玉米面菜团子的做法_美食方法

生活好的重要标志就是吃得好，生活的味道其实大部分来自于美食的味道，心情是否愉悦，就看美食是的了，去多吃些美食，不浪费生命的每一天。你在找美食相关的资料吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的玉米面菜团子的做法_美食方法，更多相关内容请继续关注本网站。

玉米面菜团子的做法

主料：玉米面250克、莴苣叶200克(两根)、肉馅200克

配料：食用油、料酒、生抽、盐、香油、姜末适量、普通面粉50克、酵母两克、温水适量

玉米面菜团子的做法步骤：

1、莴苣叶我用了两根的量，洗净后沸水中焯2分钟。

捞出沥干水分，切成碎末。个人觉得，就是攥干水分后，莴苣叶还是蛮多水分的，所以等切碎末后，我又双手攥了一次。

2、肉馅里加入适量姜末，一勺料酒、两大勺生抽和适量盐，搅拌成均匀的肉糜状。

3、接着倒入切好的莴苣叶，搅拌均匀，最后淋入少许香油拌匀即可。

4、250克的玉米面，混合50克的白面，加入少许的白面是为了增加玉米面的黏性，否则纯玉米面是很难捏成团的，会像一盘散沙。

加入温水，本着少量多次的原则，慢慢加水，揉成面团后覆盖保鲜膜醒发20分钟。

5、取适量玉米面团，在手掌心平铺开，放入馅料，做菜团子，馅料可以放的满一些，因为玉米面有足够的延展性，而且馅料在蒸的时候会回缩，所以不担心会像包饺子那样馅料把饺子皮撑破。

放入馅料后把玉米面皮慢慢的往上推，一点点的完全包裹住馅料。

6、最后用虎口夹成一个角，把菜团子搓成窝头状，依次都做好。

​7、放入蒸锅后，冷水蒸，等上汽后大火蒸15分钟。

蒸好后玉米面颜色变深，打开盖子后就看到一个个金灿灿的菜团子。

​8、做过你就会发现，莴苣叶做馅料真的好好吃，香而不腻，别有一番味道。

97Msw.com相关知识

枸杞玉米面发糕的做法_美食方法

枸杞玉米面发糕的做法

主料:面粉100克、玉米面(黄)50克、枸杞少许、酵母粉1.5克、泡打粉3克、

配料:白糖15克、水150克、

枸杞玉米面发糕的做法步骤

步骤一、酵母加水先融化

步骤二、面粉，玉米粉，泡打粉和白糖混合均匀，倒入酵母水中

步骤三、搅拌均匀

步骤四、容器中抹些油防沾

步骤五、倒入玉米面糊

步骤六、室温下发酵30分钟(28度左右)

