食材明细:
银耳20克,发菜15克,胡萝卜,莴笋各200克,清汤600克,精盐5克,鸡油10克,白糖20克。
银耳素烩的做法步骤:
1、银耳泡开去黄根,加清汤煮1小时;发菜加清汤煮10分钟;胡萝卜、莴笋去皮,削成鲜蘑状,放入沸水煮沸取出;
2、清汤加精盐、白糖煮沸后放胡萝卜、莴笋、鲜蘑煮2分钟捞出,凉开水浸泡,原汤留下待用;
3、将蒸好的银耳扣在盘中,发菜球、莴笋、胡萝卜、鲜蘑码放在银耳周围。将原汤加入精盐、白糖、鸡油、水淀粉勾芡,将芡汁均匀地浇上即可。
食材明细:
瘦猪肉馅,鲜豌豆。盐,鸡汤,料酒,鸡精,鸡蛋清,水淀粉,葱姜水。
肉珠烩豌豆的做法步骤:
1、将瘦猪肉馅用刀背砸成泥,放到碗里,加入盐、料酒、鸡精、鸡蛋清搅拌成稠糊,将肉泥糊倒在漏勺里,用手勺向下压出与豌豆粒大小的肉珠,葱段、姜片泡在碗里待用;
2、坐锅点火放入鸡汤,烧4-5成热时倒入肉珠煮5分钟后撇去浮沫,再放入豌豆煮透,加入盐、料酒、鸡精、葱姜水,用水淀粉勾芡,成羹状即可出锅。
提示:肉泥糊要调的稀稠适中,要用大眼的漏勺压成肉珠。
食材明细:
水发鱿鱼500克,猪瘦肉100克,水发香菇2朵,冬笋50克,葱2条,酱油1汤匙,香醋1茶匙,白糖l茶匙,上汤3杯,绍酒1茶匙,胡椒粉,香油,生粉各适量。
鱿鱼烩肉茸的做法步骤:
①将鱿鱼头、尾切去,用斜刀切成5厘米长、2.5厘米宽的斜方形块,放进滚水锅中烫一下,捞起滤干。
②香菇切片,笋切片。瘦肉、葱切茸。
③烧热锅,下油烧热,放入香菇、冬笋、肉茸、葱末煸炒。冲入上汤,加入绍酒、酱油、糖、味精,煮滚后用生粉水勾芡,再加入香醋,放入鱿鱼片搅匀,洒上胡椒粉,淋入香油即可。
食材明细:
主料: 韭菜 150g, 鸡蛋 2个,
调料: 食盐 适量, 生抽 适量, 调和油 适量,
黄蛤肉炒鸡蛋韭菜的做法步骤:
1.黄蛤蜊去皮留肉,肉用蛤蜊汤洗两遍
2.把洗好的蛤蜊打上鸡蛋
3.加盐搅拌均匀
4.放在锅中炒熟
5.添少许蛤蜊汤
6.汤开后加入韭菜
7.一盘蛤蜊肉炒鸡蛋韭菜就好了
食材明细:
鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙,芡汁:水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙。
滑肉烩鲜竹的做法步骤:
1、鲜腐竹冲净切2寸段,蒜头切片。
2、瘦肉切片,拌入腌料待10分钟。
3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水,隔干水分。
4、烧热3汤匙油,先炒肉片,加姜及蒜片炒匀,放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。
5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。
食材明细:
雪蛤干少许,红豆一勺,冰糖若干,椰汁适量,生姜两片。
椰汁雪蛤的做法步骤:
先把雪蛤干放在水中浸泡,加两片生姜去味,约一个小时即发胀完成,变成透明的絮状物。捡去其中黑色的筋膜,用清水漂净后,盛入炖盅里,加冰糖和椰汁,用大火隔水炖半小时。吃的时候调入芦荟蜜,再舀一勺红豆进去,便是一道可口的甜品,冷藏后味道更好。
感谢您阅读“97美食网”的《蛤肉烩银耳》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了银耳的做法专题,希望您能喜欢!