东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？也许以下内容“酸甜糖醋火腿烩日本豆腐”合你胃口！欢迎大家参考阅读。
食材明细：
日本豆腐3块，火腿50g，油2g，盐1g，白醋5g，生粉6g，番茄酱20g，糖15g，水50g，水淀粉3g
酸甜糖醋火腿烩日本豆腐的做法步骤：
第1步将日本豆腐撕掉包装后改刀切厚片，火腿先切大片后再改刀切成小粒。切好的日本豆腐表面均匀裹满生粉，待油温升至4成热约120摄氏度时，放入日本豆腐中火煎3分钟至两面金黄。
第2步热锅冷油，小火倒入番茄酱20g翻炒至冒泡，加糖15g、水50g、白醋5g、盐1g、水淀粉3g，煮至浓稠。加入火腿粒翻炒均匀，倒入炸好的日本豆腐，轻轻拨动至均匀裹上酱汁。
小贴士：
1、日本豆腐的主要原料是鸡蛋，对鸡蛋过敏的人慎食。2、日本豆腐从中间切开取出特别方便，也不易碎。
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烩煮蚝油日本豆腐马铃薯
食材明细：
日本豆腐 5条（切圆片）
马铃薯 3个（对半切片）
猪肉碎 300g
红萝卜 1/3条（切丝）
青葱 2根（切碎）
食油
蒜蓉 1棵（大小10瓣）
大洋葱 半个（切丝）
食水 2/3杯
盐
蚝油
酱清
花雕酒
粟粉（勾芡）
烩煮蚝油日本豆腐马铃薯的做法步骤：
把日本豆腐和马铃薯分别焯油后沥干油。
热镬煸香蒜蓉洋葱丝和盐。
然后倒入猪肉碎一起煸6-7分熟。
加入马铃薯炒一炒淋入少许食水翻煮2分钟。
随后参入日本豆腐翻拌后添加蚝油/酱清和花雕酒各适量。
翻拌均匀旺火烩煮入味不过5分钟浇入芡汁成粘稠美味佳肴。
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日本豆腐
食材明细：
日本豆腐适量，番茄酱适量
日本豆腐的做法步骤：
第1步先把日本豆腐中间切开，再往下轻轻挤，切块待用。油锅七分热时小心点一块一块放油锅里煎。
第2步开小火煎到金黄再翻身煎另一面。摆盆浇上番茄酱也可以用其它酱料。
红烧日本豆腐
食材明细：
日本豆腐2个，胡萝卜小半根，蚝油适量，酱油适量，糖少许，水淀粉少许，青椒适量，红椒适量，黄椒适量，料酒少量
红烧日本豆腐的做法步骤：
第1步将2根日本豆腐切成块宽度1厘米左右油热下锅煎
第2步装盘备用将胡萝卜切薄片，青、红、黄椒切块
第3步1.锅下油热到八分，下葱白炒黄、接着下胡萝卜、青、红、黄椒2.倒入少许酱油、蚝油、料酒、糖、水淀粉、少量水闷熟3.改小火下炸完的日本豆腐起锅
自制日本豆腐
食材明细：
主料：熟豆浆200g，鸡蛋200g
辅料：盐1g
自制日本豆腐的做法步骤：
1，首先准备鸡蛋和冷豆浆比例1:1。
2，蛋液加点盐搅匀。
3，蛋液搅匀。
4，加入豆浆搅匀。
5，过滤在铺好保鲜膜的容器里。
6，再包裹一层保鲜膜上面扎几个洞。
7，放入锅里蒸20分钟。
8，蒸熟放凉切成块。
9，来份青菜豆腐美美滴。
脆皮日本豆腐
食材明细：
日本豆腐2条，淀粉适量，番茄沙司5汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，清水适量
脆皮日本豆腐的做法步骤：
第1步准备好玉子豆腐2条。用到从中间部分切开，不要从头剪开。
第2步用刀把豆腐切成宽度约1cm的块。把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹，沾满淀粉。
第3步锅中倒油，油热后放入沾满淀粉的豆腐，表面炸至脆硬。全部炸好后，放到容器中。炒锅中倒入少量油，放入番茄沙司，白糖，盐，适量清水，熬制浓稠后起锅，淋在豆腐上即可。
小贴士：
1.淀粉准备充分一些，方便包裹豆腐。2.不建议把豆腐放入炒锅中翻炒，很容易碎。直接浇汁最好。
日本豆腐羹
材料：嫩豆腐(1盒)、日本火锅料(500克)、青豆(100克)、清鸡汤(500ml)、葱(1根)、姜(2片)