步骤七、上面放上枸杞装饰

步骤八、蒸20分钟左右

枸杞玉米面发糕的烹饪技巧

1、酵母可以让发糕松软。但一定要让发糕发酵到位。如果不足，或发过了，发糕出来也不一定会好吃。

2、放少许的泡打粉可以让发糕更松软。但一定要无铝泡打粉。泡打粉要和面粉充分混合后，再和水混合。

3、少许的白糖会让发糕更好吃。

4、如果不用玉米面，改成普通面粉，会发得更高一点。

蜂蜜鸡蛋玉米面发糕的做法_美食方法

蜂蜜鸡蛋玉米面发糕的做法

主料:面粉150克、玉米面(黄)50克、鸡蛋1个、牛奶200克、酵母粉1/4茶匙、蜂蜜2汤匙、葡萄干1小把、枣(干)适量、

配料:色拉油20克、

蜂蜜鸡蛋玉米面发糕的做法步骤

【牛奶酵母水调制过程】：

步骤一、牛奶200克倒入干净的碗中

步骤二、小碗放入微波炉中，高火加热20秒左右至牛奶温热

步骤三、取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母

步骤四、用筷子搅拌均匀成牛奶酵母水，静置10分钟

【蜂蜜鸡蛋乳液调制过程】：

步骤五、鸡蛋1个磕入碗中

步骤六、挤入约2汤匙蜂蜜

步骤七、加入20克食用油

步骤八、用筷子把蜂蜜、食用油和鸡蛋液搅拌均匀，成乳化状态

【发糕面糊调制过程】：

步骤九、小麦面粉150克和玉米粉50克放入和面盆里

步骤十、用筷子把两种面粉搅拌均匀

步骤十一、分次往面粉里倒入蜂蜜鸡蛋乳液，用筷子搅拌成带有大量干面粉的乳化妆面絮

步骤十二、分次往干面粉上倒入适量的牛奶酵母水

步骤十三、用筷子把酵母水与干面粉搅拌均匀，成没有干面粉的湿性团

步骤十四、再分次往湿性面团上加入适量的牛奶酵母水

步骤十五、用筷子把酵母水与湿性面团搅拌均匀，使湿性面团稀释成可以流动的糊状

步骤十六、用筷子挑起面糊，可以像水滴一样流下即可

【发酵面糊发酵与微波蒸制过程】：

步骤十七、取一个可以放入微波炉里的大碗，用刷子在碗底和碗壁均匀的刷一层食用油

步骤十八、红枣和葡萄干洗净，撕成大小合适的块分散铺在碗底

步骤十九、调制好的面糊倒在碗里

步骤二十、上面盖一层保鲜膜放在温暖处发酵40分钟

步骤二十一、使面糊发酵至碗容量的9成满

步骤二十二、发酵好的面糊上再分散铺一些红枣和葡萄干

步骤二十三、碗上面倒口一个盘子，放在微波炉里，高火加热5分钟至面糊熟

步骤二十四、把碗从微波炉里取出

蜂蜜鸡蛋玉米面发糕的烹饪技巧

1、玉米粉和小麦粉的比例可以根据自己喜欢的口感随意调整，但最大限度不要超过1：1，否则口感太过粗糙。

2、没有蜂蜜，可以换成白糖或者是红糖，用来增加甜味，效果一样，使用量可以根据自己喜欢的甜度适量调整。

3、牛奶的使用量要根据面粉的筋性作相应改变，往面粉里加入的时候要分次加入，把面粉调成湿性面团后再加牛奶酵母水稀释，这样调制好的面糊不会有疙瘩状的面颗粒。

4、调制好的面糊要稀稠度适中，面糊太稠做好的发糕口感发硬，面糊太稀不易成形。所以，调制面糊的时候不要一次把牛奶酵母水直接倒入面粉中，以避免牛奶过量面糊太稀。

5、微波碗底部刷一层食用油，可以避免制作好的发糕粘住碗底，不利于脱模;也可以在碗底垫一层可以微波炉加热使用的保鲜膜，再放入干果和面糊。

6、面糊倒入微波容器后再发酵，发酵好的面糊用手把碗的四周拍打几遍，排除面糊因发酵而产生的空气，这样蒸好的发糕不会塌陷。

7、微波加热时间可以根据面糊的量做适当调整。

8、如果没有微波炉，可以采用蒸锅蒸制，时间根据面糊的量而定，一般为30分钟左右。

9、判断发糕是否熟，可以用一根牙签竖着扎到发糕内部，如果牙签轻松的取出，上面没有湿性发黏的面糊，说明发糕就熟了。

玉米面的营养功效

玉米面是我喜欢的粗粮制品之一，大家都知道，玉米是世界公认的黄金作物，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

玉米面在山西人的手里可以变换出许多美食，比如玉米面发糕，在山西平遥地区也叫黄日，将磨成细粉状的玉米面和好，发酵后加糖上笼蒸熟，就咸菜食用。今天，为大家带来的这款发糕，是我自己反复琢磨出的配方，做好的成品香甜松软，即便是放凉也非常软，口感可以和西式蛋糕相媲美，操作简单，即便你是对面食一窍不通的厨房新手，保证一试就成功。而且，我采用微波法加热只需要5分钟，可以大大缩短用明火加热的蒸制时间，制作更方便快捷。

