只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上蒜香酱茄子，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：茄子适量，郸县豆瓣酱适量，
辅料：：葱姜适量，蒜适量，肉末适量，香菜适量，
蒜香酱茄子的做法步骤：
1.材料：茄子、青红椒、郸县豆瓣酱、葱姜、蒜、肉末少量
2.一个茄子分成几份，手撕成条状。加盐轻揉几下。这样炸过的茄子才不会吸太多油。
3.切好肉末葱花备用
4.油八分热放入茄子。茄子发软，结一层浅黄色皮就可以捞出，沥干油
5.锅里油倒出，留一些，放入肉末葱姜煸出香味，加入茄子煸炒一会加俾县豆瓣酱继续翻炒一分钟，让茄条均匀地裹上豆瓣酱，不用再加盐了
6.把茄子装入盘中，青红椒、蒜、香菜切末码盘即可
小贴士：
1、茄子不要去皮，因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处；
2、茄子吸油厉害，蒸软茄子或者干炒茄子，都能让茄子内水分出来，从而避免吸收过多油份，也不影响口感；
3、烹饪时间不宜过长，茄子软烂入味即可，而且颜色也更漂亮；
4、茄子性寒，如果有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话，就不适合多吃；
5、过老的茄子里，茄碱含量增多，容易导致人体中毒，何况口感不佳，建议少吃。
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蒜酱茄子
食材明细：
主料：：茄子1000g，
辅料：：大蒜适量，盐适量，生抽适量，
蒜酱茄子的做法步骤：
1.茄子洗净去蒂
2.蒸锅坐水，放入茄子
3.大火蒸熟，茄子蒸软后拣出晾凉
4.大蒜捣成蒜泥
5.加入适量的盐和生抽搅匀
6.茄子晾凉后手撕成条
7.倒入调好的蒜酱汁
8.拌匀后装盘即可
酱香茄子
食材明细：
紫茄子500克，配料：肉末500克。面酱，精盐，食油，白糖，香油，葱，姜末，蒜片。
酱香茄子的做法步骤：
灼勺放宽油，上米烧至五、六成热时，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺。炒勺内留少许底油，放肉末、葱、姜、面酱煸炒，将茄子放入，添汤，盖严锅盖，慢焖熟烂，放蒜片、味精、翻勺，淋香油出勺即可。
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