食材明细:
主料::普通面粉280g,温水135g,橄榄油5g,酵母2g,
辅料::西红柿400g,洋葱半个,奶酪130g,大蒜3瓣,橄榄油15g,圣女果120g,青椒半个,火腿半个,鲜虾仁50g,盐1g,糖1g,黑胡椒粉1g,
意式披萨的做法步骤:
1.280g面粉加入135g温水,用筷子拌成无干粉状
2.加入2g酵母,启动和面程序,和面结束后滴一些橄榄油,约5克,在低于35度的环境里发酵
3.制作番茄酱:备齐材料
4.西红柿、洋葱洗净切丁,大蒜切片
5.炒锅加入15g橄榄油,加入洋葱、大蒜煸出香味
6.加入西红柿
7.中小火慢慢地将西红柿炒成酱,加入白糖、盐、黑胡椒粉各1g调味
8.炒好的番茄酱
9.制作披萨材料:青椒洗净切圈,洋葱切条,圣女果一分为二,挤掉其中的汁,火腿切片,虾仁洗净挑出虾线
10.发酵好的面团
11.擀成饼
12.烤盘放油纸,放上饼底,用叉子扎些小眼
13.抺上自制的西红柿酱
14.撒上奶酪
15.摆上火腿、青椒圈、圣女果、洋葱和虾仁
16.烤箱设置上火230度下火200度预热5分钟,后烤15分钟左右
17.出炉。
小贴士:
1.馅料无固定材料,随自己的口味选择,但是一定是新鲜食材用橄榄油。
2.奶酪用量随自己口味加减,自家吃不建议使用更多的奶酪,增加油腻感。
3.烤箱不同,温度和时间都有差异,仅供参考。
食材明细:
主料::高筋面粉140克,低筋面粉60克,干酵母粉10克,
辅料::温水100ML,黄油适量,橄榄油20克,蛋黄适量,香肠适量,青红椒适量,马苏里拉适量,番茄酱适量,披萨草适量,
配料::盐8克,砂糖16克,意大利综合香料适量,
传统意式披萨的做法步骤:
1.青红椒切圈,培根,香肠切片。
2.马苏里拉切小丁或用工具擦成末或者丝。
3.温水里倒入酵母粉,搅匀。
4.面粉过筛备用。
5.取一大盆,倒入过筛后的面粉,加入蛋黄,溶化黄油,边揉边将和好的酵母水加入面粉中。
6.反复揉搓成光滑的面团。
7.包上保鲜膜进行第一次发酵。
8.侍到面团发到两倍大时,取出揉匀,分成两个剂子,盖上保鲜膜进行第二次发酵,最好放进冰箱冷藏一整晚,这样面皮会非常柔软。
9.烤盘刷油。
10.将面团用檊面杖檊成圆形饼皮,铺入披萨盘中,并将周圈推厚,用叉子叉出均匀的孔。
11.烤箱预热,放入饼皮,上火200度,烤约七八分钟。
12.取出,在烤好的饼皮上均匀的刷上番茄酱(或披萨酱)。
13.均匀的撒上一层马苏里拉,再放入烤箱烤约5分钟至奶酪溶化。
14.再次取出,将培根,香肠,青红椒一层层摆好,撒上披萨草及意大利综合香料。
15.最后上面再撒上一层马苏里拉。
16.放入烤箱,200度上火,再烤20分钟,即可出炉了。
食材明细:
主料::面粉300克,水235克,盐4克,酵母10克,土豆1个,马苏里拉适量,披萨酱适量,火腿4片,
辅料::迷迭香适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,盐适量,
意式双拼披萨的做法步骤:
1.水,盐,面粉,酵母直接投入面包桶,一个揉面程序之后静置15分钟
2.土豆去皮切薄片。切好的土豆用保鲜膜包住
3.双手涂满橄榄油,取出面团,直接在烤纸上用整个手将面团铺成薄厚均匀的薄片
4.一边铺上土豆片,另一边涂披萨酱。土豆片要相互搭上一点
5.披萨酱那边铺上事先切好的火腿片。整个披萨撒上马苏里拉芝士
6.土豆的这一边再撒适量盐,黑胡椒和迷迭香
