“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别编辑了“鲜蚕豆火腿焖饭”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
新鲜蚕豆，火腿或腊肉，生大米，盐，鸡精
鲜蚕豆火腿焖饭的做法步骤：
1.将大米淘洗干净，加水浸泡15至20分钟，然后捞出，浸泡剩余的水分待用；这一步可以按照自己家里焖米饭的过程来进行，浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量应该在食指第一个关节处，就是约食指的1/3处；
2.炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油，待油热后转中火炒香火腿或腊肉，看到肥肉部分开始变得透明，倒进蚕豆，加入半杯水，能把蚕豆没过即可；
3.待水烧开后，将泡好的大米倒入锅中，加入盐，翻炒均匀；
4.将做法1中剩余的水倒进炒锅中，在根据个人口味加入适量盐，因为火腿本身就含盐分了，所以请根据自己的口味酌量添加，待水烧开时，将全部材料倒进电饭锅中，按下弹片，待电饭锅跳起后，在焖10分钟即可。
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火腿烧蚕豆
食材明细：
蚕豆300克，火腿75克，盐2克，白砂糖10克，味精3克，黄酒3克，淀粉(玉米)8克，色拉油25克，鸡油10克
火腿烧蚕豆的做法步骤：
1. 将蚕豆摘去豆眉，洗净，用沸水略烫，再用冷水漂凉；
2. 熟火腿切成小丁；
3. 锅置中火上烧热，下色拉油至四成热；
4. 将蚕豆倒入锅内，煸炒10分钟；
5. 下入火腿丁，随后调入鲜汤100克、白糖、精盐略滚，加入味精，用湿淀粉勾芡，颠锅翻匀；
6. 淋上鸡油，装盘即成。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
蚕豆火腿球
食材明细：
蚕豆泥，火腿1块，老（北）豆腐1块，淀粉2小匙，盐适量
蚕豆火腿球的做法步骤：
1.蚕豆泥、火腿一小块、老（北）豆腐一小块（我只取了图上那块的一小半），火腿切成细末，豆腐抓捏成泥与蚕豆泥混合，加两小勺淀粉和少许盐（注意火腿是咸的).。
2.撮成均匀大小的球，隔水蒸六七分钟就熟了。
3.加点淀粉搅匀，煮开后成芡汁。
4.芡汁浇在蚕豆球上即可。
火腿豌豆焖饭
食材明细：
大米适量，火腿适量，胡萝卜适量，豌豆适量，椰子油适量，培根一条，糯米半杯，香菇三朵
火腿豌豆焖饭的做法步骤：
第1步准备椰子油，胡萝卜，香菇，火腿，培根切丁，豌豆焯水。糯米大米以一比二的比例淘洗干净。热锅凉油，下胡萝卜丁
第2步胡萝卜翻遍油，下火腿丁再下培根丁
第3步培根炒至变色，下香菇丁再下豌豆，炒片刻后下入淘好的米。
第4步炒至锅干，添水，加入四分之一勺酱油或者蒸鱼豉油，转入电饭煲，煮饭。水量与平常煮饭差不多就好。想要豌豆是绿色的，就煮熟了，等饭好了，再拌饭里。
火腿蚕豆(2)
食材明细：
主料：蚕豆，红辣椒，火腿，料酒，盐，水淀粉，白糖，鸡精
火腿蚕豆的做法步骤：
1、将红辣椒洗净切成丁，蚕豆用沸水焯一下待用；
2、坐锅点火倒油，放入蚕豆、红辣椒过油捞出；
3、锅内留油，放入火腿、蚕豆、盐、白糖、水、料酒、鸡精翻炒即可。
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