生活好的重要标志就是吃得好，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。每个城市的旅游热点，经常是美食店，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你难以忘记的当地美食是什么？以下由小编收集整理的《云南小锅米线》，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料： 米线 200g，
调料： 蘑菇 4个， 莴笋 2根，
云南小锅米线的做法步骤：
1.准备好材料~
2.蘑菇莴笋切好下锅.
很多人喜欢切片炒过再煮,觉得好吃.我也是这么认为的.
不过我现在在减肥,为了少油就直接清水下锅煮了.
3.剪开调料包,舀你认为适量的份
4.放入锅内煮开
5.我是没有放入任何别的调味料,我觉得光这个火锅底料,就已经足够了
6.放入米粉
7.临时起意,想要打个蛋进去.
这世界上,最让我觉得有爱的食物就是蛋类了.
8.放入葱花
完毕,起锅
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云南茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)1000克，辣椒(青、尖)100克，籼米粉(干、细)100克，盐5克，料酒10克，植物油20克
云南茄子的做法步骤：
1.将鲜茄子洗净，去蒂，切成0.5厘米厚、4.5厘米长的条，晒至七八成干。
2.辣椒洗净，晾至七八成干。
3.将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟，放在干净的容器内，趁热拌上精盐，使盐吸收水蒸气，让茄子回潮，否则时间长了容易变酸，再洒上少许料酒拌匀，待凉备用。
4.将凉茄泥与切细的辣椒、米粉一起拌匀，装入双口罐中压实，这样，又香又辣的茄子便做成了。当天便可炒食。
5.食用时，将炒锅烧热，放入植物油，待油热后放入茄子煸炒，放少许水焖一下，水干后再翻炒数下即成。
云南春卷
食材明细：
面粉150克，淀粉100克，鲜猪肉未200克，香椿，豆芽，韭菜各80克，鸡蛋3个，水发金钩，玉兰片，冬菇末各20克，热火腿未30克，精盐14克，甜酱油30克，咸酱油20克，味精，胡椒面各5克。
云南春卷的做法步骤：
（１）将肉未、金钩、玉兰片、火腿末、冬菇末入锅煽炒发香，下酱油、盐（１０克），味精、胡椒粉勾清荧出锅装碗。豆芽、韭菜、香椿经沸水悼后功碎，拌入馅料中。
（２）将面粉、鸡蛋、淀粉、盐（４克），用水调均匀成糊浆状。锅上火，烘热，用肥膘抹匀，倒入糊浆混成圆形，微火烤熟，撕下，从圆心处均分６块呈扇形，包入馅心，裹成长６厘米、宽３厘米的长方条。
（３）当油锅烧至七成油温时，下卷炸成金黄色，捞出控干油，随蘸水上桌。
云南白肉
食材明细：
五花肉，1斤，蒜末，3大匙，葱花，2大匙，姜末，3大匙，辣椒末，少许，盐，1大匙，白醋，5大匙，味精，少许，糖，少许，水，1/2杯。
云南白肉的做法步骤：
(1)准备1锅水，煮开后放入五花肉煮5分钟，以筷子在肉上戳洞，之后以水的余温焖10分钟，开火再煮5分钟，熄火再焖几分钟。
(2)将肉取出，切成0.5公分厚片。
(3)起油锅，将蒜末、姜末爆香，加入调味料及白切肉焖煮几分钟后起锅，撒少许葱花及辣椒末即可。
山珍米线
食材明细：
籼米粉(排米粉)300克，鸡枞100克，香菇(鲜)150克，白牛肝菌(干)50克，竹荪(干)50克，盐5克，味精2克，胡椒2克，小葱15克
