意式佩斯托香蒜酱

食材明细：

西红柿，洋葱，大蒜，综合香草（或批萨草），黑胡椒碎，番茄酱，盐

意式红酱的做法步骤：

1.洋葱半个、大蒜7粒切碎

2.西红柿两个切小块

3.小火起锅放20克黄油

4.熔化后放入洋葱和大蒜碎慢慢炒出香味

5.加西红柿块翻炒

6.边炒边用铲子把西红柿切碎

7.炒成糊状后加少量白糖、适量香草和现磨黑胡椒碎

8.继续小火翻炒出香味

9.加入适量原味番茄酱调色

10.加盐调味

11.炒至酱汁收稠即可

煎牛排是一道制作简单的菜品，主要食材是牛排，主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐，一般辅以红酒食用。在家庭里面也可以烹制简单的牛排，煎牛排是西餐的典型代表，也是待客的最高礼节。菲力牛排（tenderloin）被公认为是最细嫩的，其次是西冷牛排（Sirloin）。

在家做媲美牛排店的：蒜香胡椒煎牛排+意式茄汁酱意面

茄汁意面

1.意大利面，番茄去皮切丁，蒜剥皮，洋葱剥皮切末

2.锅里融化黄油，放入番茄，炒出水后调入番茄酱、盐、白砂糖至口感合适的味道，兑一碗水。放入洋葱、蒜末炒出香味，大火烧开，小火熬至酱汁浓郁粘稠。

3.意大利面煮好后，过冷水沥干，让意面清爽。4.意面和酱混合即可。

煎牛排

1.西冷牛排切成每块2.5-3.5厘米厚，重量约180克一块，注：切下来的牛排一定不要锤、拍、打，这会造成内部组织坚实，失去水份。

2.一铸铁锅，烧热铁板，保持高温大火，放上一勺橄榄油或一块黄油，将牛肉放入。注：为了锁住牛排内部的湿润度。

3.当散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色，每面大约是20秒。

4.在煎的同时用黑胡椒和盐调味。每面大约在煎1-2分钟，就完成了，最后淋上黑胡椒汁就可以开始吃了。

5.如果不能肯定是否达到你想要的成熟度，可以划个小口检查一下。当然了，你不能不停的划口，内部的汁水流光了，就会变得很干。这是六分熟的牛肉。

小贴士

1.成熟度的把握在于经验的积累，简单可行的就是划一个小口子检查一下。当然了，你不能不停的划口，内部的汁水流光了，就会变得很干。

2．切下来的牛排一定不要锤、拍、打，这会造成内部组织坚实，失去水份。

3．最好用铸铁锅煎牛排

4.牛排下锅之前表面一定要干，过多的水份会使锅底温度降低，让锅底无法封住牛排表面，而牛排里的肉汁全部流出来后就从煎牛排变成煮牛肉了。

5.下锅前一定要保证锅底够热，一定要从头到尾大火哦！

食材明细：

蕃茄面酱50公克，美乃滋100公克，匈牙利红椒粉1小匙

意式蕃茄抹酱的做法步骤：

所有材料混合搅拌均匀即可。

食材明细：

西红柿一个，洋葱100g，番茄沙司100g，大蒜五小颗，黑胡椒一小勺，干百里香碎一小勺，干罗勒叶碎一小勺，盐一小撮，黄油30g

意式披萨酱的做法步骤：

第1步准备、清洗食材。西红柿用开水烫一下或者在火上烤一下，去皮切成小丁，洋葱切小丁，大蒜切末。

第2步锅中放入黄油，小火融化后，倒入蒜末和洋葱丁，转中火翻炒到洋葱透明发软。倒入西红柿丁，转大火不断翻炒，到西红柿出沙。

第3步倒入100g 番茄沙司炒匀。倒入一小勺干罗勒业碎。

第4步倒入一小勺干百里香碎。倒入一小勺黑胡椒碎，炒匀。

第5步转小火盖上盖子煮20分钟，出锅前加一小撮盐即可。

食材明细：

罐装番茄800g，洋葱1个，大蒜1瓣，橄榄油4大勺，罗勒叶1片，黄油30g，盐1小勺，胡椒粉少许

意式番茄酱的做法步骤：

洋葱和大蒜切成小丁

将洋葱，大蒜，橄榄油放入耐热容器后，搅拌均匀。盖上保鲜膜后，用微波炉（500w）加热6分钟。

番茄去掉芯后，捣碎。

将（3）的番茄和罗勒叶放入（2）中，盖上保鲜膜，用微波炉加热10分钟。

拿掉保鲜膜，继续加热3分钟煮熟。

将黄油放入（5）中，搅拌均匀后，加入盐，胡椒粉调味即可。

小贴士：

可用在意大利面、披萨上。