鱼肉馅蒸饺

鱼肉馅蒸饺

一提起要做鱼我就发怵，头皮发麻！平时做给自己家人吃，管它有形没形，好歹煮熟也就将了，可这回却是要拿出来晒的，真是不敢把我做的鱼拿出来丢人啊！可是，如果不做一道关

食材配方

主料：

鲜活草鱼

面粉

鸡蛋

葱

姜

胡萝

水发木耳

猪肉

滚开水

做法 共11个步骤

1.开水烫面（要用筷子，小心烫手）。

2.之后揉成面团盖上湿布放一边醒着。

3.剔下鱼肉，去皮、切片。

4.猪肉切薄片，葱、姜均切薄片，在切好的材料上洒盐、胡椒粉、鸡精。

5.一起剁成泥状。

6.将剁好的鱼肉泥盛入盆中，加少许蚝油、酱油、香油、五香粉（怕鱼肉会腥，又怕放料酒影响饺子的味道，只好乱七八糟地加了些调味料，呵呵）顺着一个方向搅打均匀。

7.木耳和胡萝卜分别洗净切末，加少许盐、熟油拌匀待用，鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打在两个碗里，各加少许盐搅散，分别入锅煎熟，捞出剁末。

8.取出面团，再次揉好后，分成若干个小剂子。

9.然后擀皮，包成各种形状的饺子^_^

10.蒸锅加水，将饺子摆好，盖盖。

11.大火烧开5分钟后，转中火再烧10分钟，关火，出锅~

食材明细：

新鲜鱼肉适量，黑木耳适量，鸡蛋适量，面粉适量，葱末适量，橄榄油适量，盐适量，香油适量

鱼肉馅水饺的做法步骤：

第1步新鲜鱼肉（无刺）剁碎，去除鱼肉表面丝状纤维；黑木耳泡发洗净，焯水后切末；鸡蛋炒成小块状备用在准备好的鱼肉馅、木耳及鸡蛋中放入适量葱花、橄榄油，散入适量盐，香油调味。

第2步顺时针快速搅拌，使馅料抱团且均匀。在面皮中放入适量馅料，面皮对折，双手挤合。

第3步把包好的饺子依次放在撒着面粉的面板上。锅开后放入适量水饺，中火煮开，另添加两次凉水，煮开即可。

小贴士：

黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。

食材明细：

主料：面粉500g，香菇600g，猪精肉300g

辅料：红葱头4个，盐1小勺，蚝油1汤勺，植物油4汤勺，酱油1汤勺，胡椒粉1小勺

香菇肉馅蒸饺的做法步骤：

1，香菇清洗干净，焯水后过凉攥干。

2，用料理机把香菇绞打碎。

3，精肉剁成泥，加入剁碎的葱头，盐，蚝油，植物油，五香粉。

4，搅拌均匀。

5，放入香菇碎。

6，拌匀成馅。

7，面要在做馅之前和好饧着，蒸饺的面最好和的软一点，比正常饺子面要软，饺子面最好的比例是500g面加250g的水，蒸饺的面可以多加30g的水。

8，做小剂子，擀饼。

9，包成大饺子状。

10，都做好，蒸锅烧开水，放入包好的饺子，上汽后蒸15分钟即可。

小贴士：

蒸饺的面最好和的软一点，比正常饺子面要软，饺子面最好的比例是500g面加250g的水，蒸饺的面可以多加30g的水。
我做的蒸饺有正常的水饺2倍大，所以蒸时用15分钟。根据饺子的大小调整蒸的时间。

食材明细：

主料：：牛肉适量，

辅料：：洋葱适量，

牛肉馅蒸饺的做法步骤：

1.新鲜的牛肉准备剁馅

2.剁好的馅

3.洋葱切好，加油，花椒粉，水活馅

4.妈妈擀的饺子皮

5.妈妈擀的饺子皮

6.包好的饺子，这个是我特意包的

7.老妈我俩一起包的～

8.蒸熟喽，放锅里20分钟就搞定～

9.香喷喷的牛肉蒸饺哦～

食材明细：

主料：：猪肉300克，面粉250克，包菜300克，

辅料：：小葱适量，海米适量，姜适量，

配料：：油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，蚝油适量，辣子油适量，

包菜肉馅蒸饺的做法步骤：

1.原料

2.全部剁细和成馅料，记得加入调味料哦~

3.和面，搓成长条，切成小剂子

4.擀成薄片，加入肉馅

5.捏成饺子

6.上笼蒸制15-20分钟