山珍米线的做法步骤：
1. 把鸡枞菌、香菇、牛肝菌、竹荪蛋切成指甲片；
2. 倒入鸡汤内，加入盐、味精、胡椒、鸡汤、米线煮熟；
3. 放入竹筒内盛上菌汤即可加入葱花。
云南汽锅鸡
食材明细：
主料： 鸡(土鸡，家养) 2000克，
调料： 食盐 10克， 姜 5片， 白胡椒 5克， 水 适量，
云南汽锅鸡的做法步骤：
材料集合图：
1.鸡肉洗净斩成小块，然后加入盐、白胡椒腌制半小时，然后将鸡块均匀的码在汽锅四周，在鸡肉表面铺上姜片
2.准备一个汤锅，确保直径和汽锅的差不多，在汤锅中加入清水，将一块干净的毛巾浸湿，围在汤锅四周，然后放上汽锅，用毛巾将汤锅和汽锅的边缘密封
3.如果家里没有合适的汤锅，也可以将汽锅放入蒸锅中。大火将水烧开后，转成小火慢慢炖2个半小时，直到鸡肉成熟为止
汽锅鸡，大名鼎鼎了哈，好多朋友一直问我做法。对了，真的就是这么简单，连调味料都很简单！但是味道真的没话说！
菜品特色
1、千万不要图方便在超市买冰冻鸡肉，我们经常买的三黄鸡、柴鸡、肉鸡都不适合做汽锅鸡。鸡肉不需要焯烫，所以对质量要求很高！最好能买到那种农家散养的土鸡，宰杀后能看到腹部有黄黄的油质，而且现买现做不要隔夜或者冰冻，否则味道都会有影响。
2、很多朋友问我，他们就喜欢吃鸡翅或者鸡腿，能不能就用这些部位而不用整鸡来做？农家散养的土鸡本来就不易买到，仅仅用鸡翅或者鸡腿的话，原料的新鲜程度、品质都无法保证，费了几个小时的火力，蒸好的汽锅鸡并不鲜美，我想谁都不愿意这样吧！
小贴士：
1、汽锅鸡除了鸡肉鲜美之外，关键在于汤，其实应该叫鸡汁最贴切！汽锅里不能加入任何的水，完全是利用蒸汽高温加热，逼出鸡肉的油质和水分，所以汤汁要比一般的鸡汤浓郁，颜色较深。很多餐馆端上桌的汽锅有很多很多汤，其实都是蒸的过程中加入了水，这样大大缩短蒸的时间，但是味道也会淡很多！2、汽锅底部是中空的，利用间接加热的原理。蒸的过程中，最好在下面的汤锅里一次放足水，中途要注意观察汤锅不要烧干。途中加入清水对于汽锅鸡的味道影响不大，但是往往蒸汽的高温会使汽锅非常烫手，加水会比较困难。3、汽锅在北京很多餐具市场都能买到，价格不贵，中号的大概在20块钱左右，可以根据家里情况选择不同型号大小的。
凉鸡米线
食材明细：
主料： 粳米(标一) 适量，
辅料： 鸡肉 适量， 绿豆芽 适量， 韭菜 适量， 花生仁(炒) 适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 味精 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 草果 适量， 胡椒 适量， 芝麻油 适量， 辣椒油 适量，
凉鸡米线的做法步骤：
1.制作凉鸡肉丝
将本地土鸡宰杀后，把血、毛、内脏除净，放入冷水锅中，在火上煮沸后，打去浮沫，加入草果、生姜，煮至八成熟时在加入盐、胡椒，至鸡肉离骨时捞出冷却，然后制成鸡肉丝，作为“帽子”
2.制作凉拌米线
米线是将当地产上等粳米淘洗干净，磨粉过筛制成浆，通过漏勺注入沸腾的滚水锅中，待漂浮时捞出即成米线。将米线置入碗或盘内，加入盐、酱油、味精、蒜汁、花椒油、辣椒油等和烫熟后的绿豆芽、韭菜，及煎过舂碎的核桃仁或花生仁等，在将适量的凉鸡丝盖在上面，即成凉鸡米线
菜品特色
色泽清白相间，外形美观，香鲜清凉
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