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、米酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、白糖(1/6汤匙)
做法:
1嫩豆腐切成小块，葱白切成细丝，姜切成末；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉备用。
2烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。
3烧热2汤匙油，炒香姜末和葱丝，倒入日本火锅料翻炒30秒，注入清鸡汤大火煮至沸腾。
4加入1/2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙米酒、1/8汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/6汤匙白糖搅匀入味。
5将嫩豆腐块倒下锅轻轻搅拌均匀，大火续煮1分钟至沸腾。
6倒入焯熟的青豆粒，与锅内食材一同拌匀煮沸，淋入生粉水勾芡，即可出锅。
厨神贴士
1、嫩豆腐质地软嫩细腻，倒下锅后尽量轻手一点，以免将豆腐弄得碎烂，使汤色混浊、不美观。
2、此菜选用的青豆是可即食的，因此汆烫和烹煮时间都不宜过长，以免青豆发黄变色；如果选用生青豆的话，应尽量将其焯熟，才可下锅烹煮。
3、用做汤底的清鸡汤已有咸鲜味，调味时应边试味边下调料，觉得味道适中便可停手。
4、火锅料品种多样，可应个人口味而选购，选用日本火锅料是因其色香味俱全，成菜煮好后会很漂亮。
5、羹，是指将各种食材用汤煮沸后，加入生粉水勾芡，使汤水呈浓稠状的烹调方法，也可以用鸡蛋清代替生粉水，使汤汁凝结成糊状。
番茄红烩日本豆腐怎么做好吃
番茄红烩日本豆腐
第一次尝试好侍番茄红烩调料，是试用产品，没有想到这产品还很好用，味道也不错，有很浓的番茄味，最适合那些初学者了，这样的简单的一道菜就轻松做出来了。
食材配方
主料：
日本豆腐
3条蟹味菇
200g青椒
1根辅料：
番茄红烩调料
1盒糖
适量生粉
适量油
适量做法 共12个步骤
1.日本豆腐取出切块，蟹味菇洗净，青椒切丝，姜切片备用。
2.另取一盘子，放入适量的生粉。
3.把日本豆腐四面粘上生粉
4.放油内炸至表面微金黄.
5.锅内留底油，将洗干净的蟹味菇放进锅内爆炒。
6.至菇出水变软，取出备用。
7.锅内放入适量的水，放入好侍番茄红烩调料。
8.煮溶，（很容易就煮化的），取出备用。
9.锅内放一点点油，放入姜片和青椒丝爆香。
10.再加入蟹味斯菇和日本豆腐。
11.最后放入事先煮好的好侍番茄红烩调料和一点点糖。
12.小心翻炒均匀即可。
酸甜可口糖醋里脊
原料：猪里脊肉250克，鸡蛋75克（约一个半），干细豆粉50克，精盐5克，料酒5克，酱油5克，醋30克，白糖40克，姜米5克，蒜米5克，葱花20克，味精1克，香油5克，水豆粉20克，鲜汤200克，菜油1000克（耗100克）。
制法：
1、将鲜净的猪里脊肉切成1厘米厚的片，直刀横筋剞一遍，斩成4厘米长、1厘米宽的条，装入碗内，用盐、料洒码味浸渍，鸡蛋与干细豆粉调成蛋浆，酱油、盐、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。
2、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，将肉条与蛋浆拌匀放入油锅内炸至成熟捞出，待油温回升至七成，放入肉条炸至表面酥香并呈金黄色时捞出，滗去油装入盘内。3、锅洗干净，放油烧至四成热，放姜、蒜、葱略炒几下，烹入芡汁，待汁收稠起小泡时，放入香油起锅，浇在肉条上即成。 （稿件为本站原创，如需转载，请注明出处及作者）
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