水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，很多都应该见过这样的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是在研究这些菜谱呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“云南火腿月饼”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：云南火腿200G，糯米粉70g（熟），面粉30g（熟），玫瑰酱30g，蜂蜜50g，葡萄籽油40g，白酒10g
辅料：面粉100g，转化糖浆75g，葡萄籽油25g，枧水2g，奶粉10g
云南火腿月饼的做法步骤：
1，转化糖浆、枧水，油全部放入盆中，搅拌搅拌至完全溶合
2，加奶粉和面粉
3，和成面团，饧一小时左右。
4，还是我从云南买回来的宣威火腿，做云南火腿月饼的最佳食材
5，切成1厘米厚 的片，用温水浸泡，让盐泡出来一些，中间换两次水
6，泡好的火腿上笼蒸20分钟，蒸熟。只要瘦肉部分，肥的没有用
7，把火腿切成大米粒大小的碎丁
8，放入盆中，加蜂蜜、葡萄籽油，和玫瑰酱，加白酒，先把火腿和蜂蜜、油拌均匀，浸泡一会儿，这个过程我忘记拍图片了，文字说明了
9，再和面粉类的拌均匀
10，抓一下能成团即可
11，把拌好的馅料放置一小时左右，让其充分滋润。
12，馅料分成40克的剂子，面团分成10克的剂子
13，用面皮包起馅料。
14，模具中撒熟糯米粉，入模成型，烤盘喷水防裂
15，烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟后取出刷一层蛋液，继续烤15分钟
16，烤好的火腿月饼，非常的香哦。放置一天即回油。
小贴士：
没有玫瑰酱的可以用干玫瑰花10克，揉碎代替。
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混搭火腿月饼
食材明细：
月饼皮原料：500g低粉、350g糖浆、150g色拉油、10g枧水、5g盐。适量，月饼馅料：火腿1000克、熟面粉500克、玫瑰花碎10克、盐15克、蜂蜜250克、色拉油250克适量
混搭火腿月饼的做法步骤：
第1步月饼皮原料：500g低粉、350g糖浆、150g色拉油、10g枧水、5g盐。月饼馅料：火腿1000克、熟面粉500克、玫瑰花碎10克、盐15克、蜂蜜250克、色拉油250克 饼皮原料40克等大的小团；月饼馅分成80克等大的小团。取面团，包入馅。
第2步粘些面粉压入模具压实。脱模后放入烤盘。
第3步烤箱预热175度，月饼表面喷些水，入烤箱烤5分钟取出刷蛋液，再继续烤20分钟即可。
云南炒面
食材明细：
生鸡蛋面150公克，云腿丝50公克，韭菜段50公克，甜酱油1大匙，辣油2大匙，香醋1大匙，盐1/2小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1小匙，香油少许
云南炒面的做法步骤：
1.鸡蛋面先以中温油炸至双面微黄时起锅，再放入沸水中汆烫后捞起沥干备用。
2.油锅，放入云腿丝及韭菜段以中火拌炒均匀，转大火，放入作法1的鸡蛋面及调味料A炒至汤汁收干，起锅前滴入香油拌匀即可。
火腿月饼怎么做好吃
火腿月饼
不经意间做了个苏式月饼的火腿馅，又不能做苏式月饼，怎么办呢？给改良改良勉强做成广式月饼吧。改良的方式就是加入熟面粉，让馅料能够支撑起来。不过，这一次改良的结果显
食材配方
主料：
苏式火腿馅
350g熟面粉
70g广式月饼面团
180g辅料：
蛋液
适量
做法 共15个步骤
1.将熟面粉倒入苏式火腿馅中
2.抓捏均匀
3.分割成21克一个的小球
4.月饼面团分割成9克一个的剂子
5.取一块面剂，按扁
6.放入馅料
7.将面皮推起包住馅料
8.收口滚圆
9.月饼模中放入少量面粉，摇晃均匀后倒出
10.放入月饼坯
11.扣在台面上压实
12.推出成型的月饼
