食材是美食味道最原始的来源，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材的看法是怎么样的呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“酸辣哨子面”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：细面两小把，西红柿一个，胡萝卜半根，芹菜2跟，蘑菇6个，木耳6个，小土豆一个，洋葱小半个，肉末少许，白菜3片，
辅料：：葱一根，
配料：：醋适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，豆瓣酱适量，糖适量，
酸辣哨子面的做法步骤：
1.准备哨子原料，西红柿，胡萝卜，芹菜，土豆，洋葱，全部切丁备用，平菇撕成小块。
2.木耳泡发，肉切末，猪肉末或牛肉末皆可。
3.白菜切丝。白菜一般两三片就够了，爱吃白菜的可以多放点。我家里那位特爱吃白菜，所以就多方了很多。
4.热锅凉油，汤面油要多放点才香。放入郫县豆瓣酱，辣子面，葱末煸香。
5.放入肉末快速翻炒。
6.放入西红柿，翻炒片刻后，沿锅边倒入醋，此时醋经过快速高温加热醋香味便会激发出来，满屋飘香，然后放入盐，生抽，和少许糖。
7.将洋葱丁，胡萝卜丁，芹菜丁和土豆丁依次放入翻炒。
8.下白菜，再加入少许老抽。
9.倒入已经烧开的水适量，大火烧开，放入胡椒面即可。
10.另一锅烧开下面。
11.面捞出，浇上做好的臊子，一碗香喷喷的酸辣哨子面就做好了。再放上油泼辣子，这一大盆被老公全吃光了呢。
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香辣哨子面
食材明细：
主料：：茄子200g，小土豆200g，香菇100g，蒜苔100g，
辅料：：盐巴2匙，鸡精1匙，生抽1匙，五香粉1匙，小米辣剁椒1匙，甜面酱1勺，
香辣哨子面的做法步骤：
1.将所有食材清洗干净切丁配用
2.炒锅中放入油烧热先把土豆丁放入锅中煸炒依次放入茄子丁香菇丁炒数分钟
3.放入小米辣剁椒不能吃辣的人可以换成青椒
4.焖的差不多时候放入盐巴甜面酱鸡精蒜薹丁白糖少许生抽五香粉调味
5.出锅即可
6.搭配自己喜欢的面条撒上香葱末搅拌均匀
无油版的哨子面
食材明细：
主料：：鲜面8两，五花肉若干，
辅料：：味极鲜2勺，大香2个，鲜姜少许，
菜类：：豆腐1两，黄花若干，木耳若干，蘑菇若干，红萝卜半根，
无油版的哨子面的做法步骤：
1.将肉切成豆丁，主动将肥瘦分开。
2.姜切丝，大香备用。
3.菜，切成丝或豆丁。
4.炒锅微热后直接将肥肉丁放入翻炒，开中火，两分钟油出，继续按压，感觉肥肉中油匀出并肉变黄既可。
5.加入瘦肉，翻炒，加姜丝。
6.肉丁均变色后依次加豆腐，蘑菇，红萝卜，黄花，木耳。加入两勺酱油。
7.菜全部翻炒均匀后加水，放入大香。大香是哨子面的精髓，这是我吃过N多哨子面得出的结论。
8.大火开锅后，转小火沌5分钟。美味的汤都是沌出来的，最后放盐。然后另置一锅下面既可。
9.消子面必配油辣子和醋
小贴士：
1、我用的机器面，小区门口的，两人份。
2、如果有高汤可用高汤，更提味。
3、有些友们可能有疑问，我为什么没用土豆丁，哎，我真不太喜欢土豆丁，换成蘑菇了。
岐山哨子
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：岐山醋150克，盐2克，味精1克，生抽2克，辣椒面100克，桂皮1个，八角1个，生姜1个，葱1个，
岐山哨子的做法步骤：
1.五花肉肥肉和瘦肉分开切成小块
2.锅中加油放入肥肉炒至透明
3.加入瘦肉和葱姜炒至瘦肉变白
4.倒入比肉多点的醋大火烧开小火炖五分钟
5.加入辣椒面、生抽、味精、盐，再炒两分钟就可以出锅
第一次的哨子面
食材明细：
主料：：手擀面适量，
辅料：：五花肉适量，葱适量，姜适量，黄花菜适量，木耳适量，豆腐干适量，鸡蛋适量，土豆适量，树椒适量，大料适量，
配料：：盐适量，豆油适量，五香粉适量，陈醋适量，辣椒粉适量，
第一次的哨子面的做法步骤：
1.五花肉洗净备用。
