蚕豆饼

食材明细：

主料：：蚕豆瓣200克，黄油30克，白糖30克，糯米粉50克，

辅料：：盐少许，

蚕豆饼的做法步骤：

1.准备食材，糯米粉忘记拍照了。

2.豆瓣清洗干净。

3.水中放少许盐烧开。

4.放入豆瓣煮透。

5.捞出来过凉水。

6.微波炉融化黄油。

7.豆瓣控水后压成泥，喜欢细腻的可以用破壁机。

8.加糖搅拌。

9.加黄油。

10.平底锅炒糯米粉。

11.糯米粉放入豆瓣中搅拌，和成面团。

12.用模具压成饼。

13.开吃。

食材明细：

主料：：面粉适量，黄豆适量，鸡蛋适量，

辅料：：白糖适量，植物油适量，

豆饼的做法步骤：

1.备黄豆煮熟，蛋一个，面粉少许。

2.面粉碗里倒进白糖。

3.放点清水。

4.打进鸡蛋搅拌均匀，

5.再倒进黄豆拌匀，

6.拌好的面糊。

7.不粘锅里烧油，依次放进拌好的面糊。

8.翻面，

9.煎熟煎香。

食材明细：

主料：：豆饼200g，

辅料：：盐少许，陈醋适量，白糖适量，番茄酱一勺，水淀粉适量，

糖醋豆饼的做法步骤：

1.锅中多加些油，烧七成热时放入豆饼炸至金黄捞出。

2.把豆饼再复炸一下至酥脆捞出控油，把油倒出，锅底留少许油。

3.锅中放一勺番茄酱，加一碗水，少许盐，一小勺醋，两小勺糖。

4.烧开后慢慢倒入淀粉汁，看着汤汁浓稠就好，最后倒入炸好的豆饼，让汤汁均匀的裹着豆饼即可。

5.酸酸甜甜的，孩子们的最爱。

6.酥脆可口。

食材明细：

主料：：糯米粉700克，雪豆350克，火腿100，

辅料：：盐1茶匙，蚝油1/2汤匙，鸡粉1/4茶匙，

雪豆饼的做法步骤：

1.雪豆去壳，洗净；

2.火腿切成小粒；

3.热油，倒入雪豆炒一分钟；

4.再放入火腿粒略炒；

5.加入盐、蚝油、鸡粉炒匀，盛出放凉；

6.糯米粉过筛，倒入沸水搅拌；

7.搓至粉皮不粘手；

8.取一小块粉皮，放入馅料，搓圆压扁；

9.蒸盘先抹上一层油，再放入雪豆饼；

10.冷水，大火蒸十五分钟；

11.热锅，冷油放入蒸熟的雪豆饼；

12.小火煎至微黄，即可。

食材明细：

主料：：蚕豆适量，小葱一大把，

辅料：：盐少许，糖少许，食用油少许，

【葱油蚕豆】的做法步骤：

1.准备好蚕豆，小葱；

2.小葱切成细细的末，最好把葱白和葱绿分开切；

3.锅里加入食用油，比平时稍微多一些即可，热锅温油加入2/3葱末，中小火煸炒出香。这里我是先放的葱白部分；

4.加入蚕豆；

5.迅速翻炒几下，然后加入少许清水（或者高汤），加入盐，糖；

6.加盖，中火焖3~5分钟，具体视蚕豆的老嫩和多少而定。然后撒上剩下的1/3葱花，拌匀出锅。

小贴士：

1.蚕豆要挑选嫩一些的，如果太老的话，最好去皮，然后提前汆烫一下；
2. 这道菜吃的就是蚕豆本身的清香和葱香，所以不需要太多的调味，一点点盐和糖即可。