食材明细:
熟洋芋1/2个,水100㏄,奶油30公克,月桂叶1片,蒜碎10公克,洋葱丝50公克,熟鸡肉丁50公克,芹菜珠2公克,低筋面粉14公克,蔬菜高汤300㏄,鲜奶100㏄,盐少许,糖少许
波士顿浓汤的做法步骤:
1.洋芋加水用果汁机打成汁备用。
2. 取一汤锅,用小火将奶油融化,放入月桂叶、洋葱、鸡肉丁、芹菜珠、低筋面粉,以小火炒约5分钟至香味溢出。
3.依序将蔬菜高汤、鲜奶、洋芋汁加入作法2的锅中,拌匀煮开后续煮5分钟,再以盐、糖调味即可。
食材明细:
主料:波士顿龙虾1只
辅料:青灯笼椒适量,芹菜适量,胡萝卜适量,干辣椒适量,花椒适量,葱适量,啤酒适量,白酒适量,盐适量,白砂糖适量,郫县豆瓣酱适量,面酱适量,红灯笼椒适量,姜适量,蒜适量
辣爆波士顿龙虾的做法步骤:
1,清洗波龙
2,筷子插入尿孔放尿
3,切段头身体连接部位、去除虾线和排泄物
4,敲碎鳌
5,锅中水烧开,下入波龙焯红
6,捞出,切块
7,加入一罐啤酒、盐
8,保鲜膜封住腌制10-15分钟
9,胡萝卜、芹菜、青红灯笼椒切段,切片
10,油温五成热,下入葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、香叶爆香
11,加入郫县豆瓣酱、面酱
12,炒出红油后加入白砂糖
13,下入波龙及腌制的啤酒,加入白酒
14,烧开后加入芹菜、胡萝卜、青红灯笼椒
15,大火收汁
16,出锅。
食材明细:
蛋糕体1份,芋泥内馅:30g,芋头120g,鲜奶油150g,装饰:适量
芋泥波士顿派的做法步骤:
1.先行制作蛋糕体,参考本站食谱-波士顿派(1),蛋糕体材料及作法1∼ 6。
2.芋头切成片状,放入蒸笼蒸软取出,趁热用汤匙背捣成泥状,加入细砂糖拌匀,待凉备用。
3.将鲜奶油打发后加入放凉的作法2,拌匀即可。
4.将完全冷却的蛋糕脱模,用刀子横切两刀(底部须稍微厚一些),将作法3涂抹在底部蛋糕及中层蛋糕上,将三层蛋糕组合起来。
5.最后将防潮糖粉均匀撒在表面后即完成。
波士顿乳酪蛋糕
家中的一块“卡夫”奶油奶酪购进已有一段时间了,眼见着快到了限用日期了,心里面盘算着得好好的做一回蛋糕了!轻乳酪还是重芝士,在各种方子之间徘徊,总是选不定!至到遇
食材配方
主料:
奶油奶酪
250g辅料:
消化饼干
100g黄油
50g动物性淡奶油
130g牛奶
150g低筋面粉
30g玉米淀粉
20g鸡蛋
3只白砂糖
90g柠檬
半只
做法 共17个步骤
1.将奶油奶酪隔水软化备用!
2.将半个柠檬用刨子刨出皮屑备用!
3.将消化饼干压成饼干屑备用!
4.将消化饼干屑和黄油加热搅拌均匀!
5.将上一步骤冷却倒入模具压平备用!
6.将100g牛奶和30克白砂糖加热至沸腾!
7.将蛋黄和剩下的50克牛奶混合均匀!
8.以上步骤加入玉米淀粉混合均匀!
9.将第6步倒入第8步快速搅拌均匀!
10.加入柠檬皮屑和淡奶油!
11.将软化的奶油奶酪用打蛋器搅打顺滑!
12.加入蛋黄糊后搅打均匀!
13.筛入低筋面粉!
14.混合成奶酪糊备用!
15.将蛋白打成湿性发泡!
16.打好的蛋白与奶酷糊翻拌均匀后倒入模具内!
17.入烤箱150度水浴2小时左右!