13.将月饼摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟，
14.定型后取出，刷蛋液。再放回烤箱，烤约10-15分钟
15.表面金黄出炉
云南米线
食材明细：
主料：云南细米线适量
辅料：昭通酱50克，菌粉50克，沾水50克，腊肠适量，小白菜适量
云南米线的做法步骤：
1，原料如图；
2，将干米线放入锅内，与适量冷水一起煮，开锅2分钟后，关火，焖8分钟即熟；
3，捞出过水备用；
4，锅内加入适量清水，依次放入菌粉、昭通酱、沾水大火烧开；
5，放入切好的腊肠和小白菜煮熟；
6，将米线放入煮好的汤汁即可；
小贴士：
1、我是购买的现成的调料，没有的话不要着急，可根据自己现有的调料做汤。
2、对于北方人来说沾水就是麻椒和辣椒面；菌粉可用浓汤宝或高汤代替；昭通酱可以理解为辣酱。
3、可以随意放些蔬菜、鹌鹑蛋或其他类的东西，我这是早餐，家里存货有限，没整那么复杂。
云南卤汁
食材明细：
桂皮1两，甘草0.5两，孜然1两，八角6粒，川芎1两，月桂叶0.5两，白胡椒粒2两，草果5粒，荳蔻1两，其他材料：4支，姜100公克，白萝卜块200公克，红萝卜块100公克，高汤1000㏄，豆腐乳200公克，盐50公克，冰糖100公克，米酒600㏄
云南卤汁的做法步骤：
1.取锅，加入少许油、葱和姜爆炒后盛起。
2.将卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
3.在锅中加入调味料、剩余的其他食材、作法1、2的食材，先以大火煮至滚沸，再以小火煮约90分钟即为云南卤汁。
广式火腿五仁月饼(1)
食材明细：
五仁馅：冬瓜糖60克，玫瑰露酒15ML，南瓜仁50克，杏仁50克，核桃50克，松仁50克，白芝麻20克，蒸熟火腿50克，糖桔5颗，水40ML，熟糯米粉100克，糖110克，芝麻酱，五香粉，生抽，盐适量
月饼皮：转化糖浆125克，低粉150克，枧水3克，油37克
广式火腿五仁月饼的做法步骤：
五仁馅做法:
干果类烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起来,捏成团备用,30克/个
月饼皮做法:
月饼皮材料全部混合
松弛3-4小时
分成小份15克/个,放在手掌心,五仁馅放在上面
这时候的月饼皮很有扩展性,包起来也比较容易
包好后整成椭圆,拍上粉,放入月饼模(月饼模也要提前沾粉)
轻压在烤盘上
喷上水
中上层210度10分钟使花纹固定,取出刷蛋液,再210度中下层10分钟
取出放凉,2-3天回油后食用最佳
云南豆焖饭
食材明细：
大米100克，糯米100克，宣威火腿120克，去皮青蚕豆100克，土豆150克
云南豆焖饭的做法步骤：
第1步大米与糯米混合后淘洗干净，以1:1的比例用清水浸泡1小时；宣威火腿切约1公分的小丁，土豆去皮也切成同样大小的丁；
第2步烧热炒锅，加入20克左右的植物油，用猪油更好吃；下土豆丁小火煸炒至半熟，再加入火腿丁和青蚕豆；
第3步将上述材料翻炒均匀后倒入炖煮锅；将浸泡后的米和水一起倒入拌匀，用中火烧开；煮至米饭开始收水，用筷子适当搅拌一下，待水差不多干时，赶上锅盖，转微火15分钟关火，闷5分钟即可。
云南稀豆粉
食材明细：
主料：豌豆粉50克
辅料：盐2克，清水550克，生抽5ml，牛肉辣椒少许，香菜少许
云南稀豆粉的做法步骤：
1，取豌豆粉50克，放入容器中
2，放入100克清水调成糊装
3，余下的450克清水、盐2克倒入小锅里
4，小火烧至水将开时，倒入面糊；边到边搅拌
5，煮的过程中，一定要不停的搅拌，大约煮10-15分钟
6，煮好的糊糊是这种状态，太厚不行，太稀也不行
7，倒入碗中
8，放入生抽、牛肉辣酱、撒上香菜，拌匀了就可以喝
小贴士：
带有豌豆的清香，煮的时候一定要放盐，吃的时候也可以放点咸菜末；煮的过程中如果感觉太厚，可以适当的加水，全程小火。
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