食材明细:
主料::牛肉馅一盒(猪肉馅也可),洋葱一个,西红柿2至3个,蒜1头,绿色柿子椒1个,火腿肠1根,鸡蛋一个,
辅料::盐一些,黄油一块,橄榄油少许,糖少许,番茄酱少许,意大利混合香草一些,黑胡椒少许,红酒少许,马苏里拉奶酪一块,
意式肉酱红酱披萨的做法步骤:
1.制作红酱:意大利披萨酱:洋葱切碎末,蒜碎末,西红柿捣成泥,锅内放入少许油,把牛肉馅倒入翻炒,放一小块黄油,牛肉馅炒发白,放入大蒜碎、洋葱碎,黑胡椒、意大利混合香料,翻炒片刻加入一下杯红酒,翻炒加入西红柿泥,炒制西红柿泥汤稍收干,加入番茄酱、盐、糖,意大利肉酱就炒好了
2.制作披萨面团,我们一家都喜欢厚底的,高筋粉中加入牛奶、水、鸡蛋、酵母,一点盐不要碰到酵母、黄油,发面
3.准备馅料:青椒切丝,火腿肠切圆片,洋葱丝及各种你喜欢的料,但不建议放海鲜,因为个人感觉海鲜配青酱好,红酱味道浓重会遮掉海鲜的鲜味
4.制作:面团擀开,我这次是直接用烤箱烤盘做的,擀成了豪放的一大张,擀开排气后,用叉子在上面并排插一些孔,之后撒一层奶酪,我之前买总统的马苏里拉,那个出不了丝化不开,建议不要买,这次用的没问题,之后把肉酱铺上一层,撒上蔬菜和肉肠再放上奶酪。最后上面撒一层奶酪丝就ok了~
5.烤制:我家烤箱是170度上下火大约40分钟左右就好了,因为这次做的比较厚,依据披萨大小调整时间。
小贴士:
我没有放特别多奶酪,喜欢奶酪多的可以多放些~面里不加鸡蛋的话,饼皮是白色的,如果面里不加鸡蛋,可以最后在边缘刷上蛋液烤下....
食材明细:
主料::全麦意面65g,西红柿1个,洋葱头1个,西葫芦1/2,牛肉丸75g,白蘑菇40g,
辅料::低脂鲜奶油20ml,黑胡椒碎1小勺,盐适量,香葱丝适量,
意式美味—黑椒牛肉丸意面的做法步骤:
1.原料图
2.西葫芦、番茄、洋葱、牛肉丸切成小块
3.锅内烧开水,加入少许盐,煮意面7-8分钟,捞出过凉水
4.锅中橄榄油烧热,加入洋葱块炒香
5.加入西葫芦、番茄、牛肉丸炒软
6.加入20ml鲜奶油,搅拌均匀
7.加入意面
8.加入黑胡椒碎,适量盐调味
9.出锅,撒上香葱丝
独特的意式青酱,原来是这样做的!
材料:
银鳕鱼250g,意大利面500g,白葡萄酒,黄油,罗勒叶,荷兰芹,大蒜,,
意式青酱海鲜意面的做法的做法步骤:
步骤1,将所需食材洗净备好;
步骤2,银鳕鱼去皮切成小块,撒上少许盐腌制一会,备用;
步骤3,将鳕鱼块用色拉油煎至金黄并加入黑胡椒调味,然后装盘备用;
步骤4,在多功能料理机中放入荷兰芹、罗勒叶、大蒜、盐和橄榄油,
步骤5,打成细碎,制成青酱。
步骤6,将清水煮沸,放入黄油、盐;
步骤7,然后放入适量意大利面,大火煮6分钟左右。煮好后将意面取出装盘淋上橄榄油。
步骤8,用热油将大蒜和洋葱炒出香味后放入意面翻炒一会,之后倒入白葡萄酒、青酱以及鳕鱼块继续翻炒,最后在出锅前撒少许盐调味即可。
食材明细:
主料::自制牛肉丸12个,
辅料::番茄一个,洋葱半个,土豆一个,芹菜一棵,蒜五瓣,
配料::盐一茶匙,白糖半茶匙,番茄酱一汤匙,黄油适量,
意式肉丸饭的做法步骤:
1.原料。
2.土豆切丁,淘洗干净,番茄去皮切丁。芹菜切小段,洋葱蒜切末。
3.锅里融化黄油,把洋葱蒜一起小火煸炒出香味。
4.倒入番茄和土豆丁,翻炒均匀。
5.加入番茄酱,肉丸翻炒均匀。
6.兑高汤(最好是牛肉汤,没有可以用鸡精,浓汤宝等替代)淹没食材,大火烧开,根据口味调入盐,白糖,至酸甜适口,盐此时一定不能大了,小火煨到汤汁浓郁。
7.大火收一下汁,倒入芹菜翻炒至断生即可。
8.做好可以配米饭,意大利面一起食用,味道特别棒。
食材明细:
