油锅，猛火将鱼尾煎至两面金黄。
5.加入适量的水，烧开。
6.将烧开的鱼尾连汤移至汤锅，放入节瓜，适量的姜，烧开后文火炖半小时。
7.煮好的汤加入盐调味就可以了，喜欢也可以加点味精。
8.好喝的汤来了。
小贴士：
猛火煎鱼，鱼不会粘锅。
无火鱼尾
食材明细：
主料：：鱼尾巴适量，
辅料：：西红柿适量，青笋适量，香菇适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，番茄·沙司适量，
无火鱼尾的做法步骤：
1.材料图
2.鱼尾花刀处理。
3.烧一锅开水，锅的密封性要好，水要足够多，水开后放入鱼尾巴。
4.加盖焖上。
5.西红柿去皮切丁，青笋去皮切丁，香菇泡发后切丁，葱姜蒜切碎。
6.炒锅倒油，炒香葱姜。
7.下西红柿丁炒成酱。
8.下笋丁和香菇丁炒软。
9.加盐调味儿。
10.加料酒
11.加生抽。
12.加糖。
13.挤蕃茄酱。
14.充分拌均匀，加蒜苗碎。
15.转小火煮着。
16.整个过程差不多二十分钟，如果较快完成，可以稍等一会儿，保证鱼焖到二十分钟。
17.将鱼尾巴出锅装盘子。
18.均匀的铺上炒好的酱料即可。
小贴士：
１、可以用高压锅来焖鱼。
２、个头小的整鱼也可以这样子做。
３、炒出来的料其实比较随意，想吃什么都可以，味道也可以自行调配。
红烧鲅鱼尾
食材明细：
主料：：新鲜鲅鱼适量，
辅料：：葱姜蒜适量，干红辣椒适量，香菜适量，
配料：：水淀粉适量，食用油2大勺，料酒2大勺，红烧酱油2大勺，盐适量，
红烧鲅鱼尾的做法步骤：
1.鲅鱼治净，取尾部，两面横向划深刀，深至鱼骨；
2.葱切段，姜蒜切片备用；
3.香菜洗净切碎，留一根漂亮的做装饰；
4.准备好水淀粉；
5.锅中入油，热锅凉油爆香蒜末；
6.下入鲅鱼两面略煎；
7.烹入料酒；
8.烹入红烧酱油，晃动炒锅，使料酒和酱油分布均匀；
9.加入葱姜，晃动炒锅，至出香味儿；
10.加入适量开水，办没过鱼身即可，晃动炒锅使所有作料分布均匀
11.加入干红辣椒，如果喜欢吃辣，就把辣椒剪开；改善锅盖，转小火炖鱼；
12.期间几次将汤汁浇在鱼身上；
13.炖至鱼基本成熟后，可以加点儿盐调味儿，也可以不加，红烧酱油挺咸的；
14.炖至鱼熟，大约7、8分钟的样子，将鱼盛出装盘；
15.锅中汤汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉；
16.、推出适合的浓稠度，并煮至再次沸腾；
17.将汤汁浇在鱼身上；
18.撒上香菜碎，上桌开搓！
鲜甜鱼尾汤
食材明细：
主料：：鲩鱼尾1条，
辅料：：姜片适量，红枣适量，枸杞适量，
配料：：盐适量，
鲜甜鱼尾汤的做法步骤：
1.原料图。
2.先将鱼尾两面煎香。（煎过的鱼煮出来的汤才会奶白）
3.煎过的鱼尾放入砂锅，加适量清水。
4.把枸杞，红枣，姜放下去大火煲。
5.煮开后，继续大火煮2分钟，汤就会奶白。
6.再小火炖15分钟。
7.加适量盐调味即可。
豆腐咸鱼头汤
食材明细：
主料：北豆腐400克，白菜120克，鲢鱼头250克
豆腐咸鱼头汤的做法步骤：
1.先将鱼头加盐等调料腌制成咸鱼头备用；
2.豆腐原件洗净放入煲内；
3.咸鱼头洗净，浸半小时；
4.咸鱼头斩件与白菜干切段放入煲内，加水4-5碗，煲3-4个小时，即可饮用。
烧豆腐(2)
食材明细：
主料：：豆腐一块，胡萝卜一块，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：盐3克，生抽5克，老抽3克，糖5克，烹调油15克，
烧豆腐的做法步骤：
1.材料图。
2.豆腐切块，配料改刀。
3.平底锅烧热，放上豆腐。
4.煎两面黄出锅。
5.锅中一点儿油，炒香葱姜蒜
6.放胡萝卜炒半熟。
7.将豆腐回锅，加老抽，生抽 盐，淋一点水，炖至豆腐入味儿。
8.搁一点糖，出锅就可以了。
小贴士：
煎豆腐，不粘锅最好，没有不粘锅可以稍多下些油，也可以做到的。再不行用饼铛也是可以的。再不行过油炸一下也可以。总之，办法总是有的。
海参烧豆腐
