“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此，你不妨阅读一下鲜甜鱼尾汤(1)，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：鲩鱼尾1条
辅料：姜片适量，红枣适量，枸杞适量
配料：盐适量
鲜甜鱼尾汤的做法步骤：
1，原料图。
2，先将鱼尾两面煎香。（煎过的鱼煮出来的汤才会奶白）
3，煎过的鱼尾放入砂锅，加适量清水。
4，把枸杞，红枣，姜放下去大火煲。
5，煮开后，继续大火煮2分钟，汤就会奶白。
6，再小火炖15分钟。
7，加适量盐调味即可。
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冬瓜鱼尾汤
食材明细：
冬瓜500克，草鱼300克，胡萝卜150克，植物油20克，姜10克，盐4克
冬瓜鱼尾汤的做法步骤：
1. 将冬瓜去皮、瓤、籽，洗净，切块；
2. 鱼尾清洗干净，入油锅中略炸，盛出；
3. 胡萝卜洗净，切滚刀块；
4. 锅中倒入适量清水烧开，放入鱼尾、冬瓜、胡萝卜、姜片煮开；
5. 再用小火慢炖2小时左右，出锅前加盐调味即可。
木瓜鱼尾汤
食材明细：
木瓜一个，草鱼鱼尾，盐，鸡精，姜片，蜜枣，油，料酒，红萝卜，花生
木瓜鱼尾汤的做法步骤：
1.木瓜洗干净去皮去籽切块，红萝卜去皮切块，姜切片，鱼尾洗干净刮掉鳞片 花生洗干净热水浸泡片刻。
2.姜爆香油锅 下鱼尾以及1-2茶匙料酒煎香去腥 （表皮煎至金黄色）。
3.木瓜红萝卜蜜枣姜片鱼尾花生放入汤煲并加入适量的水熬2个小时左右加盐和鸡精调味即可。
冬瓜干鱼尾汤
食材明细：
大头鱼鱼尾，蜜枣2颗，眉豆花生适量，冬瓜干，干瑶柱，盐，米酒，姜，瘦肉1块
冬瓜干鱼尾汤的做法步骤：
1.大头鱼鱼尾、加姜片、洒米酒煎香去腥、花生眉豆用水浸泡片刻 冬瓜干、干瑶柱同样处理。
2.瘦肉切开几块用水快速灼煮一下再过冷河。
3.瓦煲加水，先下花生眉豆煮开后，再加鱼尾、瘦肉、干瑶柱、姜片、蜜枣中慢火熬一个半小时左右加盐调味即可。
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