芋香肉泥饼

食材明细：

主料：：芋头适量，

辅料：：鲜虾适量，

配料：：植物油适量，精盐适量，料酒适量，淀粉适量，白糖适量，

芋泥虾仁饼的做法步骤：

1.芋头洗净泥土上锅蒸熟。

2.鲜虾去头壳内脏斩碎后调入料酒精盐，腌渍。

3.芋头蒸熟后晾凉，剥皮后用刀面研成泥。

4.把研好的芋头泥盛到干净的大碗里，用勺子按压搅匀。

5.倒入腌渍好的虾肉，搅匀。

6.倒入干淀粉用力搅匀。

7.倒入白糖后，继续搅拌直至成粘稠的面团。

8.手上蘸水，取芋小块头泥按压成小饼状。

9.把芋泥饼放入煎锅，倒入植物油小火煎制。

10.煎至两面金黄后即可。

小贴士：

1、虾肉用料酒调制可去腥。

食材明细：

芋头1个(约半斤)，苏打饼10片，1.细砂糖1/4杯，猪油2大匙，太白粉1/3杯，2.面粉1/4杯，蛋1个，糖1大匙，水2大匙

芋泥方饼的做法步骤：

(1)将芋头去皮洗净沥干后，切成1公分厚圆片状，放入容器，用电锅蒸熟(外锅放1杯水)。芋头取出后立即压成泥，并加入调味料(1)，先放入细糖拌匀，再加入猪油拌匀，最后放入太白粉搅拌均匀，成为芋泥糰即可。取2片苏打饼，中间夹入2大匙芋泥，周边稍微整理一下，全部作好备用。

(2)将调味料(2)搅拌均匀后，成为面煳备用。

(3)将油倒入油锅中，预热150℃，再将芋泥饼沾上面煳准备入锅油炸(要炸时才沾上面煳)，依序放入沾好面煳的芋泥饼，炸到金黄色，即可捞起将油沥干，可沿对角线切对半，再排入盘中即可食用。

食材明细：

主料：：南瓜100克，糯米粉70克，小芋仔50克，生粉10克，

辅料：：黑胡椒粉适量，盐适量，

芋泥南瓜饼的做法步骤：

1.南瓜隔水蒸熟压成泥，中加入糯米粉揉成团备用；

2.小芋仔隔水蒸熟压成泥；芋泥中加入少量黑胡椒粉、盐、生粉拌匀备用

3.将南瓜团分成四个剂子，分别包入芋泥压扁洒上芝麻；

4.入油锅炸至金黄捞出。

5.滴去油。

小贴士：

1、不爱甜食可以试试，外面脆，中间糯，里面软，品味不错。

食材明细：

绞肉300公克，虾米3大匙，芋头丁1又1/2杯，红葱酥2大匙，高汤2杯，酱油2大匙，糖2大匙，香油适量，胡椒粉适量

芋香肉酱的做法步骤：

1.将虾米切碎备用。

2.用1大匙的油将绞肉与虾米炒香，再加入芋头丁与红葱酥一起炒香、炒匀。

3.加入调味料1，以中小火煮滚至芋头松软，再加入香油与胡椒粉，搅匀入味后熄火即完成。

4.拌面食用时，可适量撒上芹菜末增添风味。

食材明细：

主料：：猪肉300克，芋头200克，

辅料：：大喜大烤肉酱1/3包，

配料：：葡萄籽油适量，

芋香肉卷的做法步骤：

1.准备好材料。

2.将肉放冰箱里冷冻稍硬，切片备用。

3.芋头剥皮切条备用。

4.放入葡萄籽油和大喜大的烤肉酱腌制肉片半小时到一小时。

5.将芋头条放在肉片上，卷成肉卷。

6.格拉斯盒下面垫层芋头片，上面铺上卷好的肉卷。

7.220度上下火烤四十分钟。

8.趁热食用。

小贴士：

我这是第一次试验，实践过后，发现芋头条比较难烤。最好是事先蒸熟了芋条再卷就容易烤。