食材明细:
波士顿龙虾1只,橄榄油少量,蒜蓉两头,粉丝一小卷,生抽两小匙,蒸鱼豉油2大匙,盐少许
蒜蓉波士顿龙虾的做法步骤:
第1步波士顿龙虾常温解冻清水刷洗干净,尤其虾头,大鳌,虾尾缝隙。破壳取出虾线,虾头尽量保持完整,内部去除虾腮,但是要保留虾脑,后期蒸过,无比鲜香!
第2步虾鳌用抹布裹好,敲破,以便入味,自己质疑为啥非得用抹布裹了,冒蒙不用抹布试了一下,虾汁儿溅到墙上去啦!两头蒜,一半用油炒成金黄蒜酥,一半用水加少许盐炖成蒜糊,然后混在一起。这个方法第一次学到,味道一级棒!一开始担心太多会抢了虾的鲜香,实际是多虑了,爱吃多多益善,混着粉丝特别好吃!
第3步粉丝用凉水泡一分钟,后开水烫30秒,少许盐,蒸鱼豉油及生抽拌好,装盘放上龙虾,小碗盛好虾脑一起蒸五分钟!出锅后,油烧热,淋在蒜蓉和虾壳上油亮鲜香,注意~油要热,可以一点点儿淋上去,听到食材滋啦作响就对了!
第4步虾肉十分Q弹,粉丝差点抢了龙虾的风头虾脑无需任何佐料,鲜香!
第5步虾鳌可以留在下顿汤面里提味,再吮指啃吸,剩着的虾脑放入面中,你全部光盘虾鳌可以蘸着汤汁吃起来更完美
小贴士:
第一次虾壳切法没经验,下次可以不对切,中间长方形会更漂亮!
食材明细:
蛋糕体1份,芋泥内馅:30g,芋头120g,鲜奶油150g,装饰:适量
芋泥波士顿派的做法步骤:
1.先行制作蛋糕体,参考本站食谱-波士顿派(1),蛋糕体材料及作法1∼ 6。
2.芋头切成片状,放入蒸笼蒸软取出,趁热用汤匙背捣成泥状,加入细砂糖拌匀,待凉备用。
3.将鲜奶油打发后加入放凉的作法2,拌匀即可。
4.将完全冷却的蛋糕脱模,用刀子横切两刀(底部须稍微厚一些),将作法3涂抹在底部蛋糕及中层蛋糕上,将三层蛋糕组合起来。
5.最后将防潮糖粉均匀撒在表面后即完成。
食材明细:
主料:波士顿龙虾1只
辅料:青灯笼椒适量,芹菜适量,胡萝卜适量,干辣椒适量,花椒适量,葱适量,啤酒适量,白酒适量,盐适量,白砂糖适量,郫县豆瓣酱适量,面酱适量,红灯笼椒适量,姜适量,蒜适量
辣爆波士顿龙虾的做法步骤:
1,清洗波龙
2,筷子插入尿孔放尿
3,切段头身体连接部位、去除虾线和排泄物
4,敲碎鳌
5,锅中水烧开,下入波龙焯红
6,捞出,切块
7,加入一罐啤酒、盐
8,保鲜膜封住腌制10-15分钟
9,胡萝卜、芹菜、青红灯笼椒切段,切片
10,油温五成热,下入葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、香叶爆香
11,加入郫县豆瓣酱、面酱
12,炒出红油后加入白砂糖
13,下入波龙及腌制的啤酒,加入白酒
14,烧开后加入芹菜、胡萝卜、青红灯笼椒
15,大火收汁
16,出锅。
食材明细:
波士顿龙虾1只,大蒜头1只,粉丝1小包,橄榄油适量,蒸鱼豉油少许,黄油20g,蚝油适量,糖适量,料酒适量,姜末少许,剁椒少许
蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾的做法步骤:
第1步食材龙虾洗净剪开放粉丝备用
第2步蒜泥汁
第3步黄油黄油蒜泥放入锅中翻炒
第4步加入调好的汁起锅备用水开后龙虾上蒸锅
第5步蒸七分钟铺上蒜泥淋橄榄油
第6步整个过程大火蒸10-15分钟
食材明细:
