云南哨子面

食材明细：

主料：：里脊肉100克，土豆1个，青辣椒1个，

辅料：：西红柿1个，干木耳4到5朵，

配料：：盐适量，鸡精适量，

哨子面的做法步骤：

1.里脊肉，切丁，最近脂肪比较高，不敢吃五花肉，只能吃里脊，强烈推荐五花肉，

2.木耳发泡好，记得用凉水，切条，改刀切小块

3.青辣椒，西红柿，切丁备用

4.土豆，切丁，备用

5.配料大集合喜欢吃鸡蛋的，可以炒2个，下锅炒的时候速度要快，打碎，省的用到切。

6.锅烧热，放油，葱花爆香，依次下入土豆，翻炒，然后放入木耳，稍微炒一会放入辣椒，最后放入西红柿。关火的时候放入炒好的鸡蛋。

7.面，手擀的最好，不过时间问题，随便买了点，将就吃，抽时间给大家展示手擀面的步骤。

小贴士：

喜欢酸的朋友可以加一些醋，西红柿切丁，刀口一定要锋利，切约1厘米的片，改刀切丁，

有朋友喜欢香芹，根据自己口味来做，毕竟都是模仿流程来做，适合自己的口味才是最好的。

食材明细：

主料： 面粉 适量，

辅料： 干黄花菜 少许， 黑木耳 少许， 红萝卜 少许， 土豆 少许， 豆角 少许， 鸡蛋 1个， 韭菜 适量， 豆腐 少许， 五花肉 适量，

调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 醋 适量， 姜 适量， 干辣椒 适量， 白糖 适量， 五香粉 适量， 辣椒粉 适量，

岐山哨子面的做法步骤：

1.把肉切成小块，肥瘦分开。给锅里放上油，等油热后放入肥肉，等炸出油后放入瘦肉，大火5分钟后中火，等肉发白后把姜切成片放入，再放入几根干的红辣椒，翻搅。加入少许水，再放入一勺白糖，翻搅，再放入少许盐，翻搅。中火5分钟后倒入醋，按一斤肉半斤醋的比例，然后小火炖10分钟，快好的时候给哨子里面放入辣椒面，可以多放一些，然后出锅。

2.做汤底菜。把红萝卜，豆角，土豆，豆腐切成小丁，把鸡蛋摊成薄饼，然后切成小块。把韭菜切成碎（不能太碎）。放油，先炒豆角和土豆，炒一会放入胡萝卜和豆腐块继续炒。

3.调汤。把木耳和黄花菜放入水中烧开，倒入汤底菜，加入哨子和鸡蛋片，洒上韭菜。

4.煮面。要选口感比较劲道的面条，不然做出的哨子面会大失颜色的。

5.好了，捞少许面到碗中，然后浇入汤，就可以米西米西了！！！大家也可以做哦，很对味的。

食材明细：

主料：：细面两小把，西红柿一个，胡萝卜半根，芹菜2跟，蘑菇6个，木耳6个，小土豆一个，洋葱小半个，肉末少许，白菜3片，

辅料：：葱一根，

配料：：醋适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，豆瓣酱适量，糖适量，

酸辣哨子面的做法步骤：

1.准备哨子原料，西红柿，胡萝卜，芹菜，土豆，洋葱，全部切丁备用，平菇撕成小块。

2.木耳泡发，肉切末，猪肉末或牛肉末皆可。

3.白菜切丝。白菜一般两三片就够了，爱吃白菜的可以多放点。我家里那位特爱吃白菜，所以就多方了很多。

4.热锅凉油，汤面油要多放点才香。放入郫县豆瓣酱，辣子面，葱末煸香。

5.放入肉末快速翻炒。

6.放入西红柿，翻炒片刻后，沿锅边倒入醋，此时醋经过快速高温加热醋香味便会激发出来，满屋飘香，然后放入盐，生抽，和少许糖。

7.将洋葱丁，胡萝卜丁，芹菜丁和土豆丁依次放入翻炒。

8.下白菜，再加入少许老抽。

9.倒入已经烧开的水适量，大火烧开，放入胡椒面即可。

10.另一锅烧开下面。

11.面捞出，浇上做好的臊子，一碗香喷喷的酸辣哨子面就做好了。再放上油泼辣子，这一大盆被老公全吃光了呢。

食材明细：

主料：：茄子200g，小土豆200g，香菇100g，蒜苔100g，

辅料：：盐巴2匙，鸡精1匙，生抽1匙，五香粉1匙，小米辣剁椒1匙，甜面酱1勺，

香辣哨子面的做法步骤：

1.将所有食材清洗干净切丁配用

2.炒锅中放入油烧热先把土豆丁放入锅中煸炒依次放入茄子丁香菇丁炒数分钟

3.放入小米辣剁椒不能吃辣的人可以换成青椒

4.焖的差不多时候放入盐巴甜面酱鸡精蒜薹丁白糖少许生抽五香粉调味

5.出锅即可

6.搭配自己喜欢的面条撒上香葱末搅拌均匀

哨子面

第一次做哨子面，也是第一次吃哨子面，太多的第一次，虽然并不是每一次尝试都会成功，但这次的哨子面还真的蛮好吃，只是不知道同正宗的哨子面有多大的差别，有机会一定要尝

食材配方

主料：

手擀面

五花肉

油

盐

葱

姜

黄花菜

木耳

豆腐干

胡萝卜

鸡蛋

土豆

小树椒

大料

五香粉

陈醋

辣椒粉

做法 共24个步骤

1.准备手擀面备用。

2.五花肉洗净备用。

3.五花肉切薄片。

4.葱姜切末备用。

5.蒜苗洗净，土豆、胡萝卜去皮，木耳、黄花菜提前泡好。

6.油锅爆香葱姜后放入五花肉翻炒。

7.放入树椒和大料炒香。

8.放入现磨的干辣椒粉，因为怕辣我把籽去掉了，还有五香粉也一同放入，炒出红油。

9.倒入醋，要多倒些。

10.放入适量盐，改小火盖盖儿烹几分钟，让肉充分入味儿。

11.炒好的肉哨子。

12.底菜：胡萝卜、土豆、豆腐干分别切薄片，蒜苗切丁。

13.漂菜：黄花菜、蒜苗切丁、木耳揪小块，鸡蛋摊成薄饼并切成菱形块。

14.油锅放入土豆片翻炒至发黄。

15.放入胡萝卜片继续翻炒。

16.放入豆腐干片继续翻炒。

17.开大火放入醋炒香。

18.填适量清水，漫过青菜即可，盖盖儿调小火稍煮一会。

19.汤汁减少洒入蒜苗、盐炒匀即为底菜。

20.炒好的底菜的样子。

21.另起锅，油锅爆香姜末，放入醋烹香。

22.填入适量开水。

23.依次放入肉哨子、炒好的底菜及除蒜苗外的漂菜。

24.水沸后放入蒜苗，即可出锅。炝汤的同时另起锅煮熟手擀面，过凉水后捞入碗中，记得面条要少，然后加一大勺汤，开吃喽。