食材明细:
蚕豆300克,火腿75克,盐2克,白砂糖10克,味精3克,黄酒3克,淀粉(玉米)8克,色拉油25克,鸡油10克
火腿烧蚕豆的做法步骤:
1. 将蚕豆摘去豆眉,洗净,用沸水略烫,再用冷水漂凉;
2. 熟火腿切成小丁;
3. 锅置中火上烧热,下色拉油至四成热;
4. 将蚕豆倒入锅内,煸炒10分钟;
5. 下入火腿丁,随后调入鲜汤100克、白糖、精盐略滚,加入味精,用湿淀粉勾芡,颠锅翻匀;
6. 淋上鸡油,装盘即成。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
蚕豆泥,火腿1块,老(北)豆腐1块,淀粉2小匙,盐适量
蚕豆火腿球的做法步骤:
1.蚕豆泥、火腿一小块、老(北)豆腐一小块(我只取了图上那块的一小半),火腿切成细末,豆腐抓捏成泥与蚕豆泥混合,加两小勺淀粉和少许盐(注意火腿是咸的).。
2.撮成均匀大小的球,隔水蒸六七分钟就熟了。
3.加点淀粉搅匀,煮开后成芡汁。
4.芡汁浇在蚕豆球上即可。
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