蛋黄4个,低粉65克,细砂糖50克,柠檬汁几滴,牛奶45克,班兰香精几滴,蛋白4个,玉米油45克,夹馅:适量,动物性淡奶油200克,细砂糖10克,榴莲肉适量,装饰:防潮糖粉适量
班兰榴莲波士顿派的做法步骤:
第1步蛋黄糖打散,加入班兰香精,牛奶和油混合均匀。筛入低粉拌匀。
第2步蛋白柠檬汁打粗泡,加糖打至中性蛋白状态。取1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀。
第3步装入派盘,抹平表面。预热烤箱,中下层,170度10分钟,转150度30分钟。
第4步凉后脱模,分成2片。抹奶油,放榴莲肉。
第5步盖上另一片蛋糕片冷藏食用前洒上防潮糖粉。
乳酪蛋糕
一直喜欢吃乳酪蛋糕,自打开始学习烘焙就是以乳酪蛋糕为目的的学,到现在也试过很多配方了,个人感觉应该是也可以了吧。呵呵,乳酪蛋糕的成功率不是很高,经常会表面有裂痕
食材配方
主料:
奶油奶酪
110g牛奶
60g酸奶
50g低筋面粉
35g辅料:白砂糖
35鸡蛋
2个玉米淀粉
3g白醋
3滴做法 共21个步骤
1.奶酪100,牛奶60,糖15,混合搅拌
2.放在烧热的水上隔水将奶酪融化于糖搅拌均匀
3.拿出来,趁热筛入低筋粉35克与玉米淀粉3克
4.搅拌成很粘的面糊后,加入蛋黄继续搅拌,蛋黄要一个一个加入,搅拌均匀一个在加入下一个(蛋清分离到另外一个无水无油的盆里备用)
5.这个时候,面糊应该已经凉了,加入酸奶50,继续搅拌
6.搅拌均匀后,过筛,以免有面疙瘩影响口感
7.用皮刮刀,很轻松就将面糊都透过筛网了
8.将已经完全细腻的面糊放入冰箱冷藏室,冷藏20分钟左右
9.冷藏的时候我们来做蛋清糊,将3滴白醋滴到蛋清里
10.用打蛋器搅拌蛋清,当出现很大很粗的泡沫的时候加入剩余20克糖的,三分之一继续搅拌
11.打出较细腻的泡沫 在加入三分之一
12.打出蛋白表面有纹理的时候在加入三分之一
13.当打到纹理很清晰的时候,接近于干性发泡,但不是干性发泡的时候,就是说当你提起打蛋器,蛋白会有尖角,尖角头弯曲,就差不多了
14.将冷藏好的面糊拿出来,将三分之一的蛋清糊加入蛋黄糊中翻拌均匀,记得是翻拌哦,千万别画圈,用翻拌与切拌的方式
15.将拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊盆里,继续用翻拌与切拌的方式,翻拌均匀。
16.用油纸剪出与模具底部一样大小的垫纸
17.垫在模具里,如果你用的是不沾模就这样,如果是其他的,记得往模具内壁上涂抹黄油,或者其他油类,便于脱模
18.将拌好的面糊倒入模具中(我这个是6寸的不沾模具,我做的量刚好这个模具一个使用) 倒好后,用手拿着模具轻轻在桌子上振动几下,振动出里边的气泡,如果表面还有可以用牙签挑破气泡。
19.将模具放入烤盘,烤盘中加入冷水(记得是冷水哦)入预热好的烤箱,110度 烤70分钟
20.出炉后,晾凉到手温后,即可脱模,装入蛋糕盒了。看吧表面完全没有裂哦。漂亮吧
21.包装好,可以送人的哦。嘻嘻
喜欢《波士顿乳酪蛋糕做法大全 波士顿乳酪蛋糕的做法大全》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了波士顿浓汤专题,希望您能喜欢!