主料::去皮番茄5只,杏鲍菇2个,牛至适量,蝴蝶意面适量,
辅料::大蒜半头,洋葱2个,胡萝卜大半根,罗勒适量,芝士粉适量,芝士片1片,
配料::油适量,盐适量,糖适量,
素红酱意面的做法步骤:
1.红酱原料大集合。
2.该洗的洗,该切的切,该粉碎的粉碎。
3.锅中放油,放入蒜末炒香。
4.放入胡萝卜丁炒出红油。
5.放入洋葱丁炒香炒软。
6.放入杏鲍菇丁炒软。
7.放入番茄泥、盐、糖、干燥牛至、干燥罗勒炒匀。
8.小火煮20分钟,大火收汁。
9.小锅加水、盐、油,下入需要的意面煮熟。
10.意面去水,加入刚刚炒好的红酱,盛起。
11.撒上芝士粉。
12.铺上1片芝士。
13.微波炉加热或烤箱加热至芝士片融化。
14.拌一下就可以吃啦!这个照例是我的午餐饭盒。
小贴士:
1.番茄要去皮。
2.胡萝卜炒出红油是为了让其营养素更好的被人体吸收。
3.洋葱多炒一会才好吃。
4.番茄有提鲜的作用,所以不用加味精或者鸡精了。
5.罗勒和牛至不可省略。
6.用黄油炒会更香。
食材明细:
主料::番茄2个,鸡胸肉100g,冷米饭1碗,
辅料::胡萝卜适量,洋葱适量,香菇适量,贡丸适量,
配料::油适量,盐适量,黑胡椒粉适量,耗油适量,番茄酱适量,
意式肉酱肉丸饭的做法步骤:
1.番茄用热水煮一小会剥皮,切成小块,洋葱香菇切末,胡萝卜切片,鸡胸肉剁成肉泥,贡丸用水煮熟捞出备用
2.热锅倒油,下入鸡胸肉末翻炒熟
3.倒入胡萝卜 洋葱 香菇翻炒出香味
4.加入一勺耗油翻炒上色,把菜推到锅子上面位置
5.倒入番茄块
6.用铲子把番茄铲碎压成番茄汁
7.番茄汁和菜混合一起,加入盐
8.煮到稍微收汁 加入番茄酱和肉丸,煮一小会。撒上黑胡椒粉即可
9.装盘~
煎牛排是一道制作简单的菜品,主要食材是牛排,主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐,一般辅以红酒食用。在家庭里面也可以烹制简单的牛排,煎牛排是西餐的典型代表,也是待客的最高礼节。菲力牛排(tenderloin)被公认为是最细嫩的,其次是西冷牛排(Sirloin)。
在家做媲美牛排店的:蒜香胡椒煎牛排+意式茄汁酱意面
茄汁意面
1.意大利面,番茄去皮切丁,蒜剥皮,洋葱剥皮切末
2.锅里融化黄油,放入番茄,炒出水后调入番茄酱、盐、白砂糖至口感合适的味道,兑一碗水。放入洋葱、蒜末炒出香味,大火烧开,小火熬至酱汁浓郁粘稠。
3.意大利面煮好后,过冷水沥干,让意面清爽。4.意面和酱混合即可。
煎牛排
1.西冷牛排切成每块2.5-3.5厘米厚,重量约180克一块,注:切下来的牛排一定不要锤、拍、打,这会造成内部组织坚实,失去水份。
2.一铸铁锅,烧热铁板,保持高温大火,放上一勺橄榄油或一块黄油,将牛肉放入。注:为了锁住牛排内部的湿润度。
3.当散发出煎炸的香味,在牛肉变焦之前翻一面,将另一面也煎成深褐色,每面大约是20秒。
4.在煎的同时用黑胡椒和盐调味。每面大约在煎1-2分钟,就完成了,最后淋上黑胡椒汁就可以开始吃了。
5.如果不能肯定是否达到你想要的成熟度,可以划个小口检查一下。当然了,你不能不停的划口,内部的汁水流光了,就会变得很干。这是六分熟的牛肉。
小贴士
1.成熟度的把握在于经验的积累,简单可行的就是划一个小口子检查一下。当然了,你不能不停的划口,内部的汁水流光了,就会变得很干。
2.切下来的牛排一定不要锤、拍、打,这会造成内部组织坚实,失去水份。
3.最好用铸铁锅煎牛排
4.牛排下锅之前表面一定要干,过多的水份会使锅底温度降低,让锅底无法封住牛排表面,而牛排里的肉汁全部流出来后就从煎牛排变成煮牛肉了。
5.下锅前一定要保证锅底够热,一定要从头到尾大火哦!