菜团子的做法大全2021

菜团子的做法

主料:面粉250克、玉米面(黄)250克、猪肉馅50克、东北酸菜300克、粉条(干)1小把、碱3克、酵母粉5克、

配料:色拉油适量、食盐适量、酱油10克、小葱30克、花椒粉适量、水200克、

菜团子的做法

步骤一、将面粉和玉米面共500克(我用的是1:1的比例，像老孙那样感觉粗粮难下咽的可以用面粉和玉米面2:1或者3:1)放入盆中混合

步骤二、放入酵母粉和食用碱(可以省略)边倒温水边用筷子搅成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因为不同牌子的面粉的吸水性也不同，剩下的水可以根据实际情况再添加

步骤三、将小疙瘩都揉在一起成光滑的面团，面团要稍微硬一点，不要太软了，因为玉米粉比较粗糙不爱成型，发酵后还会更软一些，太软了成品不饱满，发扁

步骤四、将和好的面团放温暖处发酵至两倍大，我图上的因为我忙别的事去了忘记了，有点发大了，而且面和的也有点软，所以在这里特意提示一下

步骤五、将酸菜的叶片一一掰下来，用水洗干净

步骤六、先切成丝再切成丁，稍微的躲一躲，然后将酸菜末用手挤去水份放入盆中

步骤七、将粉条放入热水中小火煮到里面没有白色的硬心，然后捞出过凉水

步骤八、将粉条切碎放入酸菜盆中

步骤九、将炒锅烧热放入植物油(平时炒菜的油量再稍微多一点点，因为拌馅时就不在放油了)，烧热放入肉末炒散变色，放酱油炒匀关火，晾至不烫手

步骤十、将晾好的肉末放入酸菜粉条盆中，放入葱花

步骤十一、再放入花椒粉、盐拌匀，尝一下味道，基本都是熟的尝一下也没什么

步骤十二、发好的面团揉匀分成大小均匀的小面团

步骤十三、取一份小面团压扁擀成中间厚四周薄的圆皮(不要擀太薄了，容易露馅)，放入拌好的馅料

步骤十四、将皮子的边缘合拢，不用捏漂亮的折，只要捏严不漏就可以了

步骤十五、然后整理成馒头状

步骤十六、放入蒸锅中，蒸帘抹上食用油，凉水，中火或者中小火，开锅后再蒸20分钟就可以了，如果包的比较大就再再延长5~10分钟

菜团子的菜品特色

我们这里的菜团子基本上都是烫面的，因为感觉发面的更绵软一些更容易下咽，所以我一般都是用发面的，而且混合一些白面，馅料用的是东北菜团子经典的东北酸菜馅，不同的是因为是做给自己人吃，就更精细一些，不像菜馆里那样除了酸菜根本看不到肉腥，我不但放了肉末，而且还放了粉条，所以我做的菜团子应该是城市版的~~