7.最后在土豆这边淋少许橄榄油
8.烤箱预热180度,中层上下火烤20-25分钟至芝士变黄即可
小贴士:
土豆的那边不要涂披萨酱哦,不然就不伦不类了。
食材明细:
主料::面粉150克,老面适量,橄榄油15克,水75克,盐1/4匙,糖适量,
辅料::鳕鱼肉150克,马苏100克,青椒1个,番茄1个,柠檬1个,鸡蛋液适量,
配料::白胡椒粉适量,番茄酱50克,披萨草适量,
意式鳕鱼披萨的做法步骤:
1.将鳕鱼肉切成条状。
2.在鳕鱼条里加入适量的料酒和柠檬汁。
3.在鳕鱼条里加入少许的盐和白胡椒粉。
4.再加入适量的橄榄油拌匀。
5.青椒和番茄切成小丁状备用。
6.马苏里拉奶酪切成丝状备用。
7.准备150克的面粉,加入1/4匙盐、适量的白糖。
8.加入15克橄榄油,然后把面粉拌匀。
9.酵母先加入温水放置一会儿,让酵母充分溶解开。
10.把酵母水倒进面粉中。
11.把面粉拌匀,直到没有干面为止,加入适量的老面(把老面撕成小块状)。
12.把面絮揉和成光滑的面团。
13.把面盆盖上保鲜膜放到温暖地方发酵(烤箱发酵档位:250摄氏度,烤盘里加入适量的冷水,把面盆放进去)。
14.发酵好的面团。
15.发酵好的面团揉匀成光滑的面团。
16.把面团擀成薄片,大小和披萨盘大小相仿。
17.披萨盘底抹上适量的橄榄油,把擀好的饼胚放到披萨盘上比照一下大小。
18.把饼胚按照披萨盘的大小整理好形状。
19.饼胚上扎一些小孔。
20.刷上适当的蛋液,烤箱烘烤档位:160℃预热5分钟,烘烤10分钟。
21.饼胚刷上番茄酱。
22.撒上适量的马苏丝。
23.把青椒丝和番茄丝撒到上面。
24.把腌制好的鳕鱼摆放到饼胚上,入烤箱烤制5分钟。
25.烤盘取出来,上面放一些马苏丝,撒上披萨草。
26.再次放入烤箱。烤箱烘烤档位:170℃烘烤10到15分钟。
27.烤好的鳕鱼披萨。
准备好喜欢的火腿或者培根,还有蔬菜。揉好的披萨皮,一分为二,擀成面饼~用叉子插眼儿。均匀的刷酱~撒上一层马苏碎~铺上肉类后~再撒一层马苏碎~铺蔬菜~再垫一层马苏碎~铺肉啊肉
材料:
主料:高筋面粉200克,酵母3克,西红柿3个,,
辅料:食盐6克,橄榄油10克,开水10克,奶粉10克,大蒜4瓣,黄油10克,洋葱少许,胡椒粉1勺,牛至1勺,罗勒1勺,白糖20克,,
意式培根披萨的做法步骤:
1. 全部材料(除橄榄油外)搅拌成松散状,加入橄榄油,揉成光滑具延展性的面团,基本发酵1个小时
2. 面团分隔成2份,滚圆后松弛15分钟,擀成圆饼状
3. 准备好喜欢的火腿或者培根,还有蔬菜
4. 揉好的披萨皮,一分为二,擀成面饼~用叉子插眼儿
5. 均匀的刷酱~撒上一层马苏碎~铺上肉类后~再撒一层马苏碎~铺蔬菜~再垫一层马苏碎~铺肉啊肉
6. 烤箱预热,200°烘烤15-20分钟,进烤箱了喂
7. 15分钟后将披萨取出,撒上一层马苏碎,再放入烤箱烤5分钟左右~芝士融化就可以啦
食材明细:
主料::面粉200g,猪肉200g,西红柿2个,番茄酱150g,酵母粉3g,马苏里拉芝士150g,
辅料::培根3片,青椒1个,红椒1/2个,洋葱1个,大蒜1头,
配料::盐2勺,老抽1/2勺,黄油30g,生抽1勺,黑胡椒碎1勺,橄榄油适量,白糖1勺,温水适量,
意式肉酱培根披萨(平底锅版)的做法步骤:
1.200g的富强粉里面放3g的酵母粉和半勺盐。
2.用温水将面粉和成面团。
