银耳火腿烩蚕豆

食材明细：

蚕豆，红辣椒，火腿，料酒，盐，水淀粉，白糖，鸡精。

火腿蚕豆的做法步骤：

1、将红辣椒洗净切成丁，蚕豆用沸水焯一下待用；

2、坐锅点火倒油，放入蚕豆、红辣椒过油捞出；

3、锅内留油，放入火腿、蚕豆、盐、白糖、水、料酒、鸡精翻炒即可。

食材明细：

蚕豆500克，韭菜150克。

蚕豆烩韭菜的做法步骤：

1.蚕豆洗净焯水备用. 韭菜洗净切断备用.

2.锅内加入清水100ml，开大火，倒入蚕豆，加入适量的食用油加盖煮。

3.待蚕豆煮熟倒入韭菜，加入适量的盐、味精拌匀即可出锅。

菜系及功效：冬季菜谱减肥菜谱健脑菜谱

蚕豆烩乳饼原料：蚕豆200克、乳饼80克、火腿50克、红椒10克、鸡汤、盐、糖、鸡粉、生粉少许

蚕豆烩乳饼做法：

1.将蚕豆洗净剥壳，放入沸水中煮熟后捞出。

2.将乳饼、火腿及红椒切成片。

3.将煮熟的蚕豆放入锅中，放入少许鸡汤，再加入切好的乳饼、火腿及红椒片，加入鸡汤、盐、糖、鸡粉炒一下，勾芡后即可。

特点：暖身健脑减肥

营养分析：豆类食物正适合为身体带来健康活力。蚕豆中含有大量蛋白质，还含有调节大脑和神经组织的重要成分如钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。而由乳酪制成的乳饼，则是含钙最多的奶制品之一。奶酪还含有丰富的维生素A及B族维生素，秋冬天食用，能提供较多的热量。

蚕豆食物相克：蚕豆不宜与田螺同食。

蚕豆烩乳饼食材搭配小提示

扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。

蚕豆和海螺不能一起吃:一起吃会腹胀

食材明细：

蚕豆300克，火腿75克，盐2克，白砂糖10克，味精3克，黄酒3克，淀粉(玉米)8克，色拉油25克，鸡油10克

火腿烧蚕豆的做法步骤：

1. 将蚕豆摘去豆眉，洗净，用沸水略烫，再用冷水漂凉；

2. 熟火腿切成小丁；

3. 锅置中火上烧热，下色拉油至四成热；

4. 将蚕豆倒入锅内，煸炒10分钟；

5. 下入火腿丁，随后调入鲜汤100克、白糖、精盐略滚，加入味精，用湿淀粉勾芡，颠锅翻匀；

6. 淋上鸡油，装盘即成。

小贴士：

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

食材明细：

蚕豆泥，火腿1块，老（北）豆腐1块，淀粉2小匙，盐适量

蚕豆火腿球的做法步骤：

1.蚕豆泥、火腿一小块、老（北）豆腐一小块（我只取了图上那块的一小半），火腿切成细末，豆腐抓捏成泥与蚕豆泥混合，加两小勺淀粉和少许盐（注意火腿是咸的).。

2.撮成均匀大小的球，隔水蒸六七分钟就熟了。

3.加点淀粉搅匀，煮开后成芡汁。

4.芡汁浇在蚕豆球上即可。