黑芝麻油茶面

发布时间 : 2019-10-14

任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材很感兴趣吧？小编推荐你不妨读一下黑芝麻油茶面，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细：

主料：：面粉200g，熟黑芝麻20g，

辅料：：白糖20g，熟花生碎20g，

黑芝麻油茶面的做法步骤：

1.锅中放入面粉。

2.小火翻炒。

3.炒制发黄加白糖。

4.加黑芝麻。

5.加花生碎。

6.翻炒均匀。

7.取适量做好的油茶面加开水冲泡即可享用。

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荞麦版黑芝麻油茶

食材明细：

主料：：荞麦面50g，黑芝麻5g，

辅料：：大油1g，盐糖少许，

荞麦版黑芝麻油茶的做法步骤：

1.炒面，放少许盐

2.加黑芝麻，大油，糖，拌匀冲开水，调自己适口的浓稠度。

3.冲水前也可以加花生碎，核桃碎，枸杞……营养更丰富！

小贴士：

荞麦优选宁夏盐池大水坑荞麦

炒油茶面

食材明细：

主料：：面粉1碗，

辅料：：黑芝麻适量，白糖适量，花生碎适量，

炒油茶面的做法步骤：

1.取一碗面粉倒入锅中。

2.小火要不停翻炒。

3.炒制金黄色。

4.加黑芝麻。

5.加白糖。

6.加花生碎。

7.翻炒均匀即可。

8.取适量炒熟的油茶面放入碗中加适量开水拌匀。

9.成品图。

自家的油茶面

食材明细：

主料：：面粉300g，

辅料：：黑芝麻适量，枸杞适量，白糖适量，植物油二勺，

自家的油茶面的做法步骤：

1.放面粉在不沾锅里炒

2.放二勺植物油

3.用硅胶铲子，轻轻的翻拌，火候一定要小些

4.慢慢的炒面粉边颜色了就可以了

5.400克黑芝麻，烤箱120度，烤10分钟

6.枸杞洗干净备用

7.喜欢喝稀点的一勺炒面，半勺糖，黑芝麻适量

8.少开水直接冲

9.把这些面疙瘩用勺子按压没有了，完全粘稠了

10.加枸杞在油茶里就好了，

小贴士：

炒面的时候火候要小，喜欢吃油多的可以多放些。

黑芝麻油酥饼干

食材明细：

主料：：低粉160克，

辅料：：奶粉2大匙，黄油100克，黑芝麻1大匙，

配料：：糖粉40克，牛奶2茶匙，香精几滴，糖适量，

黑芝麻油酥饼干的做法步骤：

1.软化黄油加糖粉打至松软体积变大颜色变浅

2.加入牛奶拌匀

3.加入香精拌匀

4.加入混合过筛的低粉和奶粉

5.粉团尚未完全融合时加入芝麻

6.搅拌成表面光滑的面团

7.擀成直径为2.5cm的圆柱形，裹上保鲜膜冷冻半小时以上

8.把糖撒在烤纸上，滚动面团，均匀沾上糖粒

9.切成1cm左右的小圆饼

10.放入预热至170°的烤箱，中层，15-20分

小贴士：

1、冬季黄油软化可以先用热水隔水融化后放入冰箱冷藏10分钟至表面凝结后打发；

2、小饼的操作本身不难，可能粉团相对用刮刀比较难翻拌成团，建议直接用手轻拌；

3、烤盘入烤箱烘烤时可以表面略喷水，以防烘烤过程中开裂！

芝麻油条

食材明细：

主料：：白面适量，油适量，

辅料：：酵母适量，小苏打适量，

配料：：糖适量，芝麻适量，

芝麻油条的做法步骤：

1.白面放在盘子里，把酵母，小苏打，糖放在小碗里面加水，搅拌一下2揉面团用。

2.把水加在面粉里面一起揉。

3.揉成光滑的面团就可以了。

4.下面就该醒面，等面到了两倍大，再加油反复揉三次。

5.把面放面板上，擀成薄片，切成小段，把两片叠在一起用筷子从中间压一下就可以下锅了。

6.锅里面加油150到165之间就差不多了。

榨芝麻油

食材明细：

主料：：黑芝麻1000克，

榨芝麻油的做法步骤：

1.黑芝麻洗净，炒香

2.趁热倒入榨油机的给料斗中

3.很快，弯管挤出芝麻渣

4.芝麻油则从榨油膛流出，经过滤网流入杯中

5.芝麻榨完后，将油渣放入给料斗，再榨一次

6.榨油结束，取出带滤网的接油杯

7.剩下的油渣

8.将榨出的油倒入杯中，静置两天，待其澄清

9.油渣沉淀，表面液体澄清

10.轻轻将表面澄清液倒入油瓶中

11.装瓶完成，密封保存

小贴士：

其实不用榨两次，第二次出的油很少，同挤出的少量油渣混融在一起，无法分离。

油渣可以再利用，不必扔掉

【创意新派菜】油茶面

食材明细：

主料：：面粉145克，植物油15克，香油10克，

辅料：：熟花生仁10克，熟芝麻8克，