胡萝卜尖椒馅玉米面包子的做法_美食方法

胡萝卜尖椒馅玉米面包子的做法

主料:玉米面(黄)100g、面粉100g、酵母(干)2g、胡萝卜1根、朝天椒3个、

配料:食盐适量、鸡精适量、姜适量、生抽适量、调和油适量、十三香适量、

胡萝卜尖椒馅玉米面包子的做法步骤

步骤一、酵母加温水泡5分钟。

步骤二、玉米面粉和面粉混合。

步骤三、面粉加酵母水揉成面团

步骤四、面团盖上保鲜膜发酵至两倍大。

步骤五、姜去皮切末。

步骤六、尖椒切碎撒盐腌20分钟，挤干水分。

步骤七、胡萝卜擦丝加盐腌20分钟挤干水分。

步骤八、尖椒胡萝卜加姜末、盐、生抽、十三香、油、白胡椒粉、鸡精拌成辣椒馅。

步骤九、发好的面团揉成长条形。

步骤十、切成小块。

步骤十一、小面团擀成面皮。

步骤十二、放入胡萝卜辣椒馅。

步骤十三、包成包子，素馅不用包紧，留一个小口。

步骤十四、包好的包子醒一会放入蒸格，冷水上锅，水开后蒸20分钟关火，过5分钟取出。

玉米面小饼

多吃杂粮对身体好，家里也会常备着许多杂粮，有时会煮粥，有时也会磨成面做饼，都是很健康的吃法

材料：

300克玉米面，

玉米面小饼的做法步骤：

1，取适量的玉米面

2，加入开水搅拌

3，揉成面团

4，擀面开成面片

5，用模具取形状

6，有月亮有太阳

7，电饼铛里入少许油，放入玉米面小饼

8，两面煎熟即可

9，一个个金黄金黄的好漂亮

10，玉米面吃起来也特别香

玉米面蒸饺怎么做好吃 玉米面蒸饺的做法

玉米面蒸饺

有一次去三宝喝粥，吃过一次，觉得味道超级的好，只不过人家是白萝卜的，我换成小白菜的，呵呵，味道也是一样的，而且我活的馅用的是大油，嘿嘿，很香哦！

食材配方

主料：

玉米面

200g

白面

200g

热水

100ml

小白菜馅

500g辅料：

醋

适量

做法 共11个步骤

1.准备好玉米面和白面，我都是用我家这个小红缸量的，一般就是各一缸，正好，水要用40°的热水，这样出来的面软和；

2.然后把面活好后醒15分钟就可以了，

3.小白菜要先用开水烫一下，然后挤干水分，放上适量的盐和大油，不要其他的调料，这样出来的馅很清香，吃起来不腻；

4.把面团分成2个，然后搓成一个长条；

5.大约一条分成了12个小纪子，2条我分了一共23个纪子；

6.和擀饺子皮一样，尽量薄一些，这样出来的馅大，好吃；

7.馅不要放太多，放于中间；

8.2手一捏，一个大蒸饺子就出来了；

9.一共是2屉，我家蒸锅小，放冷水，然后摆上饺子，盖上锅盖，凯蒸；

10.大火开锅后，因为这是素馅的，所以在蒸15分钟就可以了；

11.看着颜色黄黄的，感觉不错啊！

玉米面荷叶饼

荷叶饼是餐桌上常见的面点，一般用来搭配扣肉之类油荤比较重的菜。自己家做的话可以加上玉米面，口感更香甜，营养更丰富，各种各样的菜都可以夹来吃，也是一种乐趣。

材料：

酵母，玉米面，面粉，水，

玉米面荷叶饼的做法步骤：

1，适量酵母加温水静置10分钟备用。

2，玉米面和普通面粉以一比三的比例混合均匀。

3，酵母水加入面粉中揉成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵。

4，面团发酵至两倍大取出，撒上干面粉彻底排气，再次揉成光滑的面团。

5，揉好的面团搓成长条，切成大小一致的剂子。

6，将小剂子揉圆擀开成椭圆形。

7，用刷子刷一层薄油。

8，面片对折，用干净的梳子压出荷叶的纹路。

9，做好的荷叶饼放温暖处或蒸锅里二次发酵15分钟。

10，大火蒸15分钟即可，夹上红烧肉或者你喜欢的各种菜都可以哦！

玉米面酸菜蒸饺怎么做好吃 玉米面酸菜蒸饺的做法

玉米面酸菜蒸饺

粗细搭配健康又营养的玉米面酸菜蒸饺

食材配方

主料：

玉米面

250g

面粉

250g

肉馅

300g

东北酸菜

200g辅料：

开水

300ml

生抽

15ml

腐乳汁

15ml

盐

5g

味精

5g

葱姜末

适量

香油

10克

胡椒粉

5g

做法 共7个步骤

