油茶面做法

每次回到老家，第一件事就是找个小面馆去吃一碗热气腾腾的重庆小面，每次同学们聊天也总是要提起那一碗魂牵梦绕的重庆小面，重庆小面真不愧是地方一绝的小吃，一个字形容：爽！重庆小面的灵魂所在在于那调料汁，不用加肉的面条也是如此美味。今天家里正好有鸡汤，用鸡汤做的小面味道更胜一筹，油辣子是重庆小面的精华所在，我的油辣子是自制的，非常香，油辣子的香味直接决定了小面的品质，油辣子的制作步骤在我的博客里能找到。每次没胃口的时候就会做重庆小面，每次总会忍不住吃撑了......参与活动:#咖啡之翼寻人启事第二季#

材料：

湿面条400克，碎米芽菜50克，榨菜30克，油炸花生米30克，空心菜200克，鸡汤一碗，自制油辣子适量，猪油少许，生姜一块，大蒜三瓣，小葱两棵，花椒粉少许，黄豆酱油适量，米醋少许，鸡精少许，，

重庆小面寻人启事第二季的做法的做法步骤：

步骤1，碎米芽菜和榨菜切成末。

步骤2，生姜、大蒜切成末、小葱切成末。

步骤3，油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料。（我做的油辣子材料比较多，稍微复杂，具体做法我博客里能找到，简单做法就是将菜籽油和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中，同时辣椒粉里加入炒熟的白芝麻，没有菜籽油也可以用花生油，香味要差一点。）

步骤4，空心菜准备好备用。

步骤5，生姜、大蒜末里加入少许开水烫一会，小面里直接加入姜蒜末有点抢味，所以加这个姜蒜水。

步骤6，碗里加入适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、鸡精、米醋、猪油，倒入热的鸡汤。（加入少许猪油味道更香一点，三高人群不要加；没有鸡汤就直接加入面汤也不是很影响味道，因为麻辣鲜香是调料味道已经很不错了）

步骤7，锅里加入足量水，少许盐，烧开，放入面条煮熟。

步骤8，将空心菜烫熟。

步骤9，将空心菜和花生碎加入到碗里。

步骤10，面条盛入即可

食材明细：

主料：：红烧牛肉方便面1包，肥牛适量，

辅料：：高汤适量，盐适量，

泡面巨好吃的做法——方便肥牛面的做法步骤：

1.做一小盆水

2.放入红烧牛肉方便面面饼+调料包（中小火）

3.将肥牛片在微波炉中解冻

4.将解冻好的肥牛片掰开，一块一块的放入正在煮面的盆中（变大火）

5.盖盖儿，等水大开了，肥牛片也熟了，关火！

食材明细：

主料：：油茶块适量，小豆芽适量，红萝卜适量，香菜适量，葱适量，菠菜适量，

辅料：：水适量，盐适量，

时蔬油茶的做法步骤：

1.小豆芽，菠菜，葱半备用。

2.香菜和红萝卜改刀。

3.油茶块捣碎。

4.锅中入水煮沸，倒入油茶块煮沸。

5.放入红萝卜。

6.放入豆芽菠菜和葱末，一同煮沸。

7.出锅加盐调味即可。

8.家常美味，请您品鉴。

9.成品图。

小贴士：

家常煮油茶搭配时蔬，营养口感都很棒呢！煮油茶的时候一定掌握水的比例哦，千万不能太稠，影响口感呢！

食材明细：

主料：：方便面1包，虾仁适量，混沌皮适量，蘑菇适量，蛋皮适量，

辅料：：盐微量，香菜微量，高汤适量，

泡面巨好吃的做法——龙虎斗方便面的做法步骤：

1.1、虾仁头天晚上挤好（稍微冻下，比较好挤）去掉沙线,斩细,略放料酒,盐,生姜末,少许鸡蛋清,生粉搅拌上劲,小馄饨皮子头天买好

2.2、搭的东东可以根据自己的喜好来放,今天的有蘑菇,蛋皮丝,香菜,馄饨包好

3.3、方便面一包煮至刚刚能挑开时,放蔬菜包,调料包,然后放馄饨,蘑菇,至馄饨断生,放油料包,蛋皮,略尝下味道,撒上香菜即可。

食材明细：

主料：：大米一斤，馓子少许，花生米一匙，油炸青豌豆一匙，香酥黄豆一匙，腌好的榨菜半个，

辅料：：生抽一匙，油辣子1/5匙，

怎么制作油茶的做法步骤：

1.把新鲜的大米不需要清洗的哟。直接放入料理机。打磨成粉个人觉得这个米面子啊，还是稍微粗糙一点的好吃。（随便用什么大白米都可以，个人觉得一般做饭的米就可以了。）

2.准备好制作油茶所有的材料。把磨好的米面，油炸花生米。撒子。剁碎的榨菜颗粒。青豆以及黄豆都是用油炸过的。可以根据个人口味来调配我这个是传统的配料。

3.现在就到了非常关键的一步了。熬制这个米面。由于它下锅的时间非常的快要不停的搅动，所以我就在这里给大家文字描述一下。第一步我们锅里放清水。开中小火。（注意火候。）把这个。煮的这个水温有一点温度的时候就下入里面一点一点的下，然后进行搅拌。第二步。这个米面子。下锅以后啊，一定要拼命搅拌，不然他就会成团的。这个时候了，我们。看一下。如果觉得太干了，再加入适量的温水。把米面熬成米糊就行。

4.趁热装碗，放上一勺生抽。由于那些调料里面都有一点盐味，所以盐是不必放的。

5.再把。花生米，榨菜，青黄豆，最后再在面上撒上馓子。最后一步淋上油辣子。家里没有油辣子的。什么老干妈，老干爹里面的辣椒油淋一点就行了。一道美味可口的美食就做好了。

小贴士：

熬制这个里米糊时候啊，一定要注意搅拌和温度。因为它下锅以后会速度迅速的凝固。所以动作一定要快。