2.葱姜切末备用。
3.蒜苗洗净，土豆、胡萝卜去皮，木耳、黄花菜提前泡好。
4.准备手擀面备用。
5.五花肉切薄片。
6.油锅爆香葱姜后放入五花肉翻炒。
7.放入树椒和大料炒香。
8.放入现磨的干辣椒粉，因为怕辣我把籽去掉了，还有五香粉也一同放入，炒出红油。
9.倒入醋，要多倒些。
10.放入适量盐，改小火盖盖儿烹几分钟，让肉充分入味儿。
11.炒好的肉哨子。
12.底菜：胡萝卜、土豆、豆腐干分别切薄片，蒜苗切丁。
13.漂菜：黄花菜、蒜苗切丁、木耳揪小块，鸡蛋摊成薄饼并切成菱形块。
14.油锅放入土豆片翻炒至发黄。
15.放入胡萝卜片继续翻炒。
16.放入豆腐干片继续翻炒。
17.开大火放入醋炒香。
18.填适量清水，漫过青菜即可，盖盖儿调小火稍煮一会。
19.汤汁减少洒入蒜苗、盐炒匀即可出锅。
20.另起锅，油锅爆香姜末，放入醋烹香。
21.填入适量开水。
22.依次放入肉哨子、炒好的底菜及除蒜苗外的漂菜。
23.水沸后放入蒜苗，即可出锅。炝汤的同时另起锅煮熟手擀面，过凉水后捞入碗中，记得面条要少，然后加一大勺汤，开吃喽。
小贴士：
面要擀的薄一些，切的细一些，也不知道我的达标没。
酸辣开胃面
食材明细：
主料：：面条500克，蒜香花生米50克，白熟芝麻10克，水萝卜1个，
酸辣汁：：：葱适量，食用油2勺，食用盐半勺，蚝油1勺，生抽1勺，香醋1勺，鸡精半勺，白砂糖半勺，姜适量，蒜末适量，
酸辣开胃面的做法步骤：
1.准备食材：葱姜蒜末，蒜香花生米，水萝卜，白熟芝麻，辣椒面。
2.水萝卜擦成丝。
3.分两个大碗分别放入葱姜蒜末，食盐，白熟芝麻，辣椒面，蒜香花生米。
4.起锅烧油。
5.油烧开后分别倒入两个大碗，烫熟辣椒面。
6.两个碗中分别倒入生抽。
7.倒入香醋，耗油和鸡精。
8.锅中倒入清水并烧开。
9.下入面条。
10.面条煮熟后，分别捞入两个碗中，倒入适量的面汤，放入萝卜丝。
11.搅拌均匀，即可开吃。
家常酸辣面
食材明细：
主料：：福临门高筋挂面200g，
辅料：：熟花生适量，盐适量，辣椒油适量，苹果醋适量，蒜泥适量，香葱适量，红椒半个，白糖适量，味极鲜酱油适量，蘑菇粉适量，油菜适量，香菜适量，蚝油适量，
家常酸辣面的做法步骤：
1.备齐材料
2.红椒、蒜、葱、香菜洗净切碎，油菜洗净，熟花生擀碎
3.取碗加入糖、醋、酱油、蚝油、蘑菇粉、盐、辣椒油等各种调料
4.加入香菜、花生、葱、蒜碎、煮面汤调汁
5.锅中加入适量的水，水开下挂面，大火煮开浇冷水，再煮开浇冷水
6.再次煮开下入油菜
7.捞出放入装有调料汁的碗中
8.撒些熟花生、香葱、香菜、红椒
9.拌匀开餐。
小贴士：
1、北方人不能吃辣，我只放了红椒和一点点辣椒油，喜欢辣的朋友们换朝天椒，多放辣椒油。
2、家常酸辣面没放各种油，喜欢的可以加些香油、麻油等。
酸辣烩面
食材明细：
主料：：烩面片三条，千张适量，海带适量，黄豆芽适量，西兰花适量，香菜适量，红椒圈适量，
辅料：：剁椒一勺，酸辣粉酱两勺，麻椒粉适量，姜蒜末适量，生抽适量，陈醋适量，
酸辣烩面的做法步骤：
1.适量千张，海带丝和黄豆芽。
2.红椒圈，蒜姜末，香菜段和绰过的西兰花。
3.一勺剁椒，两勺酸辣粉酱，蒜姜末放入，适量生抽，盐和陈醋。
4.舀入两勺热汤，调成料汁备用。(两人份)
5.锅内水烧开。
6.千张海带和黄豆芽放入煮开。
7.三条儿烩面扯入，滚两滚儿，关火。
8.捞入碗中，盛入两勺热汤。
9.摆上西兰花，红椒圈和香菜段。
10.浇上料汁儿即成。
11.成品。
酸辣荞面
食材明细：
主料：：荞麦面适量，黄瓜半截，小米椒4个，
辅料：：蒜泥适量，盐适量，生抽适量，陈醋适量，香油适量，红油适量，
酸辣荞面的做法步骤：
1.小米椒，黄瓜，荞麦面。
2.小米椒切小圈，黄瓜擦丝。
3.适量水烧开，荞麦面煮5，6分钟，(自己喜欢的硬度)。
4.捞出过凉水。
5.蒜捣成泥。
6.适量凉水，盐，生抽，陈醋，香油调成味汁。
7.小米椒，黄瓜丝放荞麦面上，味汁浇上拌匀。
8.盛碗。浇上适量红油，撒上香菜即可。
9.成品。
10.成品。
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