1.玉米与面粉搅拌均匀，用开水烫透

2.揉成烫面团备用

3.将猪肉剁碎

4.将酸菜洗净剁碎，挤干水分加入肉馅中，再加入葱姜末生抽 盐 味精 胡椒粉 腐乳汁 香油搅拌均匀

5.拌好的肉馅

6.烫面团搓成条状，每25克下一个面剂，擀成 圆皮，包入馅料，捏严封口，包好蒸饺

7.上屉蒸八分钟即可

玉米面烙饼怎么做好吃 2020玉米面烙饼的做法大全

玉米面烙饼

玉米面（白)是指白面多一些，一般是属于细粮，含蛋白高一些 而玉米面（黄）是指粗纤维多一些，可以清理大肠 现在人们的生活水平提高了，很少有吃粗粮的时候，因此会导种

食材配方

主料：

玉米面

200g

韭菜

150g

肉末

50g

辅料：

盐

适量

做法 共8个步骤

1.把玉米面放进碗里

2.加入肉末、韭菜、盐

3.再加入适量的清水

4.拌成面糊

5.烧热平底锅，取适量的面糊放进去

6.慢慢的摊圆

7.等到两边都煎成金黄后

8.然后用铲子分成小块即可起锅了

玉米面发糕怎么做好吃 2020玉米面发糕的做法大全

玉米面发糕

总是看到朋友们做发糕，我做过几次都不太好，今天我决定再试一次，再不成功我就再也不做了。我记得看过电视演的说是发糕做的好不好诀窍在于要二发充分才好呢，所以今天我就

食材配方

主料：

玉米粉

面粉

酵母

清水

灰枣

做法 共12个步骤

1.将玉米粉和面粉还有酵母放在盆里，用筷子搅和均匀

2.加入220克温水一边加一边用筷子搅和

3.将面和成比面团软比面糊糊稠的样子，放在温暖处发酵

4.将灰枣放在清水里煮3分钟晾凉（煮过的枣做发糕会更甜，而且比较饱满）

5.看到和好的面表面有泡泡而且涨高了就表示发酵好了

6.用豆腐模子的四框放在蒸锅里，里面铺上打湿的屉布

7.将面分成两半，一半倒进模子里

8.铺上一层枣

9.再将另一半倒进去表面铺一层枣

10.然后盖上锅盖开始二发，二发看到明显涨高了就可以了，我大概二发了50分钟

11.二发结束以后开大火蒸制，锅开以后蒸45分钟就好了（因为我怕木头模子不爱导热所以蒸的时间久一些）

12.蒸好以后切小块食用

美食科普：玉米糁和玉米面的区别？

说白了，其实他俩就是形状上的区别，玉米成熟后去皮也可不去，上磨子粉碎成小颗粒，大约是放在手里有沙粒感的大小的是玉米糁，也可磨成很细的面粉状也叫玉米面，吃的时候烧开了水，一手拿勺子，一手把粉碎的玉米小颗粒均匀的撒入锅内，撒完后继续搅匀，然后再烧开两三次，熟后的或稀或稠的糊状就叫糁子白粥，其实就是玉米粥。

玉米面没有等级之分，只有粗细之别。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

你上百度百科里都能找到

玉米面炒疙瘩怎么做好吃 玉米面炒疙瘩

玉米面炒疙瘩

今天忽然想吃炒疙瘩了，灵机一动吃一次玉米面的吧，感觉应该不错，尤其喜欢玉米面那味道，于是操作起来。我用了一半玉米面一半白面，如果不是特喜欢玉米面的可以两倍的白面

食材配方

主料：

玉米面

150g

白面

150g辅料：

猪肉

适量

盐

适量

葱头

适量

黄瓜

适量

姜

适量

杏鲍菇

适量

彩椒

适量

毛豆

适量

生抽

适量

清水

适量

做法 共15个步骤

1.玉米面和白面一比一称好，加入清水。

2.用厨师机和成团醒10分钟

3.然后擀成面皮切成丁

4.用开水煮15分钟（时间自己根据丁的大小和玉米面的粗细斟酌下。）煮熟以后过冷水控干水分备用。

5.准备好蔬菜

6.姜切丝，杏鲍菇、彩椒、猪肉、黄瓜、洋葱都切丁，毛豆去皮洗干净备用。杏鲍菇用煮疙瘩的开水也焯烫2分钟过冷水备用。

7.油热下猪肉丁和姜丝煸炒

8.猪肉变色以后加入毛豆翻炒

9.然后下入葱头丁翻炒

10.葱头出香味以后加入杏鲍菇丁

11.翻炒一会儿加入彩椒和黄瓜丁翻炒均匀

12.加入盐

13.加入适量生抽翻匀

14.然后加入煮好的玉米面疙瘩

15.翻炒一分多钟就行了。

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