食材明细:
主料::低粉90克,黄油45克,冷水12克,奶油奶酪120克,牛奶40克,鸡蛋1只,白砂糖15克,
辅料::盐1克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香甜奶酪派的做法步骤:
1.低粉跟盐混合过筛,加入软化的黄油;
2.待黄油与面粉融合后加入冷水,用手揉成面团直到无干粉即可;静置1小时;
3.将面团擀成薄片,擀成稍微比派盘稍大的面片,放在派盘上,用手压紧,让派盘与面皮充分接触,去掉派盘一圈周围多余的面皮;
4.用叉子在派皮上扎小眼孔;
5.将绿豆铺满在派皮上,防止在烤的过程中鼓起,起到紧压面皮的作用;
6.放入预热好的烤箱中层,上下火190度烤15分钟直到表面金黄即可;
7.软化的奶油奶酪加入糖用电动打蛋器搅打均匀;
8.加入鸡蛋,拌匀,再加入牛奶,拌匀;
9.将做好的馅料倒入派皮里9分满;
10.再次放入烤箱中层,上下火150度烤35分钟即可;
11.烤好后放凉脱模。
食材明细:
主料::鸡蛋三个,土豆适量,红椒适量,西兰花适量,小番茄2个,火腿片1片,洋葱适量,迷迭香适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,奶酪适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烘蛋派的做法步骤:
1.将所有食材处理干净,切小丁,西兰花切小朵。
2.小番茄切片,火腿片切片。
3.迷迭香洗净,切末。
4.小锅中加水烧开,先放入土豆丁,煮至土豆丁变透明。
5.再放入西兰花,煮至断生即可,捞出控干水份。
6.鸡蛋加盐,胡椒粉和迷迭香末,打散备用。(没有迷迭香可以不放)
7.小平底锅中倒适量油,放入洋葱丁炒香。
8.再放入其他食材翻炒。
9.倒入鸡蛋液。
10.小心翻炒至蛋液半凝固,关火。
11.表面撒适量奶酪。(我用的是马苏里拉奶酪,没有的话,用市售的片状奶酪也可以,将奶酪片撕成小片)
12.放入预热好的烤箱中,中层,180°,上下火,烤10分钟左右。
小贴士:
炒蛋的锅一定要确定是可以耐高温,可以放入烤箱的。如果没有,将蛋炒至半凝固时,盛入耐高温的容器中,再放入烤箱烤。
食材明细:
主料::木瓜小半个,飞饼3张,白糖适量,
辅料::鸡蛋液适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#木瓜酥皮派的做法步骤:
1.木瓜切小丁,放入白糖拌匀,木瓜馅就做好了;
2.取三张飞饼皮,叠放在一起室温解冻;
3.将解冻好的飞饼皮擀开,厚薄自己控制,我把它擀成一张飞饼皮的厚度了;
4.用刀切去饼皮四边不整齐的部分,再将饼皮裁成9个正方形;
5.把木瓜块放在饼皮中间,在正方形饼皮的两边涂上蛋液;
6.将饼皮对角线对折,用小叉子在接合处按压出痕迹;
7.用刷子在上面刷一层蛋液,用牙签在上面扎几个小眼;
8.排在铺有锡纸的烤盘里面,烤箱预热180度,中层,15分钟左右上色即可。自己看着别烤糊了哈。
食材明细:
主料::低筋面粉105g,黄油50g,白砂糖30g,可可粉3g,核桃140g,
辅料::红糖20g,鸡蛋20g,牛奶20ml,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可核桃派的做法步骤:
1.核桃去皮。(碗重348g)
2.预热烤箱,上下火160度15分左右,烤香核桃就可以了。
3.先来制作派皮:称取15g白砂糖。
4. 筛入低粉。
5.筛入可可粉。
6.放入30g黄油,无需软化。
7.将其搓成粗粒状。
8.慢慢倒入牛奶,将面粉和成团即可。放入冰箱冷藏1小时。
9.冷藏好的面团拿出来擀开,贴合到烤盘中,扎眼。
10.预热烤箱,上下火180度10分钟左右。
11. 在来制作核桃馅料:20g黄油+15g白砂糖+20g红糖+10ml牛奶。
12.微波炉高火叮1分钟,融化后彻底搅拌均匀。
13.液体放凉以后,倒入鸡蛋液,搅拌均匀。
