火腿烩芦笋蘑菇(1)

发布时间 : 2019-10-15

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特地为大家精心收集和整理了“火腿烩芦笋蘑菇(1)”，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

主料：：火腿2片，白色蘑菇3个，褐色蘑菇3个，芦笋6根左右，

辅料：：葱1根，

火腿烩芦笋蘑菇的做法步骤：

1.火腿改刀成条，芦笋斜切成菱形粒，蘑菇去蒂破半，葱切成粒分开葱白和葱叶。

2.调好碗汁，碗汁由Mandarin Sauce（海鲜酱、蠔油亦可，都没有的放生抽都可以）、水淀粉、料酒、盐、少许糖、麻油调成。

3.锅放水烧开，放凡滴油和少许盐，放入芦笋焯水，水刚烧开就可捞，焯好后放在加了冰块的干净冷水里，这样可以保持芦笋的绿色。

4.再可用刚才焯芦笋的水焯蘑菇，焯好后捞起备用。

5.用锅煸香火腿条，盛起留底油。

6.倒入蒜片葱白粒，爆香。

7.倒入芦笋和蘑菇翻爆，点入少许精盐和少许糖，兜匀。

8.倒入火腿，喷少许料酒。

9.倒入碗汁，搅拌，汁起泡即可上碟，撒上葱叶粒（不喜欢生葱的可免此步骤）。

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火腿烩番茄蘑菇

食材明细：

主料：：番茄200g，蘑菇280g，火腿120g，

辅料：：青椒适量，

配料：：番茄酱70g，盐适量，糖适量，味精适量，

火腿烩番茄蘑菇的做法步骤：

1.火腿切片，放入生姜，黄酒，放入锅中蒸熟后，用冷水将火腿中的盐去除。
番茄、蘑菇切成合适大小的片。
PS:虾仁是另外做的，只是拍到了一起。

2.将蘑菇在沸水中汆一下，去除异味。

3.锅中放油，放番茄炒出汁液，放1000g水，放番茄酱、蘑菇、火腿调味品炒制。

4.翻炒2分钟后，加盐，味精调味，出锅前加水淀粉勾芡即可。

小贴士：

火腿中盐度比较高，要浸泡去除一部分

西班牙芦笋火腿炒蛋(1)

食材明细：

主料：：芦笋适量，伊比利亚火腿适量，鸡蛋两个，

辅料：：盐适量，味精适量，橄榄油适量，

西班牙芦笋火腿炒蛋的做法步骤：

1.准备的材料有新鲜芦笋，伊比利亚火腿肉丁，鸡蛋。伊比利亚火腿是重点，还有橄榄油，做出来才是正宗的西班牙菜。但是我想，如果没有火腿，用腊肉，或者别的火腿，也是可以的，当然就不能算西班牙菜了，嘻嘻。

2.将芦笋切成3厘米左右的段，如果芦笋比较粗大，可以对半切开之后切段这样比较快熟。鸡蛋打成蛋液，蛋液加入一点盐，只需要一点，半个小拇指。

3.橄榄油入锅，7成熟就可以了，加入芦笋翻炒至芦笋变软。时间稍微久一点，因为芦笋是圆柱体状，需要多一点时间才能熟。加入适量盐，味精（西班牙人不用味精，但是加入适量会更美味）。

4.芦笋熟后，加入火腿肉丁，翻炒几下就可以了，因为火腿肉丁本来就是熟的，不需要加入盐了，因为火腿肉本来就有咸味。

5.接下来倒入蛋液，注意不要立刻翻炒，等蛋液稍微煎一会儿，再整块翻转，这样才不会使蛋液成形，不至于成糊状。这里也不需要加入盐，如果加盐就会是火腿肉很咸，这就是为什么蛋液里面要加入一点盐。

6.翻炒至蛋液成形，就大功告成了，非常简单。

小贴士：

芦笋享有“蔬菜之王”的称号，营养非常丰富，口感也非常好。伊比利亚火腿是西班牙代表性的美食，制作伊比利亚火腿工序非常复杂，对肉质要求非常高，普通的一整个火腿在西班牙的售价大概200欧左右。如果没有火腿，加入腊肉，我想也会非常美味，中国的美味。还有就是橄榄油，是最健康的食用油，也是西班牙的代表性产品，西班牙也被成为橄榄油王国。因此这道菜，是非常地道，非常健康的，而且非常简单，希望大家喜欢！