配料：：蜂蜜适量，

【创意新派菜】油茶面的做法步骤：

1.准备各原料。将植物油（花生油更好）用微波炉烧热，晾凉备用

2.将面粉倒入铁锅，稳火翻炒，使水分蒸发，边炒边用锅铲将出现的小面疙瘩压散

3.面粉炒成金黄色时出锅晾凉

4.把熟花生米去皮碾压成碎粒儿

5.将冷却的植物油，香油，倒在熟面粉上

6.用手搓匀

7.倒入小料

8.拌匀，即为成品，食用时用开水冲调，根据自己的喜好调味即可

9.食用：挖两勺油茶面在碗里

10.加入开水，搅拌均匀

11.加适量蜂蜜调味

12.搅拌均匀，即得蜂蜜油茶面

如何挑选芝麻油

每天购买一些食材是每一个家庭最平常不过的事情，但是购买食物并没有想象的那么简单，有些食物挑选好了吃起来更加的美味和营养，尤其像芝麻油这种常见的食物，选择更是要掌握一定的方法，下面带大家一起看一下什么样的芝麻油好。

芝麻油简称麻油，俗称香油，是以芝麻为原料加工制取的食用植物油，属半干性油，是消费者喜爱的调味品。芝麻油具有浓郁、显著的香味，可用以做汤、凉拌、调馅及用于风味小吃，能促进人们的食欲，有利于食物的消化吸收，营养价值和经济价值高。

一、芝麻油根据香味特点分为两类：

1、香油，具有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用植物油，故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。

小磨香油是指用水代法加工制取，香味更浓、更纯。水代法加工制取的小磨香油在中国已有400多年的历史。传统生产工艺为：选料、清洗、炒籽、磨浆、搅拌、振荡、沉淀、撇油、包装。

机制香油是指用机榨法制取的香油，它具有显著的芝麻油香味。生产过程为：选料、清理去杂、炒麻、蒸炒（调整温度和水分）或磨浆、压榨、沉淀过滤、成品。

2、普通芝麻油，香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。

由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的抗氧化能力极强，因此芝麻油比其他植物油更宜储存。

二、消费者在购买芝麻油时可从以下几个方面进行鉴别：

1、辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。

2、水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。

3、嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味。

想要拥有健康的身体我们一定要注意饮食和生活习惯的调整，上面就是对什么样的芝麻油好的一些介绍，这样我们在购买的时候也能挑到更符合自己口味和喜欢吃的食物了，另外我们的生活中饮食一定要保证食物多样化。

传统芝麻油：营养又好吃

芝麻在粮油类中享有盛名，这是由于它味甘、性平，具有补血明目、生津养发、补肝通肾之功效。

我国的小磨香油堪称中国一绝，所谓的小磨香油就是人们俗称的芝麻油，它色黄透亮，香气浓郁，是上等的营养调味佳品。黑芝麻压榨出的油是一种促凝血药，可用于治疗血小板减少性紫癜和出血性疾患。

据测定，每100克芝麻油中含蛋白质18.4克、脂肪99.7克、碳水化合物0.22克、维生素E68.53毫克、钠1.1毫克、钙9毫克、镁3毫克、铁2.2毫克、锌0.17毫克、铜0.05毫克、硒8.14微克等。

《本草纲目》中提到：长食麻油，可消痹心怡，增强食欲，提神明目而防衰。我国以及美国、日本、印度的研究显示，长期食用香油可明显降低高血压的发病率，还会减少高血压患者为降低血压所必须服用的药物数量。香油中富含有益心脏和血管健康的不饱和脂肪酸这些不饱和脂肪酸极易被人体分解吸收和利用，促进胆固醇的代谢，清除动脉血管壁上的沉积物，从而起到软化血管、防治动肪硬化的作用。

芝麻油的主要功效：

1：保护血管：香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

2：润肠通便：习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。

3：减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。

4：保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。