食材明细:
主料::牛绞肉300克,
辅料::番茄1个,面包屑20克,盐3克,黑胡椒碎2克,蒜2瓣,干罗勒2茶匙,橄榄油适量,番茄酱4汤匙,
越简单越美味——意式肉丸的做法步骤:
1.准备好食材。
2.把蒜切碎。
3.牛肉中放入面包屑、蒜、干罗勒、黑胡椒碎、盐。
4.用手抓匀。
5.做成12个丸子。
6.番茄用热水烫过,去皮切成小块。
7.锅用中火加热,入油放入牛肉丸子,稍压一压用中小火慢煎。
8.牛肉丸煎成两面上色。
9.放入番茄和番茄酱加入半碗热水拌匀,再入少许的盐调味,用小火继续加盖加热15分钟。
小贴士:
煎牛肉丸时稍稍压扁一点好煎。
自制酱料美味升级----萨拉米红酱意面(附红酱做法)
红酱是意面的基础酱料,主要以蕃茄为主制成的酱汁,配上肉就是红肉酱,目前是最多见的,也是最被我们国人的口味所接受的,搭配以各种肉类、蔬菜做意面和披萨都很适合。虽然有成品的披萨或意大利面酱可以购买,但是试过就知道,自己炒制的红酱浓度更合适,并且口味更适合自己,关键经过油炒,各种味道融合的很透彻从而产生一种更为柔和的复合口味。之前做披萨的时候,发过红肉酱的做法,跟普通红酱做法基本相似,只是配料略有不同,今天咱们就再复习一下哈。
番茄红酱
材料:
A.黄油30克、蒜末5瓣、洋葱末60克
B.西红柿300克、番茄沙司20克、高汤30ml
C.盐3克、糖6克、黑胡椒碎1/8小勺、意大利综合香料1/4小勺
参考份量:意面4人份,披萨9寸两个
番茄红酱的做法
1.炒锅或平底锅中火加热,直接放入黄油至融化,加入蒜末和洋葱末煸炒出香味。
2.将切碎的西红柿加入搅拌均匀,再加入番茄沙司和高汤,一边搅拌一边加热防止糊底。
3.加入盐和糖调味,可以根据自己喜欢的口味略作调整,再加入黑胡椒碎和意大利综合香料,等水分基本都挥发越来越浓稠时改成小火,再熬制浓稠即可关火。
美食小提示
1、西红柿最好挑选比较熟的,在做酱之前去皮处理会口感更好。
2、番茄沙司跟番茄酱还是有区别的,番茄酱更稠更酸如果用来替代番茄沙司可以调整糖的份量。
3、高汤可以用水代替。
萨拉米红酱意面
材料:
A.萨拉米80克、黑橄榄5个、罗勒叶少许
B.红酱100克
C.宽意面150克
萨拉米红酱意面的做法
1.将面煮到8成熟捞出备用。
2.在红酱中加入萨拉米香肠、黑橄榄,再加入煮好的面,拌匀至面条被汤汁包裹,再撒入罗勒叶拌匀即可关火。
美食小提示
萨拉米的意大利一种辣味的香肠,有一定咸味,酱料也可根据自己的口味增减。
食材明细:
主料::猪肉适量,吐司适量,土豆适量,洋葱适量,意大利面适量,番茄适量,西芹适量,圣女果适量,胡萝卜适量,马苏里拉奶酪适量,牛奶适量,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,白胡椒适量,百里香适量,欧芹适量,番茄酱适量,淀粉适量,食用油适量,黄油适量,
肉丸意面的做法步骤:
1.丸子做法:猪肉打成泥,洋葱切碎,土豆打成泥,吐司去边撕碎,混合搅拌加入牛奶,黑胡椒,白胡椒,还有盐,挤成丸子,包入奶酪,下油锅炸
2.锅里烧开水,放入盐和黄油,煮意面
3.胡萝卜,洋葱,西芹切碎,猪肉剁碎
4.锅烧热放入黄油炒香洋葱和百里香,变色后放入胡萝卜,等到胡萝卜也上色后,加入西芹,炒一会然后再加入猪肉,炒到猪肉熟了加入番茄,番茄酱,适量加一点点水煮开,调入盐,即可
5.意面盛盘淋上酱摆盘就好了
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