“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？在此，你不妨阅读一下冬菇酿鱼肉(1)，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：冬菇适量，鱼肉适量
辅料：淀粉适量
配料：盐适量，油适量，耗油适量，酱油适量，糖适量
冬菇酿鱼肉的做法步骤：
1，鲜冬菇，鱼肉。
2，冬菇去菇脚。
3，把鱼肉酿到菇里，压实。
4，烧热锅，把酿冬菇鱼肉面放下去煎。
5，煎香再翻过来煎。
6，加入适量的水煮开。
7，在碗里倒点水，加入淀粉，盐，糖，耗油，生抽拌匀。
8，倒入锅里，大火煮开。
9，变稠就可以起锅啦。
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鱼肉酿豆腐(1)
食材明细：
主料：鱼肉200克，豆腐400克
辅料：鹌鹑蛋8个
配料：生抽少许，盐适量，油适量，香油适量，蚝油适量，水淀粉少许，生姜一小块，大蒜瓣一瓣，料酒少许，葱适量
鱼肉酿豆腐的做法步骤：
1，准备好原材料
2，鱼肉去皮去鱼刺
3，鱼肉剁成蓉
4，葱姜蒜切细
5，豆腐切成块，将中间掏空
6，将豆腐放入盐水里泡十几分钟
7，挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里
8，加入葱姜蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀
9，将鱼肉放入豆腐里
10，在每个鱼蓉的中间淘一个小坑，打入鹌鹑蛋
11，放入锅里蒸熟
12，锅里放入少许油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，加入少许生抽、蚝油、水淀粉
13，撒上葱花，淋上汤汁
小贴士：
一、鱼买回来要先抽调筋，减少腥味；
二、鱼肉将鱼皮去掉，很容易剁碎，不用太细，有颗粒的口感更好。
番茄酿鱼肉(1)
食材明细：
主料：番茄适量，鱼肉适量
辅料：葱适量
配料：糖适量，淀粉适量，盐适量，油适量
番茄酿鱼肉的做法步骤：
1，番茄洗净挖去番茄瓢。
2，剁烂的鱼肉加入葱花，盐，淀粉，油，糖搅上劲。
3，把鱼肉酿到番茄里。
4，热水下锅大火蒸10分钟。
5，挖出来的瓢放锅的煮。
6，加点清水煮成番茄汁，加点糖，盐调味。
7，把酱淋在蒸好的酿肉上。
日式炸酿鲜冬菇(1)
食材明细：
主料：鲜冬菇14只，猪肉4安士，
辅料：豆腐半件，葱花半汤匙，蒜葺2茶匙，蛋2只，面粉半杯，
调料：生抽1茶匙，盐半茶匙，生粉两茶匙，油，胡椒粉适量
日式炸酿鲜冬菇的做法步骤：
1.将鲜冬菇洗净去脚，抹干备用。
2.猪肉与豆腐、葱花及蒜葺拌匀，加入调味料拌匀成馅料。
3.将鲜冬菇内侧拍上少许生粉，酿入猪肉馅。
4.将蛋拌匀，加入面粉拌成糊状。
5.将鲜冬菇沾上面粉糊，下锅中半煎炸至两面金黄熟透即成。
鱼肉酿橙子
食材明细：
主料：龙利鱼1片，鸡蛋1个，火腿60g，橙子1个
辅料：食盐适量，鸡粉适量，胡椒适量，料酒适量
鱼肉酿橙子的做法步骤：
1，龙利鱼柳一片，切成条状
2，加点食盐和鸡粉揉匀之后腌制半个小时
3，橙子从上面五分之一的地方切开
4，比较大的一半橙子挖去其中二分之一厚度的橙子肉
5，提前腌好的鱼肉切成更短更细的小条
6，火腿也切成差不多大小的条状
7，加入一点胡椒粉
8，加入一个打散的鸡蛋，搅匀
9，加入1勺料酒
10，加入食盐拌匀
11，放到橙子里面，不要放满，留一点地方
12，用一个小碗装一下，上锅蒸十五分钟即可
煎酿冬菇
食材明细：
香菇(干)80克，猪肉(肥瘦)120克，鸡蛋25克，油菜心100克，鲮鱼罐头80克，盐8克，味精2克，料酒15克，酱油10克，猪油(炼制)80克
煎酿冬菇的做法步骤：
1. 冬菇浸软去脚，挤干水，用少许淀粉搽匀冬菇底；
2. 猪肉、鲮鱼肉加入盐、味精、料酒、酱油及鸡蛋搅匀；
3. 酿在冬菇上，沾上少许淀粉在酿馅上；
4. 下油放入冬菇，慢火煎至馅的一面微黄色，加入，油蚝盐、味精及适量水煮约10分钟，用水淀粉勾芡上碟；
5. 将菜心炒熟放伴边。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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