3.取10g的黄油,加入面团里面,轻柔至黄油均匀的融入米昂团里面且面团光滑即可。
4.4.将揉好的面团盖上保鲜膜,放置温暖处发酵。
5.西红柿洗净后切小块。
6.猪肉用温水冲洗几次后切小丁。
7.洋葱头一半切丝一半切碎丁。
8.大蒜切碎末备用。
9.平底锅内放适量的橄榄油,油热后加入洋葱碎和蒜末炒香。
10.加入切好的肉丁,中小火煸炒至肉丁出油变色。
11.放入1/2勺的老抽、1勺白糖给肉丁调色,继续中小火炒至肉丁上色。
12.待肉丁上色入味后放切好的西红柿,中火翻炒至西红柿变软。
13.待西红柿变软后加入番茄酱和适量的热水,转小火煮至西红柿完全融化、没有块状物存在。
14.煮的过程中加一小勺盐、一勺生抽调味。
15.待酱汁煮的差不多时,最后加入一勺黑胡椒碎,翻炒均匀后即可关火。
16.将炒好的肉酱晾凉后盛出备用。
17.青红椒洗净后控水切小块。
18.马苏里拉芝士用擦丝器擦成丝。
19.平底锅内不放油,开小火将培根煎至两面都变色后盛出,晾凉后切小片备用。
20.利用煎培根出的油将青红椒和洋葱丝炒一下,目的是为了炒去蔬菜里面的水分并且不浪费培根出的那些油,不用放调味料。
21.待面团发酵至原来的2倍大小时,我们开始做披萨饼皮。
22.将发好的面团轻柔几遍排气,再将面团分成均匀的3块(视你平底锅的大小和饼皮的薄厚而定),然后将每一块揉匀后擀成薄厚适中的饼皮。
23.平底锅内放一小块黄油。
24.黄油融化后放擀好的饼皮,并用小叉子在饼皮上均匀的刺一些小洞,然后转小火煎。
25.差不多10分钟后,看饼皮被煎的有些焦黄了就可以关火翻面了,翻面之前再丢一小块黄油进去。
26.取适量的番茄肉酱均匀的铺在饼皮上面。
27.再取一些马苏里拉芝士丝铺在肉酱上。
28.铺上几小块培根。
29.放入炒好的青红椒和洋葱丝。
30.再铺一层马苏里拉芝士丝。
31.开小火,盖上锅盖焖15分钟即可(时间视自己平底锅传热的速度有所不同)。
32.时间到了,出锅开吃啦!
小贴士:
1.如果时间允许的话,擀好的面皮最好再放置十多分钟发酵一下,这样煎出来的披萨饼皮比较松软,我因为时间问题就省略哪一步了,饼皮相对就比较薄、口感更脆一些。
2.炒至肉酱时,多放一些番茄酱,可以让酱汁味道更浓郁,放少了味道会打折。
3.做披萨尽量选用马苏里拉芝士,它比较容易有拉丝效果,而且可以将配菜牢牢的黏在披萨饼上。
食材明细:
主料::猪肉100g,色拉油10g,蒜头30g,番茄酱30g,细砂糖10g,黑胡椒2g,盐1g,
辅料::清水适量,
披萨肉酱的做法步骤:
1.东菱绞肉机安上剥蒜器,把蒜头去皮。
2.接着用搅拌刀把蒜头搅打成小丁。
3.猪肉清洗干净,切成块。
4.用东菱绞肉机打成泥。
5.东菱早餐机的煎盘倒入放入色拉油,中火加热。
6.再放入蒜头,炒到出香味。
7.加入猪肉末,小火炒到出油。
8.加入番茄酱、白砂糖、黑胡椒、盐,翻炒均匀。
9.加入适量清水,清水的量大约要没过肉末。
10.继续翻炒,直到水分基本收干,这时候番茄肉末酱就做好了。
11.做好的番茄披萨肉酱晾凉后密封冰箱冷藏,可以放3天左右。
12.这个披萨肉酱也是拌面神器哦,你可以试试,超级好吃。
小贴士:
番茄肉末酱最好用不沾锅操作。
食材明细:
主料::猪肉糜680克,隔日面包170克,鸡蛋3只,嫩豆腐1/2盒,牛奶50克,
辅料::辣椒粉适量,意式香料适量,蒜粉适量,黑胡椒粉适量,番茄5只,洋葱2个,胡萝卜1根,干牛至碎适量,干罗勒碎适量,意面适量,芝士1片,
