1.爆炒河虾豆子
食材明细:
主料::河虾800克,毛豆100克,
辅料::生姜3片,大蒜2瓣,料酒50毫升,盐3克,
爆炒河虾豆子的做法步骤:
1.准备食材
2.生姜和蒜头放入油锅中炒香,放入豆子翻炒变色
3.放入虾翻炒
4.翻炒变色后加入盐翻炒均匀
5.加入料酒翻炒
6.翻炒一分钟出锅
2.辣炒小河虾
食材明细:
新鲜小河虾,青椒,辣椒酱,葱,姜,白糖,鸡精
辣炒小河虾的做法步骤:
1.个头大点的河虾去头部的壳,太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处,以及虾须,然后用清水反复冲洗干净,确保没有泥沙,之后沥干备用;青椒切片、葱、姜切段备用;
2.炒锅不放油,烧热后,先放青椒焙出香味,带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出;
3.油锅中加底油,烧热后投入洗净的河虾,快速翻炒,待虾身开始变红时,将之前炒好的青椒,葱姜段儿,辣椒酱一起倒入锅中,拌匀;
4.根据个人口味加如适量的白糖(1小勺即可)、鸡精,即可出锅。
小贴士:
1.这个菜,炒河虾的速度一定要快,新鲜的河虾很容易就炒老了; 2.辣椒酱的添加按自己的喜好来吧,也可以用酱油替代,自己家里的辣椒酱如果很咸,就不须再加盐了,如果口味偏重的话,可以在焙辣椒时加1小勺盐。
3.香酥小河虾(2)
食材明细:
新鲜小河虾适量,面粉适量,盐少许
香酥小河虾的做法步骤:
第1步新鲜小河虾洗净,摘去杂质洗净沥干水分备用;用盐及少许面粉将小河虾拌匀,放入倒入油的热锅中中火炸熟即可。
小贴士:
炸虾较费油,但炸后的虾油炒菜拌面味道都很好,所以可以适量的多放些油。
4.香酥小河虾(1)
食材明细:
小河虾300g,香葱2棵,姜3片,辣椒粉2茶匙,麻椒粉1茶匙,芝麻2茶匙,盐1茶匙,油适量
香酥小河虾的做法步骤:
第1步锅底放油,放入葱段姜丝爆香。放入小河虾,爆炒至小河虾外壳酥脆。
第2步放入辣椒粉,麻椒粉,芝麻和盐。翻炒均匀就可以关火了。
小贴士:
1.小河虾入锅翻炒锅底会出汤,要把汤滗掉,这样才能将小河虾的外壳炒的酥脆。2.最好事先把辣椒粉,麻椒粉,芝麻和盐放在一个小盘子里,这样放的时候比较方便。3.可以根据自己的口味对辣椒粉和麻椒粉适量增减。
5.香酥小河虾
食材明细:
小河虾250克,葱姜末少许,面粉1大勺,淀粉1大勺,料酒适量,盐适量,白胡椒粉适量
香酥小河虾的做法步骤:
第1步小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟;在腌制后的小河虾里加入葱姜末拌匀;
第2步将面粉和淀粉混合后,加入小河虾中拌匀;锅里放油至6成热时,用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色,用吸油纸吸去多余的油即可。
更新时间:2023/11/03