食材明细:
蛋糕体1份,芋泥内馅:30g,芋头120g,鲜奶油150g,装饰:适量
芋泥波士顿派的做法步骤:
1.先行制作蛋糕体,参考本站食谱-波士顿派(1),蛋糕体材料及作法1∼ 6。
2.芋头切成片状,放入蒸笼蒸软取出,趁热用汤匙背捣成泥状,加入细砂糖拌匀,待凉备用。
3.将鲜奶油打发后加入放凉的作法2,拌匀即可。
4.将完全冷却的蛋糕脱模,用刀子横切两刀(底部须稍微厚一些),将作法3涂抹在底部蛋糕及中层蛋糕上,将三层蛋糕组合起来。
5.最后将防潮糖粉均匀撒在表面后即完成。
食材明细:
波士顿龙虾1只,橄榄油少量,蒜蓉两头,粉丝一小卷,生抽两小匙,蒸鱼豉油2大匙,盐少许
蒜蓉波士顿龙虾的做法步骤:
第1步波士顿龙虾常温解冻清水刷洗干净,尤其虾头,大鳌,虾尾缝隙。破壳取出虾线,虾头尽量保持完整,内部去除虾腮,但是要保留虾脑,后期蒸过,无比鲜香!
第2步虾鳌用抹布裹好,敲破,以便入味,自己质疑为啥非得用抹布裹了,冒蒙不用抹布试了一下,虾汁儿溅到墙上去啦!两头蒜,一半用油炒成金黄蒜酥,一半用水加少许盐炖成蒜糊,然后混在一起。这个方法第一次学到,味道一级棒!一开始担心太多会抢了虾的鲜香,实际是多虑了,爱吃多多益善,混着粉丝特别好吃!
第3步粉丝用凉水泡一分钟,后开水烫30秒,少许盐,蒸鱼豉油及生抽拌好,装盘放上龙虾,小碗盛好虾脑一起蒸五分钟!出锅后,油烧热,淋在蒜蓉和虾壳上油亮鲜香,注意~油要热,可以一点点儿淋上去,听到食材滋啦作响就对了!
第4步虾肉十分Q弹,粉丝差点抢了龙虾的风头虾脑无需任何佐料,鲜香!
第5步虾鳌可以留在下顿汤面里提味,再吮指啃吸,剩着的虾脑放入面中,你全部光盘虾鳌可以蘸着汤汁吃起来更完美
小贴士:
第一次虾壳切法没经验,下次可以不对切,中间长方形会更漂亮!
食材明细:
主料:波士顿龙虾1只
辅料:青灯笼椒适量,芹菜适量,胡萝卜适量,干辣椒适量,花椒适量,葱适量,啤酒适量,白酒适量,盐适量,白砂糖适量,郫县豆瓣酱适量,面酱适量,红灯笼椒适量,姜适量,蒜适量
辣爆波士顿龙虾的做法步骤:
1,清洗波龙
2,筷子插入尿孔放尿
3,切段头身体连接部位、去除虾线和排泄物
4,敲碎鳌
5,锅中水烧开,下入波龙焯红
6,捞出,切块
7,加入一罐啤酒、盐
8,保鲜膜封住腌制10-15分钟
9,胡萝卜、芹菜、青红灯笼椒切段,切片
10,油温五成热,下入葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、香叶爆香
11,加入郫县豆瓣酱、面酱
12,炒出红油后加入白砂糖
13,下入波龙及腌制的啤酒,加入白酒
14,烧开后加入芹菜、胡萝卜、青红灯笼椒
15,大火收汁
16,出锅。
波士顿乳酪蛋糕
家中的一块“卡夫”奶油奶酪购进已有一段时间了,眼见着快到了限用日期了,心里面盘算着得好好的做一回蛋糕了!轻乳酪还是重芝士,在各种方子之间徘徊,总是选不定!至到遇
食材配方
主料:
奶油奶酪
250g辅料:
消化饼干
100g黄油
50g动物性淡奶油
130g牛奶
150g低筋面粉
30g玉米淀粉
20g鸡蛋
3只白砂糖
90g柠檬
半只
做法 共17个步骤
1.将奶油奶酪隔水软化备用!
2.将半个柠檬用刨子刨出皮屑备用!
3.将消化饼干压成饼干屑备用!
4.将消化饼干屑和黄油加热搅拌均匀!
5.将上一步骤冷却倒入模具压平备用!
6.将100g牛奶和30克白砂糖加热至沸腾!
7.将蛋黄和剩下的50克牛奶混合均匀!
8.以上步骤加入玉米淀粉混合均匀!
9.将第6步倒入第8步快速搅拌均匀!
10.加入柠檬皮屑和淡奶油!
11.将软化的奶油奶酪用打蛋器搅打顺滑!
12.加入蛋黄糊后搅打均匀!
13.筛入低筋面粉!
14.混合成奶酪糊备用!
15.将蛋白打成湿性发泡!
16.打好的蛋白与奶酷糊翻拌均匀后倒入模具内!
17.入烤箱150度水浴2小时左右!
食材明细:
波士顿龙虾1只,大蒜头1只,粉丝1小包,橄榄油适量,蒸鱼豉油少许,黄油20g,蚝油适量,糖适量,料酒适量,姜末少许,剁椒少许
蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾的做法步骤:
第1步食材龙虾洗净剪开放粉丝备用
第2步蒜泥汁
第3步黄油黄油蒜泥放入锅中翻炒
第4步加入调好的汁起锅备用水开后龙虾上蒸锅
第5步蒸七分钟铺上蒜泥淋橄榄油
第6步整个过程大火蒸10-15分钟
食材明细:
鸡蛋5只,椰丝一杯,白巧克力,面粉120克,忌廉150克,鲜奶150ML,糖120克,牛油适量,班兰叶
班兰林明顿蛋糕砖的做法步骤:
1.蛋糕底:鸡蛋和糖打至忌廉状;
2.加入筛好的面粉;
3.放入烤箱180度20分钟;
4.制作过程:白巧克力,忌廉,鲜奶隔热水坐溶,加入班兰汁;
5.蛋糕砖切好后,放入溶液中,再过椰丝。
食材明细:
班戟皮:适量,无盐黄油15克,蛋黄2个,细砂糖15克,牛奶125克,低粉45克,夹馅:适量,细砂糖适量,动物性淡奶油适量,芒果肉适量
芒果班戟&榴莲班戟的做法步骤:
第1步蛋黄加糖搅拌至糖融化。加入牛奶拌匀。
第2步筛入低粉拌匀。加入融化黄油拌匀,面糊过筛一次,静置20分钟。
第3步平底不粘锅烧热后小火,倒入一勺面糊推圆,面糊成型变色,晾凉。煎好的饼皮铺好,放上一层打发奶油,再放芒果,再加一层鲜奶油,包成方型。
第4步榴莲班戟的做法一样,只是面糊中的蛋黄换成蛋白,另外多加了几滴班兰香精,内馅的芒果换成榴莲肉。
食材明细:
班兰叶,鸡蛋6只,糖170克,面粉200克,发粉少许
班兰雪芳蛋糕的做法步骤:
1.班兰叶取汁:将班兰叶剪好小段,然后用榨汁机榨,隔渣取汁。
2.发粉和面粉,2/3的糖过筛,加入生油,班兰水,蛋黄于粉中。
3.蛋白加1/3的糖打至起泡。
4.材料2慢慢加入1中,搅匀。
5.焗炉预热170度,焗50分钟。
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