“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“香酥芋泥派”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：面粉80g，玉米淀粉20g，葡萄籽油30g，糖5g，水20g
辅料：芋泥200g，玉米淀粉15g，蜂蜜50g，蔓越莓干适量，奶酥粒适量
香酥芋泥派的做法步骤：
1，先做酥粒：配方：低筋粉30克，腰果25克，黄油15克，糖5克 。先把腰果压成碎粒，要颗粒感的，不要成碎末
2，把腰果碎，面粉，油和糖一起放入盆里，
3，充分揉搓均匀然后捏成团，放入冰箱冷冻半小时
4，然后做派皮：把主料原料全部混合揉成面团，饧20分钟。这个面团的比较硬的面团，要饧一下延展性会好。为了更清晰，再重复一下配方：.派皮;面粉80克，玉米淀粉20克，葡萄籽油30克，糖5克，水20克，
5，备派芯：芋头蒸熟去皮碾压成泥，
6，把芋头泥先和淀粉一起拌均匀，然后加入蜂蜜拌均匀
7，最后加入蔓越莓
8，拌均匀成为芋泥馅
9，把饧好的派皮面团擀成厚度约3毫米的片，放入盘盘，压掉边，
10，叉子扎孔以防止鼓包
11，把芋泥铺到里面
12，把冷冻的酥粒拿出来搓碎撒表面。最后弄几颗腰果装饰
13，烤箱180度预热5分钟，入烤箱下面第二层烤35分钟。放的稍微靠下一层，以防止表面上色过重，而且派底也会更酥脆。
14，烤好的香酥芋泥派。切开后下面是酥脆的底，中间是软软的芋泥馅，上层则是干果酥粒，可口丰富又健康
小贴士：
表层酥粒用的干果可以换成杏仁或者自己喜欢的其他干果。这个量是6寸的派
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芋泥波士顿派
食材明细：
蛋糕体1份，芋泥内馅：30g，芋头120g，鲜奶油150g，装饰：适量
芋泥波士顿派的做法步骤：
1.先行制作蛋糕体，参考本站食谱-波士顿派(1)，蛋糕体材料及作法1∼ 6。
2.芋头切成片状，放入蒸笼蒸软取出，趁热用汤匙背捣成泥状，加入细砂糖拌匀，待凉备用。
3.将鲜奶油打发后加入放凉的作法2，拌匀即可。
4.将完全冷却的蛋糕脱模，用刀子横切两刀(底部须稍微厚一些)，将作法3涂抹在底部蛋糕及中层蛋糕上，将三层蛋糕组合起来。
5.最后将防潮糖粉均匀撒在表面后即完成。
香酥蓝莓派
蓝莓派，用了自制的蓝莓酱和蓝莓，派体香酥，脆感十足，清甜可口，小朋友很是喜欢。
材料：
主料：面粉80克，，
辅料：鸡蛋黄1个，开水20毫升，黄油35克，白糖15克，食盐1克，，
香酥蓝莓派的做法步骤：
1. 准备食材（蛋黄我提前放进去了，注意第一步不要用它）
2. 用手把黄油在干粉盆里搓成微粒，越均匀越细越好
3. 放入一枚蛋黄和20克清水揉成面团，罩上保鲜膜冷藏30分钟备用。
4. 准备自制的蓝莓果酱和蓝莓。
5. 将蓝莓洗净沥水，加入适量约30克的糖拌匀，腌制几个小时，会有水份渗出。
6. 面团冷藏后取出缓解10分钟，使之软硬均匀，然后用擀面杖擀成薄皮。
7. 将面皮放在模具上，然后用擀面杖轻压擀下。这时的派皮会留在模具上，并用手整理服贴。
8. 全部做好后，用叉子扎数个微型孔，孔距稍密些，然后填上适理的蓝莓果酱。
9. 把派模置入烤盘用上下火力190度，18分钟后取出放凉。
10. 将腌制好的蓝莓摆在烤好的派上，最后把放入冰箱的冷藏室，冷藏1小时取出便可食用。
香酥红豆派
食材明细：
思念飞饼皮三张，鸡蛋一个，蜜红豆50克，小花饼干1个
香酥红豆派的做法步骤：
第1步思念飞饼皮三张，蜜红豆50克，鸡蛋一个，小花饼干切一个； 烤箱预热，180度，上下火，置于中层，烤10分钟即可。将飞饼皮从中一剖两半，左边的中间放上蜜红豆，右边用叉子叉上几排气孔，并将两边饼皮的周圈都刷上打散的蛋液；
第2步将垫纸对折，周边对齐，用手按紧，小心揭下右边的垫纸；用饼干切将周边压出花纹，没有这种也可以用叉子压紧，效果是一样的，注意一定要压紧，防止烤的时候裂开；
第3步将派的表面再刷上一层蛋液，然后将派连同垫纸一同放入冰箱冷冻5-10分钟，再次冷冻是为了比较好揭下面的垫纸，因为冷冻品在室温中非常快速就会软化，这个时候的派皮已经非常软了，象泥一样，派皮会粘在垫纸上很难揭下来，如果硬要去揭的话，会拉扯得惨不忍睹；烤盘铺纸，将冷冻过的派放在烤盘上。
芋泥包
食材明细：
芋头500克，小麦面粉500克，大葱50克，白砂糖305克，植物油70克，泡打粉5克，酵母5克，常用水250克
芋泥包的做法步骤：
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。
2.芋头洗净去皮切片，放蒸锅中蒸熟，用筛网擦成泥状，油锅中放葱熬香，去葱渣放入芋泥，糖炒匀熟透。
3.出锅凉透即成香滑的芋泥馅。
4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。
小贴士：
蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。1.蒸笼蒸制：(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。2.蒸锅蒸制：(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。芋头和蕃薯一样同是极具人气的点心材料之一，其口感滑润黏稠，独有淡淡芋香及微紫的色泽，使它更为诱人，芋头含丰富淀粉、蛋白质、纤维素，制成芋泥包其香滑可口的滋味让人回味无穷。芋头：芋头忌于香蕉同食。
豆沙芋泥
食材明细：
芋头750克，红豆沙200克，芝麻15克，冰糖150克，色拉油100克
豆沙芋泥的做法步骤：
1.芋头去皮洗净，切成1厘米的薄片，放入耐热塑料袋中，加水，以高火蒸12分钟，取出趁热压成泥，并去除硬块。
2.碎冰糖加热开水，以中火煮6分钟，至冰糖完全溶化。
3.白芝麻倒入小碗内，以高火炒5分钟，待冷却后，压碎备用。
4.将糖浆及7大匙色拉油倒入芋泥中拌匀备用。
5.取一中碗，抹上15克色拉油，先将一半芋泥放入，铺上豆沙，再覆上一半芋泥，高火2分钟后，倒扣于圆盘上，再撒上芝麻即可。
小贴士：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
芋泥排骨
食材明细：
猪排骨(大排)500克，白菜100克，芋头300克，生抽15克，姜10克，盐6克
芋泥排骨的做法步骤：
1. 把白菜、芋头分别洗净切好；
2. 排骨用生抽、少许盐、糖、姜丝、油腌一会；
3. 坐锅倒油，油热放芋头过油，然后加一碗水，盖上盖煮熟；
4. 加盐调味，盛起待用；
5. 再坐锅倒油炒排骨至五成熟，盛起待用；
6.切2片姜炒白菜，然后把排骨和芋头放到锅里一起煮，加大约一碗水；
7. 待水收得差不多就可以起锅。
小贴士：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
香酥草莓派怎么做好吃 香酥草莓派
香酥草莓派
草莓的清香甜美，即使已过盛产的夏季，人们也仍然怀念它的味道，花上比那时贵几倍的价格也要品尝一下它的鲜美。我用鲜草莓制作了这款香酥草莓派，更是美味无比，超极诱惑呀
食材配方
主料：
低筋面粉
100g黄油
60g细砂糖
35g鲜草莓
150g鸡蛋
25g牛奶
40g辅料：香草精
2滴盐
少许高筋面粉
10g
做法 共21个步骤
1.黄油软化以后，倒入低筋面粉
2.用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
3.加入细砂糖揉搓均匀。
4.在面粉里加入鸡蛋，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
5.把松弛好的面团擀成薄片。
6.擀好的面片盖在派盘上。用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。
7.用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。
8.黄油软化以后，加入细砂糖，搅拌均匀。
9.倒入面粉
10.再倒入花生仁碎。揉成面团。
11.揉好的面团放在冰箱冷冻至硬。 取出冻硬的面团，用手搓散，就成为颗粒状的花生仁酥粒了。
12.新鲜草莓洗净，切成小丁。
13.黄油隔水加热至融化
14.倒入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀
15.再加入高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物。
16.倒入鸡蛋，搅拌均匀。
17.加入几滴香精。
18.把切好的草莓丁倒入，搅拌均匀，草莓馅就做好了。
19.在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。
20.倒入草莓馅至9分满。
21.在派的表面撒上厚厚的花生仁酥粒。 把派盘放在烤盘上，烤盘送进预热好的烤箱，180度烤35分钟左右，烤到酥粒变成金黄色，内部馅料凝固即可。
六宝芋泥
食材明细：
主料：槟榔芋头1个，五花肉600g，香菇10个，干贝适量，白砂糖200g，小虾皮适量
辅料：五香粉少许，味极鲜2匙
六宝芋泥的做法步骤：
1，食材图小
2，把槟榔芋头切成2块，放入高压锅，大火压7分钟，至筷子能轻松插入
3，把五花肉肥的部分切出来，炸出猪油过滤备用。
4，剩下的五花肉和香菇切丁备用。
5，把小虾皮放入油中小火炸至金黄色捞出备用。
6，热锅放入猪油，把五花肉丁放入翻炒，加入味极鲜调色，放入香菇，干贝，炸好的虾皮，加入点五香粉，味精，盐，快速翻炒2分钟至熟，
7，拿个铁勺把芋头压碎
8，把压碎的芋泥放入绞肉机，加入大约100克的白砂糖，加入炸好的猪油，绞均匀，中间可按各人喜好陆续加入白砂糖和猪油，绞至芋泥细腻。
9，大概像这样
10，拿出个盘子或碗，下面先垫一下芋泥
11，再加入些炒好的肉馅。
12，上面再加上芋泥按平，让肉馅完全包在里面。
13，拿个电饭锅，把芋泥上面盖个盘蒸30分钟左右，
14，拿个盘子倒出蒸好的芋泥上面倒些炸好的葱头，拿个锅烧些开水加入白砂糖煮成糖水加入少许淀粉勾芡，淋在上面既可。
15，是不是很好吃！
小贴士：
可以绞一会再看个人喜好，陆续加入糖和猪油，一定要猪油比较香。
白果芋泥(2)
食材明细：
芋头1斤，白果6两，桂花糖1茶匙，糖6两，水1杯，油2汤匙
白果芋泥的做法步骤：
1.芋头去皮洗净，切片摊开蒸熟备用。熟后趁热用刀在砧板上按搓成芋泥，最好按多两三次。 2.烧热镬下油，加入芋泥，用镬铲推动，然后加入4?O糖和1杯水，不断推铲至芋泥香味四溢而企身为止。 3.烚熟白果，拍烂去壳，用刀切开边，然后用水灼，跟着去衣去心，洗净之后加2两糖及少许水煮滚。 4.把白果连糖水倒入芋泥上，收慢火滚5分钟，加入桂花糖即成。
小贴士：
固肾强腰止夜尿。倘配潮洲功夫茶食用，更加健脾胃助吸收，滋补肾及胃，平喘又健肺。
芋泥奶香包
食材明细：
A芋泥汤种：，芋头泥20克，高粉10克，水50克，B.，高粉210克，糖20克，酵母3克，盐1/4小勺，水95克，C.，奶油15克，D.内馅：，芋头泥150克，无盐奶油15克，金砂糖（二砂糖）20克，E.酥松粒适量
芋泥奶香包的做法步骤：
1.将材料A全部混合，用橡皮刮刀搅拌均匀，再用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏60分钟后待用。
2.将做法1的材料和材料B全部混合，揉成稍微光滑的面团后加入材料C，用摔打的方式将面团揉打成具有延展性的面团。
3.面团放入容器内盖上保鲜膜经行基本发酵80分钟。
4.内馅制作：芋头泥趁热加入二砂糖跟奶油拌均，分成6等份待用。
5.面团分割6等份滚圆后直接包入内馅，放入烤模内，进行最后发酵约30分钟即可。
6.面团表面刷上蛋液，撒上酥松粒，放入预热的烤箱内，上火190度下火180度或上下火185度约烤18分钟。
小贴士：
1芋头我是用电动搅拌器打成泥的，没有的话也可以趁热用叉子压碎捣成泥然后将芋头泥分成两份使用。 2.馅料的那一份，也就是材料D也要趁热完成，可以将这一步提前完成待用呢. 3.面团内含有芋头泥所以注意不要搓揉过度，否则面团会出现是黏的状态。（用搅拌机的话，也不要搅拌过度） 4.如果跟我一样用纸模的朋友，不要选那种软性纸，最好硬一点点的~要不就要用两张呢~~ 5.冬天可以在发酵的地方，放上一杯热水增加温度跟湿度。 6.冬天可以先将材料种的水最好选用35~40度左右的温水，先与酵母混合，待5~10分钟，酵母活跃后使用。
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