配料::盐适量,辣椒粉适量,意式香料适量,黄油50克,糖适量,
意式肉丸红酱意面的做法步骤:
1.隔日面包切小丁。
2.肉糜中加入盐、辣椒粉、意式香料、蒜粉、黑胡椒粉拌匀。
3.鸡蛋打散,与牛奶混合。
4.肉馅中加入切好的面包丁、鸡蛋牛奶液,沿一个方向搅打上劲。
5.锅中放油,可适量多一些,将肉馅用虎口整形成圆形,放锅中煎炸。
6.炸好的肉丸子。
7.准备红酱的原料。
8.洋葱切丁、胡萝卜切末、番茄去皮料理机打成泥。
9.热锅放黄油融化。
10.先放胡萝卜炒到油变红色。
11.加入洋葱丁炒到洋葱变色出香味。
12.加入番茄泥。
13.加入干牛至碎、干罗勒碎、盐、糖。
14.放入意式肉丸。
15.中小火慢煮半小时。
16.煮好盛起备用。
17.按需煮熟意面。
18.倒去煮意面的水,按需放煮好的红酱,略煮,使意面吸收酱汁的味道。
19.加入芝士1片,加热到芝士化开即可。
20.哈哈!被你们看到了,这是我带去公司的饭盒。
小贴士:
1.番茄去皮,可用刀在番茄顶部划十字,然后用开水烫一下就很容易去皮的。
2.做肉丸和少红酱的时候不用放味精、鸡精等提鲜的材料,食材本身就很鲜美了,各种香料也有提鲜的作用。
3.烧在红酱里的肉丸不用炸到全熟,定型即可,如要直接吃的话要多炸一会,最好再高温会炸一次,可是表面松脆。
4.同样可以一次多烧点,冷却后分装成小包,日后随用随取。
虽然全球公认比萨是意大利的独特美食,但这种美食究竟源于何时何地,现在却无从考究。很多中国人愿意相信比萨源于中国,传说当年意大利著名的旅行家马可.波罗在中国旅行时喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝,但却不会烤制也无处可寻。一个星期天,他同朋友们在家中聚会,其中一位是来自那不勒斯的厨师,马可.波罗灵机一动,把那位厨师叫到身边,“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可.波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天,仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午2点,大家已饥肠辘辘。于是马可.波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后,都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次,并配上了那不勒斯的乳酪和作料,不料大受食客们的欢迎,从此“比萨”就流传开了。
材料:
高筋面粉140克,低筋面粉60克,马苏里拉200克,青红椒各一个,香肠半根,蛋黄一个,砂糖16克,融化黄油或者橄榄油20克,温水100ML,干酵母粉10克,盐8克,培根适量,番茄酱少许,意大利综合香料少许,披萨草少许,,
传统意式披萨的做法的做法步骤:
步骤1,.青红椒切圈,培根,香肠切片
步骤2,马苏里拉切小丁或用工具擦成末或者丝
步骤3,温水里倒入酵母粉,搅匀
步骤4,面粉过筛备用
步骤5,取一大盆,倒入过筛后的面粉,加入蛋黄,溶化黄油,边揉边将和好的酵母水加入面粉中
步骤6,反复揉搓成光滑的面团
步骤7,包上保鲜膜进行第一次发酵