食材明细:
蛋黄4个,低粉65克,细砂糖50克,柠檬汁几滴,牛奶45克,班兰香精几滴,蛋白4个,玉米油45克,夹馅:适量,动物性淡奶油200克,细砂糖10克,榴莲肉适量,装饰:防潮糖粉适量
班兰榴莲波士顿派的做法步骤:
第1步蛋黄糖打散,加入班兰香精,牛奶和油混合均匀。筛入低粉拌匀。
第2步蛋白柠檬汁打粗泡,加糖打至中性蛋白状态。取1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀。
第3步装入派盘,抹平表面。预热烤箱,中下层,170度10分钟,转150度30分钟。
第4步凉后脱模,分成2片。抹奶油,放榴莲肉。
第5步盖上另一片蛋糕片冷藏食用前洒上防潮糖粉。
食材明细:
波斯顿龙虾一只,大蒜整颗两三颗,葱若干,蚝油一点,鸡精一点,老酒一点
蒜蓉波斯顿龙虾的做法步骤:
第1步首先,我们先给龙虾排水,我是女生,因为第一次处理,也有点害怕,最后觉得也还好,还是方便的,我还能腾出一只手来拍照。龙虾屁股那里有一个洞,拿一根细筷子,直接撮进去,搓到底,刚开始龙虾会有些反抗,不要害怕,它夹不到你,它的钳子已经被绑住了。将筷子抽出,排虾尿,这部很重要,不然蒸出来的虾肉会有骚味。我就这么挂着,等它排水。
第2步我们先讲大蒜切碎,锅里放少许油,加入蒜蓉煸香,加入毛毛盐,就是很少很少盐,龙虾本是海鲜。加入少许鸡精,老酒,蚝油,炒香出锅。处理龙虾,先把钳子用刀切下来,把头切下来(我切的时候可以是心慌慌,不忍心下手好怕)把后半部用刀切开,刷洗干净
第3步把头部切开,黑色部分扔掉,黄色那个是虾脑,很营养的,留着。壳刷干净。大钳子用刀背敲碎,好入味。均匀的散上蒜蓉。水开了后,上锅蒸10分钟。
第4步出锅撒上葱花,另起锅热少许油,烧热直接淋上来,葱香就出来了。一道美味的蒜蓉波斯顿龙虾就做好了。
小贴士:
1.处理龙虾麻烦点,虾尿一定要排2.蒜蓉是关键,老酒去腥,蚝油提鲜3.虾脑营养,不可丢。4.注意安全
食材明细:
扇贝适量,粉丝适量,大蒜适量,蒸鱼豉油适量,花雕酒适量,盐适量,鸡精适量,青红椒粒适量
粉丝蒜蓉蒸扇贝的做法步骤:
第1步粉丝提前半小时在温水中泡软;清洗扇贝:将扇贝打开,用工具轻轻沿边沿取下肉的部分,去掉其中的黑色部分;将除去黑色部分的肉在流动水下冲洗干净,并选一片贝壳用牙刷刷洗干净、用花雕酒微腌。大蒜剁成蒜蓉、彩椒切成小粒。
第2步扇贝在腌制过程中,此时开始加工蒜蓉。蒜蓉在油锅里用温油,炒至7、8分熟,加少许盐、鸡精、拌匀,加入适量蒸鱼豉油,搅拌混合成汁。将一层粉丝一层扇贝肉再放一层粉丝,再将混合好的汁浇至扇贝粉丝上,大火滚水上汽蒸3-4分钟即可、最后可以浇点热油更香。
食材明细:
扇贝5个,银河粉丝适量,大蒜10瓣,生抽适量,耗油适量,油适量
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤:
第1步肥美的扇贝,去除内脏,清理干净后,盘上用冷水泡发好的粉丝,上锅摆好蒜蓉加油稍微炒香,加水煮到没有蒜的辛辣味,加生抽和耗油调味后,盖在扇贝粉丝上,水开后入锅,8分钟。平时不吃蒜的儿子,对如此多的蒜也没有异议。
第2步Ps:面上像睫毛的黄色东西不能吃,要清理掉,只留白色的肉,裙边和黄,母贝的黄颜色鲜艳,像这个橙红色,公贝是灰白色。根据个人口味调整蒜蓉使用量,我喜欢蒜蓉超级多!扇贝如果稍小些,蒸6分钟就能熟。
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