食材明细：
主料：：水发海参2个，豆腐400克，猪肉100克，蒜薹适量，大葱适量，红椒适量，胡萝卜适量，花生油1勺，淀粉1小勺，
辅料：：胡椒粉适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，
海参烧豆腐的做法步骤：
1.豆腐切方块。
2.胡萝卜和蒜薹切丁，红椒切碎，葱切段。
3.水发海参横切片，猪肉（有点肥好）切小丁。
4.豆腐放水中烧开后小火3分钟，去除豆腥味。捞出过冷水沥水待用。
5.锅内放油烧热，放肉丁炒至变色。
6.放入葱段略炒。
7.放郫县豆瓣酱炒匀。
8.放胡萝卜丁炒软、
9.加入一大碗开水。
10.水开后放入豆腐。
11.放入海参，转小火十分钟。
12.水淀粉勾芡倒入烧开。
13.放胡椒粉，盐（根据自己口味添加）。
14.根据锅内汤汁情况大火收下汁，撒蒜薹花椒出锅。
明目补钙---------鱼头豆腐枸杞浓汤
食材明细：
主料：：鲢鱼头1个，嫩豆腐1块，
辅料：：枸杞10粒，香菜3棵，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，白醋适量，胡椒粉适量，麻油适量，食用油适量，
明目补钙---------鱼头豆腐枸杞浓汤的做法步骤：
1.所有食材准备好，鱼头洗净，撕去腹内的黑膜，摘掉腮。
2.汤锅加热，倒油，放入两篇姜片炒出香味。再放鱼头入锅内煎。
3.调成中小火慢慢煎，先不急着翻面，等一面煎好，再翻。
4.两面都煎出香味后，加入1勺盐。
5.加入没过鱼身一大半的水。并滴入几滴白醋，大火烧开，中火慢炖20分钟。
6.加入一截葱白同煮。
7.20分钟后，放入洗净的枸杞再煮5分钟。
8.5分钟后，放入切好的豆腐块，煮5分钟。最后，放入切好的香菜，撒上少许胡椒粉，滴入几滴麻油，即可关火装盘。
小贴士：
1,鱼腹内的黑膜一定要撕干净，这个部分处理不好，鱼会很腥，而且对健康也不利。
2，滴入几滴白醋同煮，可以祛除一部分腥气，而且也不会改变汤的颜色。
3，一次性加足水，不要中途加水，不然汤会寡味。
4，水也不要太多，不能没过鱼身。因为鱼头比较大，没过鱼身，水就稍多了些，汤也会寡不浓稠。
5，选择嫩豆腐，口感更好。当然如果你喜欢老豆腐，也没什么不可以。
6，在煮鱼头的过程中，期间需要给鱼翻身，让鱼两面都能煮透。
7，胡椒粉也是提味的哦。如果喜欢更鲜美的，可以最后加入少量鸡精，也可以。
8，鱼头要多煎，煎的时间越长，越香。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐
食材明细：
主料：：草鱼头1个，北豆腐300克，
辅料：：花生油1勺，香菜适量，
配料：：胡椒粉适量，香油适量，盐1小勺，
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：
1.鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。
2.豆腐切块。
3.锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。
4.加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。
5.烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。
6.加入豆腐，大火烧5分钟。
7.加入精盐，适量胡椒粉调味。
8.出锅，撒香菜。淋点香油。
小贴士：
1、鱼头越大味道越好；
2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；
3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；
4、调料除盐其他应少放为宜。盐不宜早放。
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