步骤8,侍到面团发到两倍大时,取出揉匀,分成两个剂子,盖上保鲜膜进行第二次发酵,最好放进冰箱冷藏一整晚,这样面皮会非常柔软
步骤9,烤盘刷油
步骤10,将面团用檊面杖檊成圆形饼皮,铺入披萨盘中,并将周圈推厚,用叉子叉出均匀的孔
步骤11,烤箱预热,放入饼皮,上火200度,烤约七八分钟
步骤12,取出,在烤好的饼皮上均匀的刷上番茄酱(或披萨酱
步骤13,均匀的撒上一层马苏里拉,再放入烤箱烤约5分钟至奶酪溶化
步骤14,再次取出,将培根,香肠,青红椒一层层摆好,撒上披萨草及意大利综合香料
步骤15,最后上面再撒上一层马苏里拉
步骤16,放入烤箱,200度上火,再烤20分钟,即可出炉了
閒暇無聊的時候就喜歡搗騰研究些吃的,大概是吃貨屬性的共通點吧???越來越不喜歡去外面吃飯,因為總覺得自己做的用料會更放心,做為一個廣東姑娘,從小吃粵菜吃膩了,偶爾改改胃口也好。
材料:
披薩皮9寸一個,披薩醬適量,馬蘇里拉奶酪適量,鮮蝦適量,蟹柳適量,青紅椒各半顆,洋蔥小半顆,豌豆適量,玉米粒適量,黑胡椒適量,
意式海鲜披萨的做法的做法步骤:
步骤1,我買的是鮮活的蝦子回家自己剝殼挑蝦線的,然後蟹柳切小塊,洋蔥可切小塊也可以切長條,根據你心情哈哈
步骤2,青紅椒切絲或切塊也是隨意,好看就行,豌豆和玉米粒放開水加點鹽燙熟,以上材料控乾水份備好待用。
步骤3,因為披薩對於我來說屬於偶爾會吃的食物,所以覺得沒必要特別去學做披薩皮和熬披薩醬,網上買現成的就可以啦。當然你有興趣也是可以自己搗騰一番的。在這個步驟之前就是把買來的披薩皮拿出來解凍。
步骤4,披薩醬為什麼寫適量,因為我覺得每個人的口味有偏差,這個多與少取決於你喜歡多重的味道罷了。均勻塗滿整個披薩皮中間,邊邊不塗喔
步骤5,塗完披薩醬,灑上馬蘇里拉奶酪,量多少也是取決於你對芝士的喜愛程度,個人感覺太多太膩了。舖完奶酪絲之後開始把材料一層依次層鋪上去,喜歡拉絲效果的話,中間多舖幾層奶酪絲就可以了,這個步驟根據不同喜好決定就行,靈活一點哈。這個時候記得先打開烤箱,我的烤箱是長帝那款有循環熱風的,基於不同烤箱溫度有些許偏差,在這裡我的溫度可只做考量。我用的是上下165度,全程烤20分鐘(因為我材料舖很厚,所以時間可以久一點,薄的話15分鐘就夠了)
步骤6,這是我把所有材料基本舖滿的程度,我喜歡料多,飽滿一點,哈哈。
步骤7,鋪完所有材料之後灑一點黑胡椒,再灑一層奶酪絲和適量黑胡椒,這些的量真的不用很死,你喜歡多一點就多一點就好啦,不礙事的。
步骤8,入烤箱來一張給你們看看我真的是個實誠girl,巴不得材料堆多一點哈哈。中途烤10分鐘左右打開烤箱,再均勻舖一層馬蘇里拉奶酪絲,烤至時間到就OK了。
步骤9,出爐前丟了一點點蔥花裝飾,有的喜歡用披薩草,當然更正宗、但我的披薩醬裡面已經有很濃郁的披薩草了,在這裡我就不再增加,這個味道太重也吃不太習慣的。
步骤10,我怕太膩,中間沒有舖太多層奶酪絲,所以不會有很牽絲的效果,這個因人而異吧,但是味道還蠻香的。
步骤11,磨菇濃湯是男票熬的,所以我就不加入製作的步驟了,下次我自己熬的話再一邊拍照留著Po出來分享咯。
步骤12,最後的成品,每次做完好吃的總覺得不好好擺拍2張照都感覺不完美,哈哈(不小心透露出處女座特性了呢)
食材大全《意式肉酱红酱披萨》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了披萨食材专题,希望您能喜欢!