14.放入烤香的核桃,继续搅拌。
15.将馅料放到派皮中。
16.预热烤箱,上下火175度30分钟左右。
17.烤好以后自然放凉。
18.切块儿~
19.O(∩_∩)O哈哈~
20.咬一口,满嘴核桃香~
小贴士:
烤箱设置仅供参考。
食材明细:
主料::大枣适量,红糖适量,泡打粉适量,低筋面粉适量,
辅料::牛奶适量,鸡蛋适量,玉米油适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕的做法步骤:
1.大枣泡好洗净
2.切成丁
3.用牛奶泡透
4.鸡蛋加入红糖
5.鸡蛋盆放在一个热水盆里,用电动打蛋器打至浓稠,提起打蛋器,滴落的蛋糊不会消失即可
6.加入牛奶红枣丁翻拌均匀
7.加入玉米油翻拌均匀
8.低筋面粉加盐加泡打粉搅拌均匀,过筛入蛋糊中
9.翻拌均匀
10.方烤盘里铺上油纸,倒入蛋糕糊,震出气泡
11.烤箱预热170度30分钟即可
12.取出倒扣在烤网上面,撕去油纸,放凉切块
食材明细:
主料::面粉200g,红豆适量,水100g,糖40g,
辅料::黄油40g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酥饼的做法步骤:
1.油皮,油酥分别和成面团。醒面20分钟。
2.分成等量的小分,油皮裹上油酥收口擀长。
3.卷起来醒一会,再擀开。重复两次擀圆,包上红豆。
4.收口用手掌压扁,刷上鸡蛋液,放入预热200度的烤箱,烘烤30分钟。
食材明细:
主料::三黄鸡1只,
辅料::桂皮适量,八角2个,小茴香适量,香叶3片,陈皮适量,白果适量,盐适量,花椒适量,蜂蜜适量,黑胡椒烧烤酱1包,香辣烧烤酱1包,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸡的做法步骤:
1.三黄鸡摘净绒毛洗净,摘除腹中所有脏器,开水烫一下去腥味
2.准备好除了烧烤酱以外所有调料过水洗净浸泡一下更好
3.将葱姜及所有调料放入鸡的腹中
4.冷水入锅,大火烧开,小火慢煮
5.煮至熟,约40分钟左右
6.烧烤酱根据自己喜欢的口味选择
7.鸡体全部刷上一层黑胡椒酱
8.烤盘放上锡纸码入鸡
9.烤箱上火230度下火220度预热,烤20分钟中间取出再刷一层黑胡椒酱
10.取出鸡整体再刷一层香辣酱
11.继续上火230度下火220度烤20分钟中间取出再刷一层香辣酱或者刷一层蜂蜜水
12.出炉。
小贴士:
1、调料可能比我列的要多,买来散装的调料,有些我也叫不出名字。
2、煮和烘烤时间因鸡的大小而有区别,注意别煮过了就好。
食材明细:
主料::鲈鱼1条,黄豆芽适量,黄瓜半根,蘑菇适量,百叶1张,洋葱半只,葱适量,姜适量,
辅料::海鲜酱1大勺,郫县豆瓣酱1大勺,生抽3大勺,八角5只,香叶5张,花椒5颗,料酒1大勺,盐少许,糖少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鱼的做法步骤:
1.准备的原料。
2.先将鲈鱼处理干净,鱼背划上刀口,加入盐,料酒,葱姜,按摩几十秒,腌制一刻钟。
3.配菜类全部处理干净待用。
4.腌制好的鱼冲洗干净,刷上一层油。
5.烤箱200度预热后,鱼进烤箱,中层烤制20分钟。
6.这个时候可以炒酱,热锅凉油,加入葱段,姜丝,所有香料,海鲜酱,郫县豆瓣酱小火炒香。
7.加点水,生抽,白糖烧开,再烧两分钟,过滤只留下汤汁。
8.滤好的汤汁加入百叶烧两分钟。
9.再加入豆芽烧开。
10.烤盘铺上锡纸,在底部铺上洋葱丝,黄瓜条,蘑菇片。
11.放上烤好的鱼。
12.再加上烧好的百叶豆芽汤,再进烤箱,200度,中层10分钟。
小贴士:
1.鱼也可以用炸的方式做熟,再烤,但这样或许口感会好,但油会多吃,对健康不利。
2.百叶先卤制,会更入味些。
3.里面的素